蒸魚的時候不能放鹽和料酒。廚師教妳三個蒸魚的技巧，魚肉鮮嫩。
許多魚可以蒸。壹般建議選擇魚刺少的魚，吃起來比較方便。常見的魚類有黃魚和鱸魚。這裏要分享的是家常菜中蒸鱸魚的做法。買新鮮的鱸魚，內臟要清洗幹凈，胃裏的血要清理幹凈。這部分有強烈的氣味。表面的鱗片也需要刮幹凈，味道更好。很多人在做清蒸魚的時候，習慣性的用鹽和料酒腌制，以為腌制出來的魚味道更鮮美。眾所周知，鹽腌的魚容易變硬，蒸的魚吃起來容易做木頭。另外，雖然料酒可以去除魚腥味，但是料酒的味道也掩蓋了魚的鮮味。
所以蒸鱸魚的時候放鹽和料酒是不對的。之前跟壹個廚師朋友學了三個蒸魚的技巧，了解到蒸魚也可以蒸的跟飯店壹樣好吃。提示1:將魚清洗幹凈，清理胃裏的骨血和黑膜。這部分有魚腥味。用鹽和料酒腌魚，加入洋蔥和姜水榨出的蔥姜汁，這樣腌出來的魚又香又腥。小貼士2:不要把魚蒸太久。將魚放入沸水中蒸8分鐘。把魚燉兩分鐘。如果時間太長，魚就會變老。技巧三:把清蒸鱸魚的汁液倒出來。不建議直接倒醬油和蒸魚醬油。可以拌壹個蒸魚醬讓蔥姜留香，加水，少許生抽，蒸魚醬油，少許糖，使其鮮嫩沸騰，倒入蒸魚盤中。
[清蒸鱸魚]
準備食材:鱸魚壹條，蔥適量，紅辣椒少許，蔥少許，姜適量。
準備食材:油適量，醬油少許，蒸魚醬油適量。
詳細做法:
1.取出壹條新鮮鱸魚的內臟，把魚肚子裏的血和骨血洗幹凈，這是魚腥味的來源之壹。蒸魚的時候不能放鹽和料酒。廚師教妳三個蒸魚的技巧，魚肉鮮嫩。
2.在魚刺處切魚刺，把魚向後切兩次，方便魚立起來，味道更好。
3.蔥、蔥、紅辣椒、姜切適量。(切好的蔥絲、姜絲、紅辣椒用清水浸泡，用熱油淋卷發會更好看。).
4.在碗中加入適量的大蔥和生姜，加入半碗清水，抓住大蔥和姜水。
5.將洋蔥姜水倒入鍋中，均勻地塗在魚上。不需要放鹽和料酒。妳可以用洋蔥姜水去除魚腥味。酸菜魚不需要鹽和料酒。鹽會老化魚的肉質，而料酒會掩蓋魚的美味。).腌制8-10分鐘。
6.將腌制好的魚放入蒸好的盤中，在盤底放壹點姜絲和蔥絲墊魚肚。
7.放入蒸鍋，選擇蒸魚的方法，大火蒸8分鐘。如果是普通蒸鍋，把魚放在開水裏，大火蒸8分鐘，再燉2分鐘。
8.將蒸好的鱸魚出鍋，倒出多余的蒸魚水。清蒸魚水有魚腥味。
9.鍋中放少許油，放入姜蒜煸炒，加入少許水，少許生抽和適量蒸魚醬油，燒開。
10.取出姜蒜，將炸好的蒸魚汁倒入碗中。
11.蔥絲、紅椒絲用清水浸泡，然後取出放在清蒸鱸魚上，淋上熱油，刺激香氣。
將炸醬倒在盤子底部，即可食用。這是家常版本:清蒸鱸魚做好了。清蒸鱸魚很好吃，魚肉嫩滑，吃起來很新鮮。不需要放鹽或者料酒。清蒸鱸魚和飯店裏的壹樣好吃，方法也簡單。我學會了過年回家吃飯，布置家庭。簡單又好吃的方法分享給妳，喜歡的可以試試。烹飪技巧:
1.海鱸魚清理胃裏的骨頭和血液，這是魚腥味的來源之壹。
2.加工好的魚要用洋蔥和姜水鹽腌制，不加鹽和料酒，以免破壞魚的肉質和風味。
3.蒸魚的時間不宜過長。將魚放入沸水中蒸8分鐘。魚大的話蒸2分鐘，這樣蒸出來的魚鮮嫩。