綜藝明星醬-蛋黃醬
蛋黃醬又稱蛋黃醬，可以作為千變萬化的基礎醬，千島醬、俄羅斯醬都可以在其基礎上制作。蛋黃醬通常和蔬菜沙拉壹起吃，它們經常出現在烤米飯和漢堡中。
但是不要用蛋黃醬配水果。西式水果沙拉會加入糖漿和檸檬汁，所以味道比較正宗。蛋黃醬脂肪含量高，節食者通常會遠離它。
食物準備
菜籽油
生蛋黃
黃色芥末
鹽
辣椒
檸檬汁
烹飪步驟
1.取出生雞蛋，加入芥末醬、鹽和胡椒粉，用攪拌機攪拌均勻。
2.分幾次慢慢倒入菜籽油，邊倒邊攪拌，讓蛋黃和油完全融合。
3.當稠度增加時，倒入油並攪拌。
4.最後加入檸檬汁調味，攪拌至顏色發白，質地蓬松厚實。
小貼士:
做蛋黃醬時，配料要調至同壹溫度，最好是室溫。
蛋黃和菜籽油混合的過程叫做“乳化”。如果蛋黃醬不能變得粘稠蓬松，那麽乳化就失敗了。可以嘗試加入蛋黃，繼續攪拌。
魚煎伴侶-塔塔醬
塔塔醬是魚和薯條的最佳伴侶，搭配海鮮油炸食品食用，風味獨特。塔塔醬吃起來酸酸的，正好可以調和油炸食物帶來的油膩感。
做塔塔醬不難。它也可以在蛋黃醬的基礎上制成。？
食物準備
(母雞的)蛋
腌黃瓜
沙拉醬
鹽
辣椒
歐芹葉碎片
檸檬汁
烹飪步驟
1.將雞蛋煮熟，切成泡沫狀。
2.將雞蛋泡沫與沙拉醬、切碎的歐芹葉和切碎的腌黃瓜混合成糊狀。
3.最後，加入鹽、胡椒和檸檬汁，攪拌均勻，裝瓶食用。
濃郁醉人——紅酒蘑菇醬
蘑菇大家都很熟悉，經常用在西餐裏。它們營養豐富，可以增強食物的鮮味。用紅酒調成醬，濃郁醉人。無論是搭配牛排還是豬排都是不錯的選擇！
食物準備
橄欖油
白蘑菇片
洋蔥
面粉
牛肉原湯
幹紅葡萄酒
黃油
番茄沙司
鹽
辣椒
烹飪步驟
1.用黃油炒洋蔥。
2.加入白蘑菇片翻炒均勻。
3.加入面粉，炒至黃色，然後倒入紅酒和番茄醬，攪拌均勻。
4.加入肉湯壹起煮。
5.加點鹽和胡椒粉調味，關小火至湯汁濃稠。
意大利小清新醬？
羅勒綠醬也是壹種很受歡迎的醬，有很濃的松子和羅勒的香氣。兩種口味相得益彰，將各自的香氣發揮到極致。它被用來制作健康美味的意大利面。而且青醬顏色清新，也能給食客帶來視覺享受。
食物準備
巴茲爾
松子
帕爾馬幹酪
大蒜
橄欖油
鹽
黑胡椒
檸檬汁
烹飪步驟
1.炒松子，羅勒葉洗凈瀝幹，帕爾馬幹酪切絲。
2.將這三種材料與橄欖油、大蒜和檸檬汁壹起放入料理機中，打碎並攪拌均勻。
3.最後加鹽和黑胡椒調味，羅勒青醬就做好了。
小貼士:
為了防止青醬氧化，可以在裝罐後在頂層倒壹勺橄欖油，延長保質期。
最好不要把加了帕爾馬幹酪的青醬放在冰箱裏，會改變味道。最好是盡快吃完。
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