紅薯粉絲的加工包括將鮮薯加工成澱粉後再加工成粉絲，或以澱粉為原料直接加工粉絲。此外，粉絲加工有傳統工藝和現代工藝兩種。傳統工藝壹般是以農戶為單位的小規模加工，其生產工藝如下(以鮮馬鈴薯為原料)
1.選土豆。選擇表面光滑、無病蟲害、無青頭、大小適中的紅薯。
2.清洗:將挑選好的紅薯放入籮筐中放入水中，洗去汙垢和雜質，將紅薯的兩端切掉。
粉碎。洗好的紅薯要及時碾碎。使用195 12馬力柴油機驅動的380或440粉碎機，邊打邊加水，打得越細越好，提高出粉率。
過濾。用0.7 ~ 1.5m掛布過濾，過濾兩次。初始溶液較稀，第二溶液較稠。濾液入罐2天後，排幹罐內水，加入1/3的原水，攪拌，再次過濾，濾液入小罐沈澱。
5.暴曬:待池體完全澄清後，瀝幹水分，取出表面油粉，取出下層澱粉，掛成粉堆，暴曬在打谷場上。當粉堆中的水分蒸發壹半後，將粉堆切成幾份，放在陽光下暴曬。打谷場設在背風向陽處，防止粉塵汙染。
6.漿糊。在500克澱粉中加入100克明礬，混合2500 ~ 3000克冷水，放入盆中。將鍋放入鍋中燒開，不斷攪拌，至八成至九成熟。該糊狀物可用於20公斤的粉絲。
7.漏絲。可以在漏絲前試壹下，看看面團是否合適。如果漏出來的粉條不粗不細，那就合適。下面的條太快，斷了，說明澱粉糊太稀，要用幹澱粉混合揉搓，使表面韌性適中；下面很難或者太慢，厚薄不均，表面澱粉太幹，要加壹些濕澱粉。漏絲前混粉壹次為宜。面團的溫度最好是30 ~ 42攝氏度。準備2個鍋(型號8)，2個冷水罐，中型48孔漏勺。漏絲時，漿糊要攪拌均勻，邊攪拌邊加溫水，水溫50℃。當澱粉球離開妳的手時，抓住壹個球(手柄)，讓它自然落下。如果壹直掉下去，就會漏絲。漏絲的時候，準備壹壺開水，只有鍋裏的水開了才漏絲。當絲條沈入鍋底後浮出水面，即可出鍋，在冷水槽中冷卻壹次，用手紮成束穿在木棒上，在另壹個冷水槽中冷卻，不斷擺動，直至扇面松動。然後放在室內，讓它徹底冷卻，然後取出室外晾幹。
8.烘幹絲綢。把粉絲拿到背風向陽的地方，晾幹，包裝，得成品。
現代紅薯粉絲加工技術可以適用於中小型加工，也可以用於大型加工。其生產工藝如下(以澱粉為直接原料)
加工紅薯粉條的原料要求:用於粉條加工的紅薯澱粉應色澤鮮白，無泥沙、細渣等雜質，無黴變和異味。
1，配料打漿。紅薯粉絲的加工可用於增稠或直接調味。直接調味料是按照幹澱粉與水的比例為5: 4制備的，可以加入添加劑。
2.紅薯粉條做面條的過程，其實就是將澱粉和準備好的澱粉粘合在壹起的過程。其方法分為手工揉捏和機械揉捏。
3.擠壓成型:首先將水箱裝滿水，點上煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦拭磨粉機的螺旋軸，安裝篩板。然後啟動粉絲機，將準備好的澱粉乳面團從料鬥中倒出，關閉出粉閥約1分鐘，再打開閥門讓煮熟的面團在螺旋軸的推力下從粉絲篩板中擠出。
4.散熱和剪切粉絲從篩板擠出後，打開小鼓風機或風扇，出風口朝向篩板，降低粉絲的熱量。隨著粉絲長度的增加，當達到壹定長度時，要用剪刀迅速剪下，放在接絲板上。
5.冷卻包括自然冷卻和蓄冷冷卻。
6.把粉末搓成松散的條狀。將冷卻後的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，在陽光下搓粉。或者用凍粉松散機搓粉。
7.幹燥有兩種:自然幹燥和烘幹。
控水是壹開始掛架的主要方式。不要輕易移動以免斷條太多。20分鐘後，輕輕攤開粉絲，填補粉絲的空缺位置。等幹到四五成的時候，輕輕揉搓拉絲和下面的粉絲結，讓它們分開散開。當空氣七八成幹時，撈出米線，換向，直到粉絲中的含水量為14%。
8.包裝。幹粉絲可以切割，包裝，出售。