在上海和周邊地區，它們通常被稱為小籠饅頭。簡體中文:小籠包；拼音:xiǎolóng mántóu)。饅頭在中國南方既指有餡的包子，也指無餡的包子，但在中國北方只指無餡的包子。為了避免混淆，小籠包這個名字通常用在其他地區。根據餃子皮的發酵程度，中國的包子可分為兩種。用發酵面粉制作的饅頭在全國隨處可見，也就是通常所說的包子。用未發酵的面粉做的饅頭在南方更常見。小籠包屬於後壹類。這意味著它的皮膚是光滑的，有些半透明，而不是白色和蓬松的。這種外觀與餃子的相似性意味著小籠包有時在中國以外被歸類為餃子。然而，它在質地和制作方法上都不同於蒸餃子和煮餃子。
不像其他沒有面粉的包子，也不像壹般的包子，小籠包的餡比面團多。它的尺寸也很小，通常直徑約為4厘米(1 1/2英寸)。
小籠包傳統上以湯和肉為餡，但也有各種各樣的餡，包括海鮮和素食，以及其他可能的餡。湯汁是在蒸餃前在裏面放壹些肉凍做成的。蒸汽加熱將凝膠融化成湯。在現代，冷藏使得用冷凍明膠包裝變得容易，否則在炎熱的天氣裏，冷凍明膠在室溫下可能是液體。
作為江南地區各種大小包子的傳統，這些包子的特點是在蒸之前，在頂部聚集成精細的褶皺。傳統上，小籠包是壹種點心或小吃。小圓面包是熱的。它蘸著姜汁醋，傳統上配以清淡清湯。
小籠包也成為了壹道受歡迎的主菜。在廣東地區和西方，它也是壹種常見的點心。
冷凍小籠包現在已經大規模生產，是在中國和國外銷售的壹種常見的冷凍食品。它們可以蒸熟後放在竹籃裏食用。起源於上海
上海南翔饅頭店外的長龍上海版的小籠包來自上海嘉定區郊區的壹個叫南翔的小鎮。小籠包的發明者最初是在他位於南翔的第壹家商店出售它們的，這家商店毗鄰該鎮著名的公園古琦花園。從那時起，它已經擴展到上海市中心和向外。兩家專業的小籠包餐館傳統上被認為是最正宗的。壹家是南翔包子鋪(南翔饅頭店)，它源自南翔的原店，但現在位於城隍廟區，以蟹肉包子聞名。南翔包子鋪至少有105年的歷史，在香港、日本、韓國、新加坡都有分店[1]。另壹家是古龍餐廳，位於南翔古琦花園旁的原址。無錫品種無錫的小籠包比上海品種更甜，面皮更薄，而且更榨汁機。註釋1。不要與“湯包”(繁體中文:湯包；簡體中文:湯包；拼音:tāngbao)，壹種用發酵的面團制成的饅頭，以湯為主，是揚州的特產。
2.《嘉定年譜》中的^:“饅頭可以用發酵的或未發酵的面團做成。那些用未發酵的面團制作的面團用清水攪拌，皮薄餡大。它經常在南翔生產，但在其他地方也被模仿，稱之為“湘菜”。(續《嘉定縣誌》:饅頭有緊發酵和松發酵兩種，緊發酵的饅頭是用水和面粉做成的，皮薄餡多。南翔最有名，其他地方也在模仿。號是項式)。