壹、日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類。
1、蔬菜:含有豐富的維生素、礦物質等營養物質，具有調節飲食、促進健康的作用。例如:
①辣椒含有豐富的Vc。辣椒在補充人體營養的同時，能刺激唾液和胃液的分泌，因此具有健胃和清除腸道有害氣體的作用。外用可使該皮膚局部血管反射性擴散，促進局部血液循環，治療凍瘡。
②土豆是芋頭，含蛋白質、Vc、胡蘿蔔素，含鉀較多。鉀能促進膽固醇排除，降低血壓。土豆還有健脾消炎的作用。
(3)菌類:金針菇有治療虛弱、痢疾的功效，特別鮮嫩。蘑菇有化痰、理氣、益腸胃的功效。黑木耳具有清肺益氣、補血、活血止痛的作用。
其他蔬菜也有自己的功能，比如:
營養成分的功效。
冬瓜碳水化合物，Vc，Ca，P誤食河腸或氣體中毒。用冬瓜汁排毒。
將白蘿蔔與葡萄糖、膽堿、Vc、紅糖熬制汁液，可解除蘑菇中毒，具有保肝排毒的作用。
胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、Vc誤服汞或從事汞作業的人常吃胡蘿蔔。
白菜蛋白、Vc、Ca、P有清熱除煩、止渴利尿、益胃的作用。
番茄膠、膠果、Vc、Ca、Fe、P增強食欲，幫助消化。
黃瓜是含堿量最高的蔬菜中痛風和風濕病的膳食食物。
2、水果:含有大量的水分、維生素等營養物質。同時，西瓜還有很多功能，如清熱、止渴、利尿；山楂能健胃、消食、破瘀；香蕉拌蜂蜜可治日本腦炎；楊梅能治痢疾，防中暑，胃氣痛。
營養成分的功效。
紅葡萄含有豐富的鉀、水楊酸、鐵和丹寧酸，可以降低膽固醇，有助於供血。
蘋果含有VB、VC、K、Mg、B、Ca，有利於增強免疫力，降低血壓。
獼猴桃含有豐富的糖、脂類、Vc、鈉、磷等。防止致癌物質，對肝炎和高血壓有食療作用。
柚子含有胡蘿蔔素、VB1、VB2、Vc、Ca、P、化痰止咳、健胃消食、消腫消腫。
梨果糖、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸促進胃酸分泌，幫助消化，刺激食欲。
3、肉:不僅好吃還具有很多意想不到的功效。
鴨肉、鵝肉的脂肪含量絕不低於豬、牛、羊等畜肉，但其分子結構接近橄欖油，是純植物油，不僅不升高血脂，還能降低有害膽固醇，從而有益心臟。
羊肉味甘、性熱，含有豐富的蛋白質、脂肪、VB1和VB2，還有鈣、磷、鐵。具有禦寒保暖、強身健體、增強抗病能力的作用。
鯉魚具有很高的營養和藥用價值，含有豐富的蛋白質、多種遊離氨基酸、維生素、鈣、磷和鐵。具有開胃健脾、利尿消腫、清熱解毒、止咳平喘功效。
帶魚肉鮮美，魚磷中含有較多的卵磷脂，能增強人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸，有護膚作用。
二、日常飲食中的誤區
日常飲食雖然營養豐富，但是如果吃的不小心也會有害健康。例如:
①牛奶不宜空腹喝，以免牛奶未充分消化就進入腸道，不利於營養吸收。同時，牛奶中的單氯胺等催眠成分會進入體內，使妳的工作或學習處於低潮。所以，喝牛奶要配面包等食物，壹方面保證早餐有更多的能量，另壹方面，隨食物吃牛奶可以延長其在小腸的吸收過程，使蛋白質得到補充。
2牛奶不宜當水喝。水對人體非常重要。為了保持體內水分的平衡，必須從飲食中補充。飲料和牛奶含有大量的水分，但是喝多了，尤其是果汁出來了，水分流失太多，就容易導致脫水。所以喝白開水還是很重要的。
③不宜飯後喝茶:因為茶中的鞣酸可與食物蛋白質結合，不僅阻礙蛋白質的吸收，還容易便秘。
(4)酒後不宜用濃茶解酒，因為酒中的酒精隨血液循環進入肝臟轉化為乙醛，再轉化為乙酸，再分解為水和CO2，經胃排出體外。濃茶中的茶堿有利尿作用，促使未轉化為乙酸的乙醛進入腎臟，引起乙酸對腎臟的損害。此外，茶堿可抑制小腸對鐵的吸收。
⑤可樂不能當水喝:可樂喝多了會身體變弱，皮膚變。可樂是由許多化學提取物和糖制成的，不僅營養價值低，而且積累的化學物質對肝臟也不好。
6不要吃青蛙。青蛙以田裏的害蟲為食，而害蟲往往被農藥汙染，殘留在青蛙體內。所以如果吃青蛙，農藥也會進入人體。輕者可引起局部炎癥和膿腫，重者可導致腹膜炎、失明和癱瘓。
⑦避免食用青番茄，因為青番茄含有花青素和生物堿，食用後會有苦味，甚至中毒。
8不要吃發芽、綠皮和破損的土豆，因為它們含有有毒的龍葵堿和白堊堿。
⑨不宜吃太多有色飲料和食物，因為這些食物會影響神經系統的沖動傳導，尤其會使孩子情緒不穩定、脾氣暴躁、註意力不集中、自制力差、好動，以及飲食不良。
⑩不要喝太多咖啡。咖啡雖然有提神、促進思維、消除疲勞的作用，但過量飲用會引起竇性心動過速、高血壓、夜間失眠，刺激胃粘膜增加胃液分泌，誘發胃病。
營養學是壹門與實踐相結合的應用科學。合理的營養可以預防和治療許多疾病。食物是營養物質的“載體”，人體所需的營養物質必須通過食物獲得。營養學家主張用食物來滿足人體的營養需求，主張合理的飲食是營養的基礎。合理的營養是健康、長壽和強壯的保證。所謂合理營養，就是在人體的營養生理需求和人體通過膳食攝入的各種營養素之間保持平衡。
飲食要合理搭配
在社會物質豐富、科技水平日益提高的今天，如何吃得更科學或者更健康，是當下關註的話題。有人把現在的人在飲食上的追求概括為四個特點:吃雜食、吃粗糧、吃野食、吃素。從營養學的角度來說，這四個特點要結合起來，合理搭配，可能更符合人們對各種營養素的需求。對於中老年人來說，合理搭配更為重要。
粗細搭配
科學研究表明，不同種類的谷物及其加工品的合理搭配可以提高其生理價值。食物經過加工後，往往會損失壹些營養成分，尤其是膳食纖維、維生素和無機鹽，而這些正是人體所需要的或者容易缺乏的。以精制白粉為例，其膳食纖維僅為標準粉的1/3，而維生素B1僅為標準粉的1/50；和小豆相比，這兩個就少多了。所以老年人在主食的選擇上要註意粗細搭配。至於最佳比例，目前沒有確切的信息，未來也不可能有。最好因人而異。但是，多吃雜糧的好處是顯而易見的。如小米、紅小豆中的膳食纖維比精制白粉高8 ~ 10倍，B族維生素高幾十倍，有利於增強食欲，預防便秘、腳氣病、結膜炎、白內障等。中國很多地方的“兩米”(大米和小米)和“金銀卷(面粉和玉米粉)”就是粗細搭配的典型，符合均衡飲食的要求。
肉和蔬菜搭配
動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應搭配植物油，尤其是植物油(植物油與動物油的比例為1∶2)。動物脂肪可以提供維生素A、維生素D和膽固醇，是體內合成皮質類固醇、性激素和維生素D的原料。根據最新的研究報告，膽固醇還具有抗癌作用。每天吃少量動物油應該是有益無害的。再比如老年人容易缺鈣。宜常煮鮮魚、豆腐。前者含維生素D多，後者含鈣豐富。兩者結合可使鈣的吸收率提高20倍以上。鮮魚燉豆腐好吃不膩，特別適合老年人；用黃豆烤排骨，蛋白質的生理價值可以提高兩三倍。再比如，人們日常生活中最常見的蔬菜和肉類搭配，如黃瓜片、雪菜肉絲、土豆牛肉，從肉類中提供蛋白質和脂肪，從蔬菜中提供維生素和無機鹽，不僅營養搭配合理，而且色香味俱全，甚至還能增加人的食欲。
酸堿搭配
我國勞動人民在與自然的長期鬥爭中，留下了豐富的飲食文化，需要用現代科學理論和技術去發掘和完善。比如南方有些地區講究鱔魚和蓮藕壹起吃。原來，鰻魚中含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質的吸收和利用，而且富含完全蛋白質，是壹種酸性食物。蓮藕富含天冬酰胺、酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬於堿性食物。這種酸堿，再加上其中所含的補充營養物質，對維持身體的酸堿平衡起到了非常好的作用。事實上，我國人民長期以來形成的許多烹飪習慣都屬於酸性食物和堿性食物的結合。壹般來說，動物性食物是酸性的，而綠葉蔬菜等植物性食物是堿性的。這兩種食物的搭配對人體有明顯的好處，這也是葷素搭配的優勢。因此，壹些西方科學家盡力推廣中國的菜肴搭配和烹飪方法。
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