小蘇打粉的化學名為「碳酸氫鈉」，是白色的細小晶體，在 50 ℃時，可以分解為碳酸鈉、二氧化碳及水，溶於水後呈現「弱堿性」，屬於天然無毒的存在。
小蘇打粉是什麽？
康寧醫院營養師陳詩婷表示，因為小蘇打粉的種種性質，讓它在生活中有許多重要的用途。譬如食品工業上，它可以當成發酵粉的壹種原料，可以幫助糕餅、蛋糕、饅頭更加的蓬松；在醫療上，因弱堿性的性質，也可以用來中和胃酸，治療胃酸過多的癥狀。
小蘇打粉在居家清潔使用上最廣泛。壹般家庭油汙，多半是食材的動物或植物油產生的物質，油脂不溶於水，但它的脂類官能基可以跟堿性的小蘇打作用，形成可溶性的物質，壹起被水沖走，所以，小蘇打粉可以用來溶解大部分的油汙，常被當成居家或廚房的清潔法寶。
小蘇打粉區分為食用級與工業用
小蘇打粉天然無毒的特性，經常被環保人士推廣，不過，市面上依據小蘇打粉的堿性程度高低，可區分為食用級與工業用的小蘇打粉，民眾可要睜大眼睛別買錯了。陳詩婷解釋，食用級的小蘇打粉， pH 值約為 8.1 ，可用來當成烘焙、清
蔬果及碗盤；而工業用的洗滌小蘇打粉， pH 值為 11 ，因為堿性較高，直接接觸皮膚會造成 *** ，所以，使用前最好戴上手套及口罩。
小蘇打粉 9 大妙用
1. 做餅幹或面包等烘焙產品
食用級的小蘇打粉，經常被面包糕點類的食品，拿來當成膨松劑，這是因為烘焙過程中，小蘇打可以釋出二氧化碳，能讓糕點成品變得更蓬松、更軟，讓口感更好。
2. 清洗蔬果殘留的農藥
小蘇打粉為弱堿性，常用於食品中和酸性物質，最常見的是農藥，因為農藥通常都是呈酸性，可以借由小蘇打粉這種堿性物質，來酸堿中和，達到去除農藥的目的。不過，陳詩婷提醒，利用小蘇打粉去除農藥固然有用，但還是別忘了使用大量清水沖洗的步驟。
3. 居家清潔
可以在 500c.c. 的溫水中，加入 2 大匙的小蘇打粉溶解，裝入噴霧容器中，適用於居家各種清潔，像是廚房常存在的油汙和水槽的水垢，或是有擦不掉臟汙的流理臺、瓦斯爐臺面，甚至是排水口，都可以噴小蘇打水幫助軟化汙垢，溶解油汙，達到清潔的作用。
另外，家裏各處的清潔，如房間、玄關、地毯、榻榻米、紗窗、窗戶、餐桌、地板等任何有臟汙、油垢之處，噴灑小蘇打水後，靜置 1 分鐘，再用吸水海綿擦拭，都可以達到很棒的清潔效果。
4. 清潔燒焦鍋具
燒焦的鍋底最難清了，其實不需要用力刷，當鍋底焦黑或是電鍋鍋身泛黃，可以倒壹些食用的小蘇打粉在鍋內，放入壹些水，混和略為濃稠，用小火煮沸，或是將電鍋按壓加熱，熄火靜置壹夜後，就可以很輕易的刷洗幹凈，不需要用什麽力氣。
5. 天然除濕劑
小蘇打粉有很強的吸濕性，空氣中可以吸收水分結成硬塊，建議購買工業用的小蘇打粉即可，作法是將小蘇打粉裝在
罐子裏，蓋上透氣的布，放在房間角落、衣櫃下方、廚房櫃子、冰箱等容易潮濕的地方，吸收家裏的濕氣；而且結成塊的小蘇打粉不要丟棄，仍有利用價值，可以用來擦地等打掃清潔之用。
6. 去除陳年油汙
陳年油汙最難清，使用多強效的清潔劑也很難清幹凈，其實只需要在油汙處撒上小蘇打粉後，再噴灑白醋水在小蘇打粉上，靜置 5 ～ 10 分鐘，可以看到小蘇打醋水慢慢溶解掉油汙，接著拿抹布擦拭，就可以毫不費力地去除陳年的油汙。
7. 廁所臟汙
若遇到馬桶陳年臟汙，可以使用小蘇打粉均勻撒在馬桶上，再噴上白醋，靜待 10 ～ 15 分鐘，最後使用長柄刷去除汙垢，用水沖洗即可幹凈；而使用小蘇打白醋水清洗廁所的磁磚，還具有防黴的作用。
8. 洗衣服
衣服是不是越洗越黃？其實在洗衣機中浸泡衣服時，除了加入洗衣精外，還可以加點小蘇打粉，能夠幫助衣物的潔白，而且也可以讓顏色比較鮮艷不退色。另外，有臭味的襪子、汗衫等衣物，加入小蘇打粉壹起清洗，還可以去除汗臭味，讓洗好的衣服比較清爽。
洗衣槽的清潔用小蘇打也很有效。建議每壹個月做壹次洗衣槽的清潔，壹次加入壹小包的小蘇打粉，洗衣槽滿水後，啟動洗衣機攪動功能 5 分鐘，關掉靜置壹夜，隔天會發現臟汙壹壹浮現，最後按照正常的洗衣程序清洗即可。
9. 去除鞋臭
可以將少許的小蘇打粉撒在鞋子裏，因為小蘇打粉不僅可以除臭，還可以除濕，尤其是撒在常穿、容易有異味的靴子、運動鞋等鞋子裏，可以讓鞋子比較幹爽，也比較不會有香港腳。
不可不知！使用小蘇打粉 2 禁忌
小蘇打粉在烹飪跟清潔上有其妙用，雖然它屬於比較天然的物質，但陳詩婷提醒，因為小蘇打粉為堿性，性質為粉末狀，建議使用時應該遵守以下 2 項原則：
使用戴上口罩及手套：雖然小蘇打粉標榜天然，但因為其為堿性，工業用小蘇打粉又更堿，建議平時使用小蘇打粉清潔時，應該戴上手套及口罩，避免 *** 手跟呼吸道，而且最好在通風處使用。
徹底溶解：若使用堿性小蘇打粉清潔衣物，必須將小蘇打粉徹底溶解，若沒有溶解，可能造成小蘇打粉殘留在衣物纖維中，長期可能影響衣物壽命，嚴重會造成皮膚過敏發炎（因為皮膚為弱酸性）。
烹調用小蘇打粉，如何正確食用？
妳應該要買的是食用級的小蘇打粉才行，在產品外觀上很好辨認，英文寫的是「 baking soda 」。我們壹般用小蘇打粉烹飪，多是用於烘焙或是軟化肉質。烘焙使用小蘇打粉是為了取代發粉，達到面包或饅頭蓬松的效果，壹般而言，若使用小蘇打粉膨發烘焙品，用量只需發粉的 1214