1.鴛鴦奶茶材料:紅糖20g、艾雨粉5g、清水500ml、三花淡奶100ml、速溶咖啡粉10g、袋裝紅茶1g、糖10g、開水300ml工具:炊具、不銹鋼鍋、盆、勺。做法:1。鍋中倒入500ml清水燒開，加入紅糖燒開，然後關火倒入容器中冷卻凝固，再切成小塊備用。2.等凝固的時候做奶茶。先將紅茶包放入杯中倒入沸水中10分鐘後取出，倒入100ml淡奶攪拌均勻成奶茶。3.沖入剩余的150ml開水拌勻，然後將咖啡倒入奶茶中，再加入糖拌勻。4.最後將之前準備好的情玉片放入奶茶中，鴛鴦奶茶就做好了。壹般加仙草或者愛玉。我不太喜歡仙草的苦味，所以更喜歡加愛玉。如果妳那裏沒有仙草或者愛玉，可以用紅糖和果凍粉代替。如果不加到混合奶茶裏。然後就是經典的港式奶茶。二、泡泡茶原料:珍珠丸，配以黑、紅、橙等泡泡茶粉，以及芋頭、橙子、荔枝、百香果、椰子等65，438+00種口味，配以粗、細奶茶葉(袋裝紅茶、綠茶優先)。工具:炊具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、泡沫茶杯、珍珠奶專用吸管。制作工具:雪杯、Oz杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨床、砂光機、松餅機黑珍珠烹飪方法:取任意顏色珍珠丸壹公斤。加10公斤水下鍋煮(先把水燒開，再加入珍珠丸做成丸子。妳必須等熱水燒開後才能使用，否則它會立即融化成粉末。保持水在中火上滾動，用濾勺攪拌。時間:15-20分鐘(可以根據喜好加減時間，煮的時間越長越軟)。時間到了，蓋上鍋蓋，關火。燉15-20分鐘(燉的時間越長彈性越好)或者煮到所有粉球都透明。時間到了，把珍珠拿出來，用冷水沖洗幹凈。取壹個大碗，加入飯團和白糖，直到珍珠被泡透，攪拌均勻，約30分鐘。茶包:將60克茶葉(不再用袋裝方便茶包裝)放入3公斤水中，用不銹鋼壺或普通壺沖泡(將水煮沸至90度以上再放入茶葉)。泡10分鐘左右-20分鐘取出茶包。泡出來的茶葉略苦。如果它們太苦，加入開水溶解它們。可以根據自己對茶葉濃度的要求來決定沖泡時間。壹般來說，不建議長時間沖泡，因為會導致茶味過重，影響口感。冰箱裏的冰茶冰茶汁。冰泡泡茶:將30g奶精(2湯匙)、2湯匙果粉、1湯匙糖漿放入搖杯中，加入40g熱水攪拌均勻，然後用攪拌棒攪拌均勻，加入300mL~400m紅茶，然後放入3~4塊冰塊，杯體體積約為2/3，快速搖動20次，直至杯中冰塊全部溶解。取壹個360ML的氣泡茶杯，倒入杯中，插入吸管，交給顧客。如需封口，將奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。註意:奶茶和泡泡茶果粉的比例直接影響泡泡茶的口感和品質。如果多放點奶油和奶茶粉，泡泡茶口感會很好，成本也高。如果降低成本，可以加糖或者其他香精和奶粉。適量的奶粉起到清奶茶的作用。壹旦奶粉太多，奶茶的味道就會變得有些油膩。所以在放奶粉的時候，壹定要註意用量。不要以為牛奶味道越重越好喝。註:果味泡泡茶的制作方法同上。只需在杯中加入2勺果粉，用500g水煮沸，加入750g糖，邊加邊攪拌，即可得到22oz(638mL)的糖漿(或者直接換成蜂蜜)。糖水的熬制方法:按照1.5kg白糖和1kg水的比例熬制，然後文火熬制10分鐘，然後關火晾涼。原味奶茶的制作方法是1。先將15kg水燒開至100g，倒入180g茶葉，靜置3-5分鐘，再將茶葉取出。(茶葉可以重復使用，煮沸5分鐘左右。) 2.加入1kg白糖(1.8kg糖漿，1kg白糖，1kg水)，加入1kg蜂蜜。3.加入1.3kg奶油和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬)三、西米奶茶原料:紅茶壹包，西米1/2杯，牛奶適量。做法:1。先將西米浸泡，放入沸水中邊煮邊攪拌至透明，撈出水分備用。2.將牛奶放入鍋中煮沸後，加入紅茶浸泡。3.將泡好的奶茶放入茶杯中，然後加入煮好的西米，飲用時攪拌均勻。西米奶茶有泡茶的效果，只是“珍珠”的顆粒更小。四、桂花奶茶原料:紅茶壹包，桂花1茶匙，牛奶100 ml，冰糖，水適量。做法:1。首先將桂花和紅茶包放入鍋中，用熱水沖洗幹凈。2.加入冰糖和牛奶拌勻。這款奶茶香味十足，我還沒喝就醉了。更何況桂花還有止咳化痰，美容養顏的功效。5.生姜奶茶原料:牛奶150 ml，生姜，糖。做法:1。將姜切成塊，倒入杯中。2.將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡壹段時間，然後加入適量白糖拌勻。六、玫瑰奶茶原料:紅茶壹包，玫瑰花5克，蜂蜜適量，牛奶適量。做法:1。將紅茶包和玫瑰花放入鍋中，加入適量熱水沖掉。2.當紅茶和玫瑰泡好後，加入壹些蜂蜜。3.最後根據自己的口味加入適量的牛奶，攪拌均勻即可飲用。玫瑰奶茶有緩解壓力的作用，牛奶可以用奶粉代替，口感略有不同。7.果味奶茶:材料:壹杯，果味粉:9.5g白糖:8.2g牛奶香精:15g水:240g。大量制作果味奶茶采用以下方法:水:30kg (15000g)牛奶精:2kg (1000g)。2.將準備好的牛奶儲存在冰箱裏以備後用。3.根據杯子的大小放入果粉的量。如果果粉需要提前用少量開水溶解，那麽在制作奶液時，水要減少2公斤(30-2 = 28公斤)。如果想調茶味的水果奶茶，燒水的時候往牛奶裏放35 g左右的茶包，但是不要放開茶包。八、香蕉奶茶。材料:壹杯、香蕉巧克力白糖:8.2克牛奶香精:15克水:240克做法:香蕉切片，寬約4mm，將奶茶和壹人份的兩三片香蕉放入鍋中沖泡。過度煮沸容易失去味道。妳可以隨意加點糖，然後倒入奶油，加入裝飾香蕉。為了不讓裝飾香蕉立刻沈入紅茶中，訣竅是將香蕉切片，使其漂浮起來。其實奶茶的制作方法有很多種，奶精和鮮奶的味道也有很大的不同。樓主如果真的打算開奶茶店，最好加盟，學學技術，也可以先幫別人打工學習。同時奶茶店可以橫向發展，賣燒烤什麽的，或者環境設計個性化。最好選擇步行街或者學校，尤其是大學城附近，客源好。希望對樓主有幫助！！！！參考資料:
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