東北蒸肉的家常做法

蒸肉準備時間:20分鐘烹飪時間:60分鐘食材:五花肉400g、米飯100g、醬油2湯匙(30ml)、胡椒粉1/2茶匙(3g)、胡椒粉1/2茶匙(3g)、蔥1。60克油:1。中火加熱幹鍋，把米飯放進去，用鍋鏟攪拌，然後加入胡椒粉壹起攪拌。溢出的米色變黃，聞起來很香，然後攤開晾涼。將炒飯放入粉碎機中，搗成粗粉。2.將大蔥切成蔥花，姜搗碎用少許水浸泡制成姜水，香菜洗凈切碎。3.將五花肉切片，與油、醬油、姜水、胡椒粉和米粉混合均勻，放入碗中。4.蒸鍋加水，大火燒開，將盛有生米粉肉的碗放入蒸鍋，放在抽屜上用大火蒸60分鐘至熟，取出，翻過來扣在盤子上，撒上香菜作裝飾。糖醋豬排準備時間:20min烹飪時間:40min食材:豬排500g、米醋2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、香蔥1茶匙(5g)、鹽1/2茶匙(3g)。雞精1茶匙(5g)、油3湯匙(45ml)、蒜2粒、糖2湯匙(30g)做法:1。全瘦的排骨不好吃，需要準備肥壹點的排骨。將排骨切成4厘米長的段，洗凈瀝幹水分，用廚房紙吸幹表面水分。2.姜蒜切片，蔥斜切成厚片。3.大火燒熱炒鍋，倒入油，燒至五成熱時(油鍋微微冒煙)，將中火設在排骨上，煎3分鐘，用筷子壹根壹根翻過來，再煎2分鐘。當四面都是棕色的時候，肋骨裏的水分大部分是幹的。4.鍋中加入鹽、醬油、雞精、姜片、蒜片，與排骨壹起翻炒，倒入沒排骨的溫水，大火燒開，小火燉30分鐘。5.排骨香軟時，加入白糖、米醋、香蔥，大火收濃汁。貼紙是:1。也可以根據喜好加壹勺番茄醬，顏色會更紅潤。最好在超市買剁碎的排骨或者讓屠夫幫妳加工。冬瓜丸子湯準備時間:30min烹飪時間:15min食材:豬肉餡150g、冬瓜150g、蛋清1片、料酒1茶匙(5ml)、姜末1茶匙(3g)、姜片。雞精1/2茶匙(3g)、香菜3g、香油1茶匙(5ml)做法:1。冬瓜去皮，切成0.5厘米厚的薄片..2.將肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末和料酒，註意不要忘記加鹽，根據自己的口味放入適量，然後攪拌均勻。3.湯鍋加水燒開，放入姜片，轉小火。把肉末擠成頭均勻的肉丸，邊擠邊放入鍋中。當肉丸變色變緊時，用勺子輕輕推壹下，防止粘在壹起。4.肉丸全部擠好後，開大火，把湯煮開。加入瓜片，煮5分鐘。加鹽和雞精提湯。最後加入香菜，滴香油出鍋。香菇扒雞準備時間:30分鐘烹飪時間:40分鐘食材:嫩雞肉1只(1000g)、幹香菇50g、豆瓣20g、胡椒粉1茶匙(5g)、精鹽1茶匙(5g)、老姜50g、蔥白。料酒(10ml)2茶匙，醬油(10ml)2茶匙，冰糖25克，油50毫升，八角2塊。方法:1。幹香菇用溫水浸泡30分鐘以上，然後洗凈備用。2.將整雞洗凈，將雞頭、雞翅、雞腳切成加斯皮，然後將雞對半切開，將雞切成寬2cm的長方塊，將雞頭、雞翅、雞腳切成3cm的段。3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中翻炒。當雞肉變硬變色後，加入料酒、姜片、豆瓣、胡椒粉，翻炒至水分逐漸幹透，溢出香味，即加入適量的水(不要在雞肉表面)，加入少量的鹽、醬油、冰糖、八角。4.6、7月份加蓋燜至熟，再放入香菇煮約15分鐘，出鍋時放入蔥和雞精。韭菜苔炒脆皮香腸主料:脆皮香腸輔料:韭菜苔、雞蛋調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒烹飪方法:1、將脆皮香腸切段備用，韭菜苔切段，雞蛋加入鹽、料酒、胡椒粉和少許水攪拌均勻；2、坐鍋倒入油。油熱了，放入脆皮香腸，取出。倒入雞蛋，翻炒至熟。然後加入韭菜苔，大火翻炒。加入料酒、鹽、雞精調味。把香脆的香腸放在壹起翻炒出鍋。特點:脆而鮮，是搭配米飯的美味佳肴。脆皮鱔主料:香菇輔料:雞蛋、紅椒、蔥、姜、香菜調料:鹽、雞精、白糖、澱粉。烹飪方法:1。香菇泡發，洗凈，吸幹水分，切成筷子粗細的條(像鱔魚)，加鹽、雞精、白糖拌勻。雞蛋加入鹽、雞精、白糖拌勻。2.燒鍋，倒入適量的油。油熱後依次放入鱔魚條炸至金黃色，取出控油。關火後將鱔魚倒入鍋中，放入蔥絲、姜絲、紅椒絲，用余溫翻炒，撒上香菜出鍋。特點:看起來像壹條酥脆的鰻魚，酥脆清香。什錦火鍋主料:鮮蝦、鮮魷魚卷、西式火腿、金華火腿、熟雞腿、肉餡輔料:大白菜、粉條、油菜、香菇、幹米、冬筍調料:鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油。烹飪方法:1。在鍋裏點火，倒入適量的水，將蝦、魷魚和油菜分別焯壹下。2.將雞腿、火腿、冬筍等原料切成盤備用，坐在鍋裏，在熱鍋底部放上大白菜、粉條、紫菜，依次放上冬筍、香菇、油菜、雞腿、火腿片、肉丸、鮮蝦、魷魚塊。將煮丸子的湯倒入鍋中，大火煮開，燉幾分鐘。特點:鮮美醇厚。三色餃子主料:豬肉、白菜、蝦、香菇，輔料:面粉、菠菜、胡蘿蔔、雞蛋，調料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒:1、豬肉、白菜、蝦、香菇，做成三鮮白菜餡；2.用面粉、面粉加菠蘿汁、面粉加胡蘿蔔汁做三種顏色的面團；3.最後包裝成三色餃子。特點:圓圓的、喜氣洋洋的、喜慶的、漂亮的、新穎的家常咖喱飯。材料:米飯和牛肉末。輔料:土豆、洋蔥、胡蘿蔔、黃油、蘋果。調料:咖喱粉、鹽、牛奶、澱粉、蒜末、食用油。烹飪方法:1。土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘋果洗凈去皮，切成丁。2.在鍋裏點火，加入黃油。油熱時，放入蒜末，倒入土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻，放入洋蔥丁和鹽，中火煮幾分鐘。將咖喱粉放入小碗中，加水，攪拌均勻，倒入鍋中，煮至土豆熟，加入牛肉末，倒入適量牛奶，勾少許稀糊，澆在米飯上。肉丁炸醬面食材:豬臀肉300克，黃醬250克，面條；輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；調料:食用油、鹽、糖、雞精、蔥花、啤酒；做法:1。豬肉洗凈切成黃豆丁，黃醬用啤酒稀釋，青蒜切塊；2、坐鍋點火，放入水，將面條煮熟撈出備用；3.鍋裏放油，熱油炒肉丁。稍變色，倒入調好的黃醬，反復翻炒，加入白糖和雞精調味，加鹽，待水汽完全蒸發後，將蔥花出鍋，與面條壹起倒入碗中，撒上蔥花。特點:鹹香。茄子丁面條主料:茄子；刀削面輔料:青紅椒、蔥、西紅柿、雞蛋、姜；調料:雞精、醬油、澱粉、大料、胡椒粉、食用油；烹飪方法:1；茄子切丁，青椒和紅椒、洋蔥和西紅柿分別切丁，姜切末；2.鍋中點火，倒入水，水開後放入面條，煮熟後撈出放入碗中；3、坐鍋倒入油。油熱了，先放入大料和花椒，再取出。然後加入姜末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、番茄、茄子、青椒，翻炒壹會，加入醬油、雞精和少量開水，燉5分鐘，然後用水澱粉勾芡面條。醬番茄條土豆泥主料:茄子輔料:土豆、蔥、姜、蒜調料:鹽、雞精、黃醬、生抽、糖、香油、高湯、八角烹飪方法:1。茄子洗凈，切成條狀。將土豆洗凈，用高壓鍋蒸熟，放在盤子裏備用。蔥、姜、蒜洗凈，切塊。2.在鍋裏點火，倒入油。油六成熱時，放入八角炒香，放入蔥姜蒜末，放入少許黃醬炒出香味，然後放入茄子籽，放入適量高湯，依次放入醬油、鹽、雞精，湯變濃時倒入土豆泥。翻炒幾下出鍋。特點:色澤棕黃，土豆脆嫩，西紅柿條爽口，鹹鮮可口。糖醋韭菜炒雞蛋主料:雞蛋、韭菜輔料:肉末、西紅柿、姜調料:鹽、糖、醋、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、香油。烹飪方法:1。韭菜切成粉，西紅柿切丁，雞蛋打散。將韭菜和西紅柿加入雞蛋中，用鹽和胡椒調味備用。2.鍋中點火，倒油，姜末煸炒，肉末煸炒，加鹽、料酒調味，取出待用，洗凈鍋，倒油，油熱後放入雞蛋，炒至凝固，取出放盤，將炒好的肉末撒在上面；3、鍋內剩下的油，加入番茄醬和少許水攪拌均勻，加入鹽、糖、醋和胡椒粉調味，勾芡成醬，在雞蛋餅上淋上香油。特點:鮮、嫩、滑、酸甜。三色餃子主料:豬肉、白菜、蝦仁、香菇輔料:面粉、菠菜、胡蘿蔔、雞蛋調料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒做法:1、豬肉、白菜、蝦仁、香菇，做成三鮮白菜餡；2.用面粉、面粉加菠蘿汁、面粉加胡蘿蔔汁做三種顏色的面團；3.最後包裝成三色餃子。特點:團團圓圓，喜氣洋洋，喜慶氣氛，美觀新穎。