禁忌群體的孕婦禁止食用。
適合人群，壹般人都能吃。
鴿子蛋，素有“動物人參”之稱，蛋白質含量豐富，高達24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗。含有蛋白質中多種必需氨基酸，消化率為5%。鴿肉的脂肪含量只有0.3%，低於其他肉類。是人類的理想食品。鴿肉含有多種人體必需的氨基酸，容易被人體消化。鴿妳肉含有最好的膽汁，可以很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。經常食用還有增強皮膚彈性、改善血液循環的作用。此外，鴿子肉比雞肉、魚肉、牛肉和羊肉含有更多的鈣、鐵、銅和維生素A、B和E。鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。
鴿子的營養成分鴿子蛋被稱為“動物人參”，富含蛋白質。我國民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。
鴿子的營養價值中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶力減退等有很好的滋補和治療作用。
《本草綱目》中記載:“鴿子有多種顏色，只有白色入藥”。中醫自古認為鴿子肉具有滋補肝腎、補氣血、清熱解毒、生津止渴的作用。
現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
1，延緩衰老
腦力勞動者長期從事註意力高度集中的工作者和夜班工作者。經常吃燉乳鴿可以增強體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態。由於鴿子肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸以及人體必需的多種維生素和礦物質，常吃鴿子肉對防止細胞衰老、保持青春活力有明顯的作用。
2、婦科醫學
鴿子是溫血動物，是婦科良藥。鴿子的正常體溫為40.5-42.5度，故其血肉具有活血化瘀、調節陰陽平衡的作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難以言說的痛苦。還能預防孕婦流產、早產等婦科疾病，讓女性健康容光煥發。
3、美容護發
鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。
4.預防動脈硬化和貧血
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。老年人常吃鴿子，可防治高血壓及其引起的心血管、心臟疾病。而且鴿肉脂肪含量低，適合老年人或長期體虛者食用，對高血脂、冠心病、高血壓者尤其有益。經常吃鴿子肉對老年人來說可以補腎益氣。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。
5.治愈傷口
鴿子是甜血動物:它們的血嘗起來很甜。鴿子血中含有壹些具有特殊生理功能的血液激活因子和凝血因子。壹方面能很好地調節人體造血過程，活血化淤，對防治功能性貧血和輸血患者的快速康復有獨特療效；另壹方面，其血液中的凝血因子具有非凡的促凝作用，不僅能在短時間內(2-5分鐘)止血，而且能在短時間內(7-10天)自愈。
6.補腎益氣解毒
鴿子蛋具有補腎、益氣、解毒的作用，具有很高的滋補價值。對於貧血和眼睛疲勞的人來說，吃鴿子蛋可以促進健康的恢復。對神經衰弱、健忘失眠有壹定療效，對腦力勞動、夜班、大病初愈、體質虛弱、產婦有很好的滋補作用。
鴿子藥膳食療亮點1，治療慢性病，頭暈眼花
鴿子1(去毛去內臟)、枸杞15g、黃芪30g、黨參30g、何首烏15g加水煎煮，去渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
2.治療婦女幹血、肺結核和閉經。
鴿子1，配芋頭(炒)，夜砂10g，龜甲15g，龜甲15g，燉雞1次壹天。
3.治療老年人身體虛弱，腰膝酸軟。
1只鴿子(去毛去內臟)，枸杞25克，黃精30克，水煮熟食用鹽適量。
4、治療後身體虛弱
1豐滿乳鴿(去毛去內臟)，切塊，用米酒、糖、醬油、適量花生油腌制；5紅棗去皮，泡軟切絲；香菇5片，姜2片，拌勻，水煮熟食。具有益氣養陽的功效，調理中或病後體虛者均可使用。
5.治療術後氣血虛弱。
1肥鴿洗凈切碎，用適量米酒、糖、熟植物油腌制；紅棗10片，香菇3朵，生姜5g切片，放入鴿肉碗裏拌勻。米飯快幹的時候，把鴿肉和紅棗鋪在米線上，蓋緊，小火慢燉。具有壯陽益氣、生血解毒功效。特別適合胃癌手術後的調養。
6.治療氣陰虧損等
鴿子1(去毛去內臟)，西洋參6克，金釵石斛10克，燉1-2小時，喝湯吃鴿子肉。
7.治療婦女閉經
壹只鴿子(去內臟、去毛)，血竭30克焙幹研成粉，放入鴿腹，用針線縫好，用黃酒和水煮半熟，湯服。
8.治療腎虛或老年人的不足
鴿子1只(去毛去內臟)，枸杞25克，黃精30克，蒸熟食用鹽適量。
9.治療中焦氣虛
壹枚(去毛掏膛)，黃芪、黨參各15g，山藥30g，湯煮，氣短，乏力，飲食減少。
10，治療陰虛口渴
鴿子壹只(去毛去內臟)，切成小塊，山藥30克，玉竹30克，鹽適量，水適量，水煮熟食。
11，紅棗蒸乳鴿
肥美的鴿子(去毛、去內臟)，切塊，用黃酒、白糖、醬油、適量花生油(或豬油)腌制；將5顆去皮的紅棗、3顆軟香菇絲、2片生姜混合在壹起，放入水中蒸熟即可食用。具有益氣養陽的功效，調理中或病後體虛者均可使用。
12，龜板蒸鴿肉
壹只鴿子(去毛、掏膛)，將30克龜殼打碎，塞進鴿子肚子裏，用適量的鹽和水蒸熟。具有益氣補腎、通經散結功效，適用於血虛型經停。
13，烤五香鴿
將6只肥嫩乳鴿去毛，從背部剖開取出內臟，洗凈，將180克五花肉切成厚片，放入砂鍋中，再加入蔥、姜、料酒、鹽、藥袋(加適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)和水，用小火煮至八成熟，然後取出鴿肉，去大骨。具有健脾開胃、益精血功效。適用於中氣不足、氣短、倦怠乏力、記憶力減退等。健康人食用可以防止記憶力下降，刺激食欲，增強體質。
適合人群:
對老年人、體弱者、手術病人、孕婦和兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的作用。因其脂肪含量低，適合高血脂患者食用。雞蛋中的鈣磷含量比較高，非常適合嬰幼兒食用。鴿子(4周齡的鴿子)營養更好。
註意:胃熱、性欲強的人和孕婦不宜食用。
鴿子怎麽做好？
鴿肉鮮嫩可口。可以做成粥、燉、烤、炸、烤、小吃。
蒸或煮的湯能最大限度地保存其營養成分。
炒鴿片要配瘦肉；炸鴿子的配料不能沒有蜂蜜、甜面醬、五香粉、熟花生油。
鴿子肉壹年四季都可以吃，但春天和初夏最肥。如果想健腦明目，或者病後產生補藥，可以將乳鴿與人參、補氣結合，用蔥、姜、糖、酒蒸熟食。也可以和齊琦拌著吃，吃法同上。
選購:選購時，應無鴿痘，皮膚無紅色充血痕跡，肌肉有彈性，凹陷部位用手指按壓後會立即回復原位，表皮和肌肉切面有光澤，有鴿肉固有的顏色和氣味，較好。
避免購物:不要選擇皮膚幹燥的肉，或水分多、脂肪松散的肉。
適宜烹調:蒸鴿子肉或湯最好，最能保留營養成分。
烹飪禁忌:鴿肉禁止與豬肉同食，使人停滯不前。
食用:鴿妳肉營養豐富，易於消化，對老人、兒童和體弱者有恢復體力、增強腦力和視力的作用。
禁忌:孕婦不宜食用。
儲存:鴿肉容易變質，購買後應立即放入冰箱。如果壹次吃不完，剩下的鴿肉最好煮熟保存，不要生吃。
鴿子做法大全
天麻燉乳鴿
材料:乳鴿1，天麻5g，火腿10g，香蔥3根，姜1，高湯3大勺，料酒1小勺，精鹽1小勺，味精。
練習:
(1)將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下；火腿切片；洋蔥洗凈，打結；生姜洗凈切片；
(2)將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味。
山藥玉竹鴿子湯
鴿子1只(取肉切成小塊)，山藥、玉竹、麥冬15g，水煎，喝湯吃肉。1周食用，可滋陰補腎，止渴生津。
神龜鴿肉湯
乳鴿1(取肉)，黨參15g，當歸9g，水煨。鴿肉、黨參、當歸均能補益氣血，用於氣虛的慢性病或血虛閉經的婦女。
燉鴿子湯
可以潤肺明目，緩解疲勞，強健筋骨，恢復體力、視力、腦力。是運動工作人員恢復體力，增強體質的滋補食品。
淮山七子怡仁戈子湯燦止癢，治療皮膚幹燥和粗糙，保持皮膚光滑。
相如燉乳鴿
原料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、高湯、蔥、姜、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
練習:
(1)挑選洗凈鴿子，剁碎；
(2)香菇泡發，去根洗凈(洗幾次)；
(3)鍋內熱少量油，放入鴿子塊翻炒至變色；
(4)加入香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下；
(5)加入少許糖、高湯、蔥、姜、蒜、花椒、大料；
(6)燉好後加入味精，淋上香油。
功效；能促進血液循環，防止衰老，延年益壽。
紅豆花生鴿子湯
食物成分:
乳鴿250克，紅豆50克，花生50克，龍眼肉30克，鹽適量。
生產方法:
(1)紅豆、花生、龍眼肉洗凈浸泡；
(2)將鴿子宰殺，去毛去內臟，洗凈切碎，沸水燙去血水；
(3)砂鍋內放入適量清水，燒開後將所有原料放入，用武火煮沸後，用文火1小時，最後加鹽調味即可。
功效:能愈合傷口。此外，紅豆還有補血、清熱、消除營養的作用，可以促進身體恢復和傷口愈合，修復疤痕。適用於各種手術後患者的康復和滋補。老年人經常食用可以減緩老年斑的出現，保持皮膚光滑。