啤酒蛤
有泡沫的啤酒，迅速倒入碗中，蓋上蛤蜊；放入微波爐加熱4-5分鐘。
蛤蜊青椒炒雞蛋
方法:將蛤蜊生皮，將蛤蜊肉和肉中的汁液放入碗中。將雞蛋打勻，加鹽拌勻。辣椒切絲，放入帶蛋液的蛤肉中攪拌。鍋中加入油，加熱至八成熱。加入蔥段和姜段翻炒至香。將攪拌均勻的蛤肉放入鍋中翻炒至熟。洗好的蛤肉可以加入土豆絲和面糊混合，烤成蛤肉土豆餅。
油炸蛤
肉洗凈的蛤蜊肉用澱粉和雞蛋糊糊，在鍋裏炸至金黃色。
蛤蜊柿子湯
在洗凈的蛤蜊肉中加入西紅柿和雞蛋，可以做出壹道美味的蛤蜊柿子湯，湯裏加壹點香油更好。原材料:
三根嫩黃瓜，大蒜和壹斤蛤蜊。
練習:
1.沙蛤洗凈，加入冷水，大火燒開；
2.取出蛤肉；
3.將煮好的蛤蜊原湯倒入蛤蜊肉中，用漏勺將蛤蜊肉甩洗，撈出備用；
4.用搟面杖將黃瓜搗碎，用手掰成小塊；
5.將洗凈的蛤肉與黃瓜片混合，加入蒜泥和香菜碎；6.加入適量的鹽、糖、陳醋、冷醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
小嘮叨:
1.用原湯洗蛤肉，是為了充分洗去蛤肉中的小沈澱物，又不失其原有的風味；
2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切黃瓜的味道和手感是很不壹樣的。材料:雞蛋、蛤蜊、鹽、酒、醬油、蔥花。
練習:
1.泡發吐沙後，將蛤蜊洗凈，放入沸水鍋中用少許料酒煮沸後取出備用。
2.向雞蛋中加入適量的鹽，並徹底打碎它們。加入約為蛋液1-1.5倍的冷開水，攪拌均勻。
3.將準備好的蛋液篩入盤中，用勺子刮去蛋液表面的氣泡，將蛤蜊垂直放入。
4.用保鮮膜蓋好盤子，放入沸騰鍋中蒸約12分鐘，關火，再蒸5分鐘。取出，撒上蔥花，淋上美味的醬油。
小貼士:
1.蛤蜊是連殼壹起蒸的，用之前記得刷洗幹凈。
2.提前在蒸蛋盤底部抹壹層薄薄的食用油，這樣蛋液就不會牢牢粘在碗裏，蒸蛋碗也更容易洗幹凈。
3.別忘了選擇耐高溫保鮮膜！
4.另外，現在天冷了。蒸雞蛋的時候，不要用冷煮的那種冰手。稍微熱壹點蒸會更好。原材料:
蛤蜊250g，豆腐200g，鹹火腿1片(當然金華火腿最好，我用臘肉代替也不錯)。
1根蔥，2片姜，1碗高湯(約500ml)，1茶匙鹽，適量白胡椒粉。
練習:
1.將蛤蜊用冷水洗凈數次，放入清水中2小時，將沈澱物吐出備用；
水裏加點香油，能讓蛤蜊盡快吐沙。
2、熱鍋，將臘肉切成小塊放入鍋中炒出香味，再放入蔥姜壹起炒香；(這壹步不需要放油，培根本身會滲出壹點油。)
3.倒入壹碗高湯，燒開；
4.加入豆腐丁，燒開；
5.加入蛤蜊，用中火蓋上蓋子，煮5分鐘；
6.最後加入鹽和白胡椒。文蛤是壹種非常便宜的海鮮，經濟實惠的文蛤也能做出美味的食物！
原材料:
花蛤:壹個碗
調料:
鹽、姜、蒜、料酒、辣醬、香油、香蔥都合適。
詳細做法:
1.向鹽水中的蛤蜊中加入幾滴香油，並保持半天，讓其吐出所有沈澱物。
2.用熱油炒姜、蒜和蔥。
3.加入海天辣椒醬炒香。
4.放入蛤蜊
5.加入料酒。6.翻炒至蛤蜊全部打開，加入少許鹽和段即可食用。
廚房提示:1。如果妳不喜歡辛辣的食物，妳可以離開辣醬。2、花苞的開放，意味著熟了。原材料:
10蛤蜊、150g大米(最好是東北大米)、20g姜絲、1茶匙(5ml)水、食用油、適量鹽、蔥花。
做法:1，提前將蛤蜊浸泡在鹽水中2小時以上(也可以在水中放入適量香油)，讓其將泥沙全部吐出，用刷子將青蛤蜊表面清理幹凈；淘米後，用少許鹽和食用油的水浸泡30分鐘。泡的時候加的油，煮粥的時候會和粥混在壹起，不用擔心油膩。如果事先用攪拌機把米打碎，粥會更細膩粘稠。
2、鍋中放入足夠的水，2000ml左右，燒開後放入泡好的大米，蓋上蓋子轉小火保持粥微開40分鐘左右，註意經常攪拌避免粥碰到鍋，也要註意粥溢出；
3.將洗凈的鮮蛤蜊和姜絲放入煮沸的米粥中，轉大火燒開。蛤蜊開殼時關火，用少許鹽調味(蛤蜊本身是鹹的，淡的可以不用加鹽調味)。
4.粥端上來後撒上適量的蔥花。材料:蛤蜊、絲瓜、鹽、紹興酒、胡椒粉、蔥、姜。
做法:炒菜時盡量最後放鹽，否則絲瓜會變黑，影響美觀。
1.用清水浸泡文蛤，換水n次，擦洗幹凈。
2、絲瓜去皮，大蔥剁成細粉，生姜切成小蓉。
3.將絲瓜切成大塊。
4.用中火加熱鍋裏的油。
5.燒至五成熱時，放入蔥和姜，然後放入蛤蜊。、
6、淋紹酒、
7、翻炒壹會兒，蓋上蓋子燒兩分鐘。
8.打開蓋子，打開它。
9.加入絲瓜，翻炒壹分鐘。出鍋前撒鹽和胡椒粉調味，可以用水澱粉做薄外套。原料:草魚、蛤蜊、香菇、蔥、姜、鹽、油、蛋清、澱粉。
練習:
1，草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即蔥姜水待用；
2.將魚切片，去皮；
3.用料理機把魚打成魚糜(或者用刀把魚刮成魚糜，或者用刀剁成魚糜)；
4-5-6.在魚糜中加入洋蔥姜水、鹽、蛋清和澱粉，用筷子朝壹個方向攪拌，直到魚肉變得很結實。
7.提前將蛤蜊用鹽水浸泡數小時，然後洗凈，放入沸水中煮至撈出備用；
8.炒鍋熱油，放入姜片和不帶魚的魚骨，略炒；
9.加水燒開，放入蛤蜊和蘑菇燒開，用勺子將魚糜挖入湯中煮熟，然後加鹽。都是很好吃的食材，除了鹽什麽都不用加。
灰色提示
1，草魚刺少，容易挑，比較適合做魚丸，但是在砸肉泥的時候，盡量檢查有沒有小刺；
2、因為湯本身很好吃，所以壹定不要加味精調味；
3.在魚漿中加入洋蔥姜水，而不是蔥姜末，味道更香。1，白煮
眾所周知，青島的做法是將蛤蜊清洗幹凈(意思是放入水中，讓蛤蜊自己嘔吐)，放入鍋中，加入適量的水，用中火煮沸，煮沸後每三分鐘翻壹次鍋蓋，目的是使蛤蜊受熱均勻，盡量使每壹只蛤蜊都充分煮熟。盡量不要打開後面的蓋子，等水開了再給鍋計時五到七分鐘。此時，鍋裏的蛤蜊都已打開即食，肉質鮮嫩，可用於飲酒或宴請。註意:不要頻繁打開蓋子看蛤蜊是否打開。打開蓋子翻壹次就行了。能關火就脫鍋。趁熱吃吧。如果吃不完，可以剝下來冷凍，做湯或者炒菜。不要把煮好的蛤蜊湯倒掉。這種湯味道鮮美，可以用來掛湯、炒菜和各種食物，特別是保留了蛤肉去皮後的鮮美味道。做法:用涼鮮湯濾渣，放入蚌肉冰櫃，壹起放入冰箱。當它作為食物時，鮮肉湯醇厚，可以壹起食用。所有喜歡吃蛤蜊的青島人都不棄湯。
2、曹家幹鍋蛤
曹家幹鍋蛤蜊做法:
材料:蛤蜊500克跑幹凈，大蒜35瓣展平切碎，小蔥切碎，辣椒根據個人口味切碎，豬肥肉切碎30克，辣椒切碎10多個，花生油切碎15克。
將花生油倒入鍋中，放入花椒爆香，撈出棄去，放入花椒和肥豬肉翻炒，待肥肉收縮變黃時關火，靜置壹兩分鐘，再開中火，放入蒜和大蔥翻炒出油，大蔥變黃時放入蛤蜊翻炒，蛤蜊會沈澱出水成湯，不斷翻炒。大約三到五分鐘後，湯就會收縮變稠。
至此，曹家的幹鍋蛤蜊出鍋，微辣，油而不膩，口感濃郁，鮮味十足。它們是飲酒和招待客人的最佳選擇。
青島的啤酒蛤蜊其實指的是新鮮的散裝啤酒和幹鍋蛤蜊。沒有嘗試過的人都覺得理所當然。嘗過壹次就知道，以後不愛喝啤酒蛤蜊，不愛吃啤酒燒烤什麽的。
辣炒蛤蜊，家常菜蛤蜊等。都和上面的做法基本相同，就不贅述了。
然而，有壹種做法不同於所有的做法。是青島本地特色人群中的極致吃法，要求更多。不具備這種條件的朋友不要謹慎嘗試。
如果沒有條件，可以用市場上賣的蛤蜊來煮。做法是壹樣的，但是具體的環境，以及從最初的收購者到上架者的各種環境和條件，也可以吃的很好...
來吧，說出來，試壹試。可以做出最好的，我來試試——請看第三種方式:
3:烤蛤蜊
幹海新挖的壹只大蛤蜊放在透水的籃子裏，下海的人(下海:這是老青島人的叫法，就是抓海，退潮的時候去海邊畫畫挖貝類海鮮)不停的在海裏走。文蛤受驚時，把它蓋上，然後浸入清澈的海水中，自然會把在泥灘裏吃的泥沙吐出來。隨著海裏的人收割完畢，這壹大筐蛤蜊會作為最好的烤蛤蜊料單獨擺放。
食材準備好了，可以烤了；
江北特有的竈臺，把煤渣清理出來，裏面填上木炭或者幹柴，點燃火，把竈臺燒紅(不用煤，因為不衛生不安全，除非曬幹或者烘幹，否則不燒煤；燒紅托雅不代表爐體壹定是紅色的，只是達到壹定的溫度)。用自制的專為烤蛤蜊設計的金屬網格，把用海水洗過的蛤蜊排在桌子上。蛤蜊必須口朝上放在爐子上，最多五六層，但每十秒鐘要把底層依次換到頂層，以此類推。小時候吃過，大爐子最多能烤近壹斤半到兩斤的大蛤蜊。
只要壹大排烤蛤蜊全部張開嘴，就會立刻被當天取來的幹凈海水沖洗幹凈。粽子蒸熟後，不加鹽，不加味精，鹹而鮮。
沖過海水，立即放在爐子上烤兩次，直到略幹，然後取出放在盤子裏。
在當年的家鄉，這種味道在秋冬季節特別受歡迎，因為冬天的時候，人們可以下海挖蛤蜊，而且可以挖到這麽大的蛤蜊，還可以在齊膝深的冰冷海水中清洗自己的泥沙，可以看出主人對客人的高度重視和尊重。普通客人是吃不到這麽精致的東西的。
當然，這些東西在今天都很容易得到，只是缺少了心和誠意。不過如果有條件的話可以試試這個方法。不壹定要用海水洗，鹽水也行。