年夜飯會很豐盛，有雞鴨魚肉。有煎、炸、鹵、燉、蒸等多種方法。蒸的方法簡單，既能保持食材的營養不流失，又能吃出食物本身的美味。清蒸很健康。我來推薦九種蒸蔬菜的方法。
配料:鱸魚、蔥、姜等。
練習:
1.處理鱸魚，洗凈，加入洋蔥姜水，腌制5分鐘以去除魚腥味。
2.大蔥洗凈，紅辣椒洗凈，用刀把大蔥切成細絲，紅辣椒切成細絲備用。
3.鱸魚加入醬油和鹽，放入鍋中蒸8分鐘。
4.取出後將切好的蔥花絲和紅辣椒絲放在鱸魚表面。鍋裏燒熱油，用勺子把熱油倒在蔥花絲上，刺激出香味。
清蒸鱸魚味道鮮嫩，營養豐富，非常好吃。可以根據個人口味換成桂魚，寶魚。
材料:鮑魚12，蒜1個，姜適量，紅辣椒1。
練習:
1.小鮑魚處理好後，用牙刷把裏外洗幹凈，用刀把鮑魚肉切開，方便入味。
2.大蒜去皮，用刀將大蒜剁碎，生姜洗凈切塊，紅辣椒洗凈切塊備用。
3.將蒜末、姜末、紅椒末均勻地放在鮑魚肉上，放入鍋中蒸9分鐘。
4.將醬油倒入碗中，將鹽攪拌均勻待用，將蒸好的鮑魚撈出，將調好的汁澆在鮑魚上，再倒入熱油。
蒜蓉鮑魚吃起來很嫩，鹹鹹的，很好吃。
配料:五花肉500克，蒸肉粉適量。
練習:
1.五花肉用清水洗凈，切成薄片，加入生抽、老抽、鹽、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘入味。
2.將腌制好的五花肉片放入蒸好的肉粉中，使每片都沾滿蒸好的肉粉，放入瓷碗中，皮朝下，整齊地攤開。
3.將盛有肉片的瓷碗放入鍋中，蓋上水，蒸35分鐘。
4.時間到了，把蒸好的蒸豬肉粉拿出來，倒扣在盤子裏，揭開瓷碗，撒點蔥花。
粉蒸肉是我們湖北人都喜歡吃的壹道硬菜。吃起來肥而不膩，瘦肉不柴。這道菜每年除夕都會上。
材料:五花肉500克，梅幹菜適量。
練習:
1.五花肉用清水洗凈，切成薄片，放入瓷碗中，平鋪整齊，皮朝下。
2.將幹梅子浸泡在熱水中，洗凈後轉移到盤子裏。鍋內倒入食用油，油熱時放入姜片，爆香幹辣椒，放入幹梅子翻炒均勻，加鹽、生抽、蠔油，炒香，裝盤。
3.將炒好的梅幹菜倒入五花肉中，平鋪整齊，將梅幹菜和五花肉放入鍋中，隔水蒸35分鐘。
4.準備壹個幹凈的盤子，把梅幹菜蒸五花肉端出來，倒扣在盤子上，揭開瓷碗。
帶肉的梅幹菜吸收了肉的脂肪，很香很軟，五花肉也很肥而不膩。
食材:排骨500克，糯米適量。
練習:
1，先將糯米用清水浸泡2小時。排骨用清水洗凈，剁成小塊。
2.將排骨加入生抽、老抽、鹽和蠔油胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.把泡好的糯米水倒掉，把腌制好的排骨放在糯米上滾下來，讓每根排骨都沾滿糯米粒，放入蒸籠，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘。
糯米蒸排骨吃起來軟軟的，鹹鹹的，排骨的肉質也很嫩很好吃。
材料:五花肉250克，糯米適量。
練習:
1.將壹碗糯米用清水浸泡2小時以上或壹夜。
2.將五花肉用清水洗凈去皮，用刀將五花肉切成小塊，然後剁成糊狀。生姜洗凈剁成粉，放入肉醬中。加入適量料酒、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉攪拌均勻備用。
3.把泡好的糯米水倒掉，用手把肉末揉成丸子在糯米裏滾幾下，讓丸子裹上糯米。
4.湯圓全部做好後，放入蒸籠，蓋上蓋子，隔水大火蒸40分鐘。
糯米珍珠丸子吃起來軟糯糯，很香。
材料:扇貝9個，粉絲適量，大蒜1個，小蔥適量。
練習:
1.先將扇貝肉洗凈，粉絲用熱水泡軟。大蒜去皮，剁成粉備用。
2.用牙刷刷壹下扇貝，放在盤子裏。把泡好的粉絲放在扇貝上，粉絲上放扇貝肉。放入鍋中蒸9分鐘。
3.把蒸好的扇貝撈出來，在每個扇貝肉裏放壹些蒜末和小蔥，倒入熱油。
蒜蓉粉絲扇貝吃起來蒜味十足，扇貝肉很鮮很好吃。
材料:壹個鰱魚頭，雙色剁椒，小蔥。
練習:
1，將魚頭清洗幹凈，用刀從中間對半切開，平鋪在盤子上。
2.將雙色剁椒放在魚頭兩側，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘。
3.小蔥洗凈切塊，撒在魚頭上，倒入醬油，倒入熱油。
剁椒魚頭裏的剁椒是鹹的，不用加鹽。剁椒魚頭吃起來很辣很鹹。
材料:娃娃菜3顆，粉絲適量，1蒜，紅辣椒。
工作方法
1.將娃娃菜用清水洗凈，用刀切成小塊，平鋪在盤子裏。
2.粉絲用清水洗凈，放在娃娃菜中間，大蒜去皮，切成塊，放在粉絲上。紅辣椒洗凈切塊放在蒜末上。
3.將盤子放入蒸鍋，隔水大火蒸5分鐘，澆上熱油。
蒜蓉粉條娃娃菜味道鮮、脆、甜、美。