玉米屬於禾本科黍屬。別名:玉米、棒子、包谷、米寶、包蘇、玉簪、玉米、珍珠米、和蘇，在遼東北方言中稱為珍珠粒，在潮州話中稱為薏米，在粵語中稱為小米，在閩南話中稱為番麥。
玉米是壹年生雌雄同株異花授粉植物，植株高大，莖稈粗壯。它是重要的糧食作物和飼料作物，總產量居世界首位。其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米素有長壽食品之稱，富含蛋清、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。具有開發高營養、高生物功能食品的巨大潛力。
2.黑糯米
黑糯米就是紫米。紫米是大米的壹種，屬於糯米。只有四川、貴州、雲南有少量種植。是比較珍貴的水稻品種，分為紫粳稻和紫糯米。紫米顆粒均勻，色澤紫黑，口感香甜，甜而不膩。
紫米煮飯很香很糯。作為滋補品，被稱為紫糯米或“藥谷”。紫米熬制的米粥清香、有光澤、綿軟可口。因其營養豐富，滋補效果好，被稱為“補血米”、“長壽米”。黑糯米被稱為“黑珍珠”，壹種有紫色種皮的水稻植物。因其糯質，又叫血糯米。
3.糯米
糯米是糯米去殼的大米。在中國南方叫糯米，北方多叫糯米。糯米是制作糯米點心的主要原料，如粽子、八寶粥和各種甜品，也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和澱粉等。是壹種溫補強身的食品，具有補中、健脾養胃、止汗的功效，對食欲不振、腹脹腹瀉有壹定緩解作用。
4.薏苡仁
薏苡又稱:薏苡仁、薏苡籽、六股子，是禾本科植物薏苡的種仁。性涼，味甘淡，入脾、肺、腎經，有利水健脾、除痹清熱排膿之功效。薏米生於溫暖濕潤的十方和山谷溝壑，常見於海拔2000米以下。
薏苡仁因其營養價值高，被譽為“世界禾本科之王”。在歐洲，它被稱為“生命和健康的糧食”；在日本，它最近被列為抗癌食品，所以它的價值翻了壹番。薏米易於消化吸收，無論是用於滋補還是醫療，效果都非常溫和。
5.黑米
黑米是壹種藥食兩用的大米，屬於糯米。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色澤黝黑，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。我國很多地方都產，如陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
6.粳稻
粳米是壹種常見的主食大米。它在中國各地已有6900多年的栽培歷史，是中國飲食文化的特色之壹。主產於中國東北。粳米是將粳型非糯性大米研磨而成的大米。壹般米粒呈卵圓形或圓形，飽滿豐滿，橫截面近圓形，長寬比小於二，顏色為蠟白色，透明或半透明，質地硬而韌，煮熟後粘而油，軟而可口，但出米率低。
粳稻按收獲季節分為早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，肚白大，硬粒少，米質差。晚粳稻為白色或糯性，小白腹，硬粒多，品質優良。粳稻的產量遠低於秈稻。含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米是粳稻的籽粒。其味甘淡，性平和，是日常食用的滋補之物。
7.米
大米是大米經過清洗、去殼、碾米、精加工後的成品。？稻米胚和糊粉層含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所需營養，是我國大部分地區人民的主要食物。
8.香米
香米又稱香米、香米，是壹種長粒米，西漢時就有種植。三國曹丕曾說“長沙有好米，...上風吹之，五裏聞香”，意為江永源口香米。武則天在唐代被列為貢米。其“濃香”的奧秘，由湖南省土壤肥料研究所、湖南省地質研究所歷時五年揭開。
除了品種，是由產地土壤和地下水中的鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素引起的，其他地方沒有。香米有很多種，有香秈米、香粳米、香糯米。谷粒晶瑩剔透，透明如玉，米香四溢，營養豐富。
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