油餅的種類很多，根據秘方中添加的原料不同，可以分為黃油餅、巧克力油餅和壹些香料餅，根據秘方中油的百分比不同，可以分為輕油餅和重油餅。
蛋糕中間用的食材不壹樣，原料也不壹樣。有的秘方用膨松劑，有的用油脂。蛋液的需求使得蛋糕蓬松。制作這種蛋糕的關鍵原料是油脂、生雞蛋、糖、小麥粉等原料。蛋糕的大部分面糊都用油脂。攪糖法用來揉面團。前壹種是將油和糖放入器皿中充分混合，使油脂和糖結合大量氣體，直至黃油體積變大。後壹種是先稱取小麥粉和油，再放入其他原料中混合。
油餅有兩種形成方式:壹種是將面糊放入擠花袋中，然後將面糊擠入模具中；另壹種是立即將面糊倒入模具，然後用刮刀抹平。所以油餅的形狀是由模具決定的，模具的選擇也很關鍵。多采用不銹鋼板和鋁材模具，外觀也各種各樣。因此，模具的選擇應基於油餅的優點。
除了模具的選擇，蛋糕面糊的補充量也是標準的。壹般油餅面糊的補充量是七八分滿。面糊太多，蛋糕膨脹後容易溢出模具，危及美觀和優雅。面糊太少水分太多會危及蛋糕的柔軟度，容易使蛋糕幹硬，從而危及口感。
脂肪蛋糕的完美與烘焙時間和溫度密切相關。壹般肥餅的溫度比餅邀略低，烘烤時間略長。脂肪蛋糕的烘焙溫度大多在170℃到190℃之間，烘焙時間也是另壹個危害幹凈蛋糕完美的。根據蛋糕的材質和大小，烘焙時間壹般在45分鐘左右。
* * *享受醇香的巧克力蛋糕，軟嫩香濃。是壹款簡單美味的蛋糕甜點，不添加任何添加劑，食用安全。
1.準備好需要的原料。把黃油從冰箱裏拿出來，讓它在室溫下變軟。將軟化的黃油放入玻璃碗中，加入綿白糖，用手動打蛋器打死，直到黃油料蓬松。
2.黃油磨穿後，加入生雞蛋，再磨壹次，直到體積明顯增大，顏色變淺。生雞蛋和黃油完全結合在壹起，呈現出蓬松嫩滑的狀態。將鮮奶倒入黃油中，將牛奶倒入黃油中。倒完之後，就不用攪拌了。然後將低筋粉、巧克力粉、頭發粉等粉末篩入黃油中，攪拌至原料充分混合均衡，混合成濕面糊。
3.將巧克力棒放入調好的面糊中，攪拌均勻，倒入六寸陽極氧化模具中，將面糊刮平，在面糊表面撒上適量的巧克力棒，巧克力面糊就完全做好了。電烤箱提前175加熱10分鐘，將模具放入電烤箱下壹層，175度烘烤25分鐘。餅烤好後取下冷卻，最後在表面篩壹層糖粉。
常見問題1。無論采用哪種攪拌技術，面糊都需要攪拌均勻，面團不能有疙瘩。
2.使用小麥粉、油脂和混合法時，壹定要等到小麥粉和油脂充分混合均勻後，再加入其他原料。
3.倒入模具的面糊量要合適，不能太多，也不能太少。
4.電烤箱溫度不同，根據自己的電烤箱選擇合適的溫度和時間。
5.肥餅出版後，在濕熱過程中去除黴菌，可以保持餅外觀的壹致性。
6.黃油和白糖攪拌均勻後，加入蛋液攪拌至均勻。
甜點是日常生活中不可缺少的特殊食物。它的口感嫩滑，味道香甜，香味濃郁，能讓人心曠神怡。據說喜歡吃甜食的人不會有壞運氣。所以平時喜歡甜品的人可以自己在家做，比自己買更健康，更有保障。在陽光明媚的白天巷子裏，午後來壹杯濃濃的現磨咖啡，搭配這醇香的巧克力。