2. 牛舌頭
牛舌 牛舌有什麽營養價值？
妳好，牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛 *** 有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，熏腌燴燉皆宜，甚至罐裝出售；韓國人熱衷燒烤牛舌；河南人喜食大蔥扒牛舌；而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌，鹵水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。
牛舌的營養價值上面介紹到不管是什麽樣成品的牛舌，都是使用牛舌制作出來，只是根據每個人的不同口味而分成不同的品種這樣方便消費者去選擇。使用牛舌可以有效的補充身體所需要的蛋白質，維生素A，還有胡蘿蔔素等等，還可以增加筋骨，對年紀大的人來說是個不錯的選擇。
牛舌是什麽
牛舌就是牛的舌頭啦如圖：牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛 *** 有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效.老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效.牛舌外有壹層老皮.去掉老皮，可以醬、燒、鹵.推薦如下：1.紅扒牛舌：主料：牛舌（500克）輔料：油菜心（100克）調料：鹽（4克） 胡椒粉（1克） 醋（5克） 白砂糖（10克） 番茄醬（40克） 澱粉（豌豆）（8克） 花生油（100克）做法：1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4厘米的長條狀.油菜嫩心洗凈用上湯焯熟.2.炒鍋置於旺火上，熱鍋註入花生油30克、蔥姜油，下入胡椒面，拌炒壹會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘後，用濕澱粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出鍋.3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌.2.椒麻牛舌：主料：牛舌（400克）輔料：竹筍（200克）調料：鹽（7克） 味精（2克） 胡椒粉（1克） 花椒（40克） 姜汁（5克） 蔥汁（5克） 香油（2克）做法：1.青筍剝去皮，洗凈切成象眼片，用精鹽2克稍腌後擠幹水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成壹封書在盤中.2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁、芝麻油調勻.上桌前澆上汁水即可.3.鹵牛舌：主料：牛舌（200克）調料：大蔥（3克） 姜（3克） 料酒（2克） 鹽（2克） 花椒（1克） 八角（2克） 香油（2克） 醬油（2克）做法：1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，腌八小時左右待用.2.取壹鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋.燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮.3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可.。
牛舌為什麽不能吃？
牛的是可以食用的。
牛舌是壹種非常健康的營養食材，吃了對我們身體健康大有裨益。香炸牛舌做法：1、準備好鍋，倒滿水，下壹些姜片，還有白酒。
2、然後把牛舌冷水放入鍋內，牛舌要在中間劃壹刀，這樣焯水方便血水放出。3、然後插兩根筷子，這樣可以有效防止牛舌變彎。
4、將水燒開，牛舌焯水20分鐘。5、撈出，趁熱，刮掉上面的舌苔。
6、趁熱，把它切成小片。7、用熱水，沖洗幹凈。
8、準備幹凈的鍋，加油，油溫七八成熱的時候，下切好的牛舌片。壹直翻炒，這樣牛舌就不會卷起來。
9、加壹點料酒。10、炒香之後，加鹽。
11、加入白胡椒粉，最後加入孜然。12、在下壹點白芝麻。