這是必須的，西點行業中所有的配方都是成方，經過反復試驗後規定了烘焙的條件，即時間和溫度，然後以推進規模生產，比如我所在的公司全國幾百家店，用同樣的配方，如果烤箱不提前加熱到預定溫度那麽將無法進行規模生產。
1、假設烤箱不預熱，也是能夠烘焙出好的點心的話，各地室溫不壹樣，如何保證烘焙時間和質量，這就會成壹個大問題。
2、有過這樣的實驗，不預熱，點心放進去駭，慢慢烤到熟的這個過程，有以下幾個結果
哪怕烘焙時間延長壹倍，或者更長，爐內的面包沒有烘焙到所要的效果，能源消耗更大
面包，在爐內加溫的過程中，由於加熱過程較為緩慢繼續醒發，繼而導致過度醒發，表皮裂開，烘烤後體積回縮
面包表皮沒有光澤，
如果是作蛋糕，蛋糕體積難膨脹，跑氣過度，結構緊實。
如果是蛋撻，蛋撻水會泡透底部的酥皮，使蛋撻的外酥沒有松酥感受，而且像吃面團
如果餅乾，曲奇類的會導致組織中的油份會出現無法與其他材料有效結合的現像，導至餅幹結構出現問題
……
妳可以想像壹下，假如妳炒菜，結果油放進去後，就把菜倒進去了，妳的菜要怎麽炒？
烤面包要怎樣預熱 5分
看妳烤箱的說明書。
沒見過只有壹根管的烤箱，怎麽也要上下各壹根吧。
不然妳上下火怎麽控制？
預熱就是掛空加熱，壹般烤盤放面包，預熱好以後壹起放進去。
烤面包時預熱是什麽？是烤箱上的功能還是什麽？
面包制作成性後需要壹段時間的醒發，當醒發完成，發酵到位時才能入爐烘烤。此時要求烤箱內溫度要達到規定的烘烤溫度，而且不能相差太大（誤差5~10度），如果之前烤箱沒有開啟，溫度就會接近室溫，溫差會很大（差了200度），這樣是不能用來烤面包的，等烤箱溫度升到合適溫度時，面包早發過頭了，所以需要在面包最終發酵完成前提前開啟烤箱，使之恰好可以供應面包烤制的需要（還要考慮節能降耗問題），這個預先升溫的行為過程就是預熱了。
面包機似乎沒有這種問題，由於程控的關系，會自動完成這個過程。
考面包的時候為什麽要先預熱？
防止面包粘上模具，防止面包烤不熟，模具上也不要刷太多油不然烤熟後不易拿下
烤箱烤面包之前需不需要預熱
需要，就像炒菜前要熱油壹樣
否則面團會在慢慢升溫的烤箱中變形，甚至表面爆開。
烤面包烤箱預熱要多長時間
用烤箱180度預熱15-20分鐘後放面包。
如果想具體壹點了解面包怎麽考好吃：上下火都是180度不過妳要放下層烤要不然口感滋味全都沒了，15分鐘時就在旁邊等，考好了就可以拿出來了。
其實百度帖子上是有的，最好不要發別人發過的問題啦。
烤面包烤箱預熱要多長時間?
看具體型號、大小、種類而定，家用的5－7分鐘可以達到基本烘烤溫度，商用的工業烤箱需15分鐘以上，不過壹般來說，升溫慢的烤箱，降溫也慢（保持溫度的效能較好）。
烤箱烤面包之前需不需要預熱
需要，就像炒菜前要熱油壹樣
否則面團會在慢慢升溫的烤箱中變形，甚至表面爆開。
烤箱烤面包為什麽很幹
LZ您說的情況主要原因就是烘焙的溫度沒有掌握好，火候太旺了導致表皮已經烘焙過度所以發”硬”～
烘烤面包：烤箱180℃預熱。
在完成最後發酵的面團上，刷上壹層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過於用力，發酵好的面團會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鐘。
另外，還可以在烤箱內放置壹杯水，以增加烤箱內的溼度，防止面包皮因溫度高而幹硬
照妳的材料，可以做壹般的甜面包。最好還要再加上butter，也就是黃油。
做面包的步驟有些復雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的面包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了壹個步驟，卻能讓妳少走些彎路。希望對妳有幫助。
壹、湯種
湯種很容易做：1份面粉，5份水，混合在壹起攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，面糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克面粉，100克水做出來的湯種，可以做1次面包。50克面粉，250克水做出來的湯種，可以做3次面包。
二、揉面
用壹般甜面包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的面包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，幹酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少許調整）
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有幹性材料。
2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結團。
3.把酵母完全溶於水裏，加入面團。
4.揉面團。這壹步的重點在不斷摺疊、擠壓面團，直至面團筋性出現，不再有顆粒感。
5.分次加入黃油，繼續摔打揉面。目標是擴充套件階段：拽下壹小塊面團，可以拉開稍稍透明的薄膜，並且破洞為鋸齒狀。
沒有加入黃油前的面團非常粘手，屬於正常情況，不要多加面粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油壹定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等面團有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。
三、基本發酵
1.把面團收成壹個光滑的球狀。這步只要把面團放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，並同時往面團底部使力，就能收成壹個很漂亮的球球了。
2.找壹個大碗，往裏面抹壹層油，薄薄的就可以了，以免面團發酵後不好拿出來。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。
4.找壹個條件盡量達到溫度28度，溼度75度的環境讓面團發酵至2倍大。大約需要45分鐘。
可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是只開30秒，也會燙得要死的。
如果室溫已達28度，也要放杯水以增加溼度。
四、分割松弛
把面團取出，按需要的分量切割。切割的時候要壹刀完畢，不可以貼貼補補，所以要盡量切得壹樣大。
分好後把每小份面團滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然後鋪上保鮮膜松弛10分鐘。
五、整形
整形前壹定要排氣！！這壹步就是把松弛過的小面團拍扁，把氣體排出。然後就可以按照要求進行整形了。面包整形的方法有很多，比如辮子面包，花形面包等等等等，也可以自己發揮想象力。
六、最後發酵
最後發酵的條件為溫度38度，溼度85度，面團同樣要再發成2倍大。我用壹大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鐘。
最後發酵完成後就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鐘不定）。
在面團表面刷上壹層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子......
每次烘焙前壹定要預熱嗎
對的,預熱是做烘焙必要的壹個程式
雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜肴，還有火鍋，幹鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，藥膳，鹵味，燒臘，燒烤，冷菜，中式面點這些。西點可以學習制作起酥，油酥，餅乾，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥類面包，油炸面包，快餐面包，調理面包，營養保健面包，藝術面包等