白果雞丁
白果，又稱銀杏，是壹種高級天然滋補品和治疾的良藥，與雞肉作膳，能補氣養血，平喘止咳。此菜香糯鮮美。原料：雞脯肉250g，白果仁100g，雞蛋清1個，精鹽3g，幹澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥段10g，雞清湯75，色拉油750g ( 耗75g) , ，濕澱粉10g。烹制方法：1.將雞脯肉切成1cm.見方的丁， 置碗內加精鹽、料酒、味
精、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。
2."將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出晾涼，剝去薄衣待用。
3.鍋洗凈置旺火上，倒入色拉油燒至四成熱時，放入雞丁，溜至斷生發白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量，投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，隨即加入雞清湯、料酒、精鹽及味精，倒入雞丁和白果仁翻炒數下，再以濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，出鍋以碟盛之。
白果魚丁
白果，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等成分。此菜系將魚肉切成丁，輔以白果仁合烹而成。成菜後，白果翠綠香糯；魚丁潔白鮮嫩，別有風味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。
原料：生凈魚肉250g，白果仁75g，雞蛋清1個，精鹽2g，幹澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥段10g，雞清湯25g，色拉油750g( 約耗65g) 。烹制方法：1.將魚肉切成1cm. 見方的丁，置碗內加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和幹澱粉拌勻上漿待用。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3.鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，放入上漿的魚丁劃散至斷生發白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量，投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，隨即加入雞清湯、料酒及味精，倒入魚丁與白果仁抄數下，淋上麻油，出鍋以碟盛之。
銀杏白玉
此菜系用銀杏（白果） 與河蝦仁合烹而成。成菜後，銀杏翠綠香糯，蝦仁潔白
細嫩。倘以名瓷盛裝，更是美食美器。原料：新鮮河蝦仁300g，白果仁100g，精鹽4g，雞蛋清1 個，幹澱粉5g，濕澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥姜汁5g，雞清湯100g，色拉油750g( 耗75g) 。烹制方法：1.將蝦仁漂凈，用潔凈的毛巾吸幹水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有黏性，再放入幹澱粉拌勻上漿。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3.鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散至斷生發白時，倒入銀杏，使之受熱，漏勺撈出濾油。
4.原鍋內加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精，調好鹹鮮味，下入濕澱粉勾薄芡，然後倒入銀杏仁、蝦仁顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
白果裏脊
此菜系有“綠寶石”之稱的銀杏，與豬身上最嫩的裏脊肉合烹而成。成菜後，白果碧綠，入口香糯；裏脊鮮嫩，風味別致。
原料：白果仁100g，豬裏脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精鹽2g，味精2g， 料酒5g， 麻油10g， 雞蛋清1個，幹澱粉5g，濕澱粉10g，醬油20g，白糖10g，香醋2g，蔥段10g。烹制方法：1.將裏脊批成大片，用刀交叉排斬幾刀，切成1.5cm 見方的
塊，置盆內，加精鹽、料酒、味精拌勻，磕入雞蛋清，加入幹澱粉拌勻上漿待用。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3.取小碗壹只，放入料酒、醬油、白糖、香醋、味精、濕澱粉和適量水調成芡汁。
4.鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至五成熱時，放入上漿的裏脊肉劃散至斷生發白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量， 投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，放入裏脊肉和白果仁，隨即倒入調好的芡汁，澆上10g色拉油，迅速顛翻均勻，待包上芡汁後，淋麻油，出鍋裝碟即成。
白果牛蛙丁
此菜系將牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹制而成。成菜後，色澤美觀，微辣回甜，鮮嫩香糯，乃佐酒之佳肴。
原料：牛蛙2 只(約600g) ，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精鹽3g， 白糖10g， 香醋2g， 醬油10g，姜末5g，蒜末10g，蔥花5g，麻油25g，濕澱粉25g。
烹制方法：1.牛蛙從嘴唇部位剪壹刀，撕去皮，去掉內臟洗凈，取用後腿肉，除去骨後切成丁， 置容器內加精鹽、料酒和15g濕澱粉抓勻；泡辣椒去籽切段。
2.另取壹只小碗， 加入精鹽、醬油、白糖、香醋、濕澱粉對成滋汁；白果仁放入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3.原鍋留油適量，置旺火上燒至五成熱時，下入牛蛙丁、姜末、蒜末、泡辣椒段快速炒至發白時，烹料酒，倒入滋汁推炒，再放入白果仁、蔥花，淋上麻油，翻炒起鍋即成。
白果燴雞腰
此菜系用白果, 銀杏- 與雞腰燴燒而成。成菜後，雞腰滑嫩細膩，白果翠綠糯軟， 色澤淡雅，鮮鹹宜人， 營養豐富。倘以名瓷盛裝，更是美食又美器。
原料：新鮮雞腰350g，白果仁100g，精鹽4g，料酒15g，濕澱粉10g，味精2g，麻油5g，蔥段5g，姜片3g，蔥姜汁5g，雞清湯100g，色拉油25g，麻油10g。
烹制方法：1.將雞腰置碗內，加料酒、清水、蔥段、姜片上籠蒸熟，冷後剝去衣待用；白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
2.鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒熱後，倒入雞腰翻炒，烹料酒，加雞清湯、精鹽，放入白果仁和蔥姜汁燒沸，加味精調味後，用濕澱粉勾薄芡，淋麻油，顛翻起鍋，以深碟盛之。
白果蜂蜜:
飲取白果12克，炒後去殼，將仁煮熟後加入適量蜂蜜服用，可治療支氣管炎、咳嗽、痰喘等癥。
白果粥取:
白果仁12克，豆腐皮60克，生山藥30克，粳米50克，煮粥食用，適用於老人肺虛咳嗽、尿頻、小兒遺尿、女子白帶異常等癥。
白果烏雞粥:
取白果15克，蓮子、白扁豆、生山藥各30克，與剖洗幹凈的烏骨雞壹只***同煮爛後食用，治療婦女赤白帶下、腰酸少腹疼痛等癥。
白果燒雞蛋白:
果仁2枚，研細後裝入開壹小孔的雞蛋內，外用和好的面糊住小孔，再用面團包裹後放到炭火上燒熟食用，治小兒腹瀉。
白果芡實飲:
取白果仁15克，生芡實30克，金櫻子12克，水煎服，每日1劑，治男子下元不固、腎虛遺精、夜間多尿。
白果紅棗湯:白果仁5 枚，龍眼肉10克，紅棗7個，煮熟後每天早晨服用1次，適用於脾肺虛弱引起的眩暈眼花、心悸氣短等癥。