花生香脆，食用方便，經久耐用。用筷子夾壹粒，喝壹點酒，可以很好的控制喝酒的節奏。花生很簡單，在家就可以做。喝酒的時候會給中國人提供壹些配菜，而中國人最喜歡的菜是花生。人們對它總有獨特的感情，喝點酒，吃點花生。
花生既是葷菜，也是素菜。沒有葷菜的油膩，有葷菜的底香。沒有清淡的素菜，卻有醇厚的素菜！花生可以長時間保持香脆口感，而且是油性的，可以減少酒精對腸胃的傷害。炒花生可以算是最受歡迎的開胃菜之壹，也是餐桌上最難吃完的壹道菜。壹般是最早的菜，最晚的菜。絕對是壹道可以陪妳到最後的美味佳肴！
魚香肉絲川菜以味道復雜著稱，也就是說吃川菜吃不到食材的原味！主菜是混合香料帶來的復雜味道！魚香肉絲是壹道味道復雜的經典菜肴！偏重口感的魚香肉絲是酒的不錯選擇！油鍋燒熱，放入花椒、八角、蔥姜、辣椒、辣椒段，翻炒，放入肉絲，翻炒至豬肉變色，放入四川郫縣豆瓣醬，放入鹽、醬油、辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳、芹菜段，翻炒至菜斷，出鍋！
香菜拌皮蛋是夏天最受歡迎的開胃菜。這道香菜拌皮蛋壹定榜上有名。我們吃皮蛋的時候，“清”的部分會微辣，有嚼勁，很好吃，“黃”的部分會更香，裏面的汁也更鮮美。所以只要是老酒鬼，喝酒的時候肯定會上壹碟香菜皮蛋。
涼皮蛋的做法看似很簡單，但會很好吃。不會煮就不能吃。所以想在家做的朋友壹定要掌握技巧。這道菜最重要的是醬料，做的很好，用香菜點綴。那麽這道菜就是最好的，也是白酒的最佳配偶。
醬牛肉醬牛肉，精挑細選，選用最好的前腿、前胸等部位，調料為茴香、丁香、黃醬等材料。這種醬牛肉吃起來肥而不膩，瘦而不柴。說到古代英雄，喬峰吃飯時不能缺少醬牛肉。
醬香牛肉總是用最好的前腿、前胸、蹄筋等部位，輔以大料、丁香、黃醬等輔料，用多年的老湯熬制而成。入口綿軟，肥而不膩，瘦而不柴，肉味十足，醇厚。醬牛肉絕對是硬菜裏的硬菜。時至今日，廣大吃貨對這道菜情有獨鐘，每壹款好酒必有此肉。
這羊肉串的燒烤也是壹道菜。在我們新疆，這道好菜肯定是要配酒的。冬天我們覺得有必要喝新疆伊犁老窖，夏天我們絕對有必要吃新疆大烏蘇的羊肉串。新疆有句諺語:有酒的地方就有羊肉串。可見羊肉串在開胃菜領域的地位很高。
這個燒烤也是壹道菜。在新疆，這種美食肯定是要配酒的。冬天我們覺得要喝新疆伊犁老窖，夏天離不開新疆大烏蘇的羊肉串。新疆有句諺語:有酒的地方就有羊肉串。可見羊肉串在開胃菜領域的地位很高。
在壹些地區，涼粉通常被視為壹種開胃食品。涼粉是用豌豆粉做的。做好的涼粉Q爽滑，切成片或條，拌汁。味道很爽口，但是喝酒的時候盡量不要把這道菜作為開胃菜的壹種，因為有些不知道怎麽做的人不知道兩本書裏面含有的壹些物質會和酒精發生反應，產生的物質會對我們的身體有害。
紅燒肉吃起來又甜又鹹，肉香四溢。光是想想就讓我想喝兩盎司！先炒出糖色，在熱油鍋裏放入白糖，至白糖變成鮮紅色，放入五花肉，炒至五花肉有焦邊，放入八角、蔥姜，炒至香，加入少許水，加鹽、醬油、胡椒面，燉40分鐘左右，湯汁濃稠即可食用！
冷豬耳朵大家都很熟悉。這是壹種非常受歡迎和公認的食物。街上有很多賣豬耳朵的鹵肉店。豬耳朵味道很好，很有嚼勁，可以拌壹些菜涼拌，特別好吃。所以很多人把它當開胃菜，味道很好。