在家自制放心油條，無添加劑更好吃，這裏有超詳細的配方與做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油條，無意中看到朋友曬的油條圖片，我也忍不住動起了手。要說這炸油條並不難，即使沒有油條粉或油條蓬松劑，只是用酵母粉，也壹樣能炸出外焦裏嫩香噴噴的美味油條。
做油條壹般也有兩種方法，壹種是面粉裏放了泡打粉或油條蓬松劑，再揉成柔軟的面團，利用這些食品添加劑的作用，使面條炸出來以後蓬松柔軟。而另壹種方法則是用發酵粉，發酵粉屬於其它食品，不屬於食品添加劑，它通過和液體混合融化，再揉到面粉裏，可以幫助面粉蓬松柔軟，炸出來的油條口感好，做起來也容易，相對於食品添加劑來說，用酵母粉發面做油條，更健康壹些。
今天我來分享的油條做法，就是用酵母粉來制作的，沒有什麽特別的原料，像面粉、牛奶、雞蛋等，都是家裏經常用到的。簡單的食材，簡單的做法，輕輕松松就能做出美味可口的油條，閑來無事炸上壹大盤，給家人做早餐，也是壹個很不錯的選擇，來看看我是怎麽做的吧！
自制油條
原料：高筋面粉330g、雞蛋2個、純牛奶150g、鹽5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油約1.8L；
備註：普通面粉、普通酵母粉也可以制作。
食譜制作過程：
步驟1：取壹個小盆，把純牛奶、雞蛋、鹽、白砂糖放到小盆裏；
步驟2：再倒入面粉、酵母粉，我這裏用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和普通酵母也是可以的，供參考；
步驟3：先用筷子把盆裏的食材混合攪拌在壹起，稍微會有壹點兒粘手，但是揉壹揉就不會粘了；
步驟4：再用手揉成壹個光滑柔軟不粘手的面團；因為面粉的吸水性不同，如果揉面的過程中如果覺得太粘，不好揉面，可以適當加壹點幹面粉；如果揉的時候覺得不夠軟，面有點硬，揉起來費勁，可以加點清水壹起揉，揉出來的面團要軟，但不能粘手，放到小盆裏，盆口蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
步驟5：發酵好的面團體積增長了很多，內部蓬松，但是用手輕觸不會塌陷回縮；
步驟6：把發酵好的面團取出來放到揉面墊上，不用揉面，直接用手輕拍拉長，再用搟面杖搟開成長條形；
步驟7：用刀切成寬1CM左右的小條；如果面條比較長，而鍋又沒那麽大，每個面條還可以切成兩段；
步驟8：把兩根面條疊放在壹起；
步驟9：用筷子在中間使勁按壓壹下，使上下兩根面條壓在壹起；
步驟10：所有的面條都用筷子壓壹下；
步驟11：鐵鍋上火，倒入食用油，我倒了大約1.8L左右；
步驟12：油燒熱，測油溫可以揪壹個小面塊放進鍋裏，面塊入鍋後迅速浮起，周邊冒小泡就可以下鍋炸油條了；這個時候要把火轉成小火或中小火，保持油鍋的熱度就可以以，不能燒太熱；
步驟13：把油條壹根接壹根地下到鍋裏，很快油條就鼓起來了；我這個是32CM的鐵炒鍋，壹次也就炸4-5根，剛下鍋的時候還挺好看的；
步驟14：但隨著油條的膨脹，我的油條就不連在壹起了，壹根變兩根，都分開了。
後來我才想起來，是因為我拍面的時候手上有油，所以切出來的面條不能黏在壹起，我做第二鍋的時候註意了壹下，拍面條、切面條的時候手上都沒有油， 炸出來的油條就不會壹分為二了。
炸好的油條外焦裏嫩，個個筆直，油條內部蓬松多孔，很是好吃。酵母版的油條沒有添加劑，做法又簡單，基本上沒什麽難度，喜歡的話，完全可以在家裏自己做，即使涼了也很好吃。