(4人)
材料:
200克新鮮玉米粒、100克罐裝玉米糊、1個土豆(去皮凈重約250克)、500c.c .雞湯、4湯匙重奶油、100克洋蔥(去皮凈重)和2湯匙黃油。* 4湯匙魚子醬(可省略)。
調料:
少許豆蔻粉、少許白胡椒和半茶匙鹽。
榨汁機(攪拌機)/攪拌機
1.將洋蔥切碎，土豆切成丁備用。
2.把奶油放在湯鍋裏加熱融化。翻炒洋蔥，加入玉米粒和土豆翻炒。倒入肉湯，煮至土豆熟軟。
3.轉移到攪拌機裏，打成濃稠的糊狀。倒回鍋裏繼續加熱。加入玉米糊、調味料和鮮奶油拌勻。煮沸時關火，放入湯碗中。勺子1茶匙魚子醬在每壹個湯的表面吃。
1.這是市售的罐裝奶油玉米醬，是壹種經過粉碎的粘稠糊狀玉米，在壹般超市都能買到。
2.自制雞湯:在雞骨架中加入水，加入壹些蔬菜，如芹菜、胡蘿蔔、洋蔥等。煮至少壹個小時。煮好後，過濾湯汁。如果妳用的是罐裝雞湯，因為裏面已經有鹽了，記得減少或者省略鹽，以免太鹹。
3.常見的做濃湯的方法是用奶油炒面粉使其變稠。這裏用的是冷湯的方法，也就是借助土豆澱粉來達到濃稠的感覺，效果也是壹樣的。喜歡濃湯的朋友不妨壹試。加上魚子醬，就是美味的法式玉米濃湯了。
玉米湯
(4人)
材料:
200克新鮮玉米粒、100克罐裝玉米糊、1個土豆(去皮凈重約250克)、500c.c .雞湯、4湯匙重奶油、100克洋蔥(去皮凈重)和2湯匙黃油。* 4湯匙魚子醬(可省略)。
調料:
少許豆蔻粉、少許白胡椒和半茶匙鹽。
榨汁機(攪拌機)/攪拌機
1.將洋蔥切碎，土豆切成丁備用。
2.把奶油放在湯鍋裏加熱融化。翻炒洋蔥，加入玉米粒和土豆翻炒。倒入肉湯，煮至土豆熟軟。
3.轉移到攪拌機裏，打成濃稠的糊狀。倒回鍋裏繼續加熱。加入玉米糊、調味料和鮮奶油拌勻。煮沸時關火，放入湯碗中。勺子1茶匙魚子醬在每壹個湯的表面吃。
1.這是市售的罐裝奶油玉米醬，是壹種經過粉碎的粘稠糊狀玉米，在壹般超市都能買到。
2.自制雞湯:在雞骨架中加入水，加入壹些蔬菜，如芹菜、胡蘿蔔、洋蔥等。煮至少壹個小時。煮好後，過濾湯汁。如果妳用的是罐裝雞湯，因為裏面已經有鹽了，記得減少或者省略鹽，以免太鹹。
3.常見的做濃湯的方法是用奶油炒面粉使其變濃。這裏用的是冷湯的方法，也就是借助土豆澱粉來達到濃稠的感覺，效果也是壹樣的。喜歡濃湯的朋友不妨壹試。加上魚子醬，就是美味的法式玉米濃湯了。
備註:
1杯= 240立方厘米
1湯匙= = 1湯匙= 15 c.c
1湯匙= 1茶匙= 5 c.c
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玉米濃湯:
準備材料:
湯:
內容…雞、豬、牛的湯底，最好是單壹的湯底，不要混合(比如雞、豬混合的湯底，味道會渾濁)。
火腿(切丁)
雞肉(或豬或牛，取決於湯底。骰子相同)
蛤蜊(新鮮，可有可無。外殼)
蝦肉(新鮮，可選，或用蟹肉代替。把它切成小塊和小方塊。
蘑菇(新鮮使用的蘑菇。骰子)
洋蔥(切得很細，但也可以切成0.5cm左右的正方形！)
胡蘿蔔(蔬菜，(切細丁)
玉米糊(也可以準備壹些玉米粒)
奶油(煎炸用)
牛奶(增加湯的豐富度)
色拉油(用於炸面粉)
面粉(中到高面筋是可以的)
鹽(壹點)
味精(其實我不用)
糖(其實我根本不用)
黑胡椒(其他辣椒也可以，不加)
工作方法
1.寶祥
先把鍋燒熱，倒入少許奶油，倒入火腿丁(火候低壹點，因為火腿丁)。
(因為火腿有特殊的香味，所以要在洋蔥之前放入鍋中，這樣火腿才有香味。)然後加入洋蔥末和蘑菇。
然後是胡蘿蔔丁(胡蘿蔔的甜度需要炒)，然後是雞肉，蝦等。，然後玉米粒稍微炒壹下。
炒香後倒入碗中備用。
烹飪高湯
妳可以買現成的高湯，或者煮肉剩下的高湯，或者專門煮壹鍋。將高湯放入鍋中，煮沸。把暖氣關小。....
攪拌面粉
鍋熱後倒入半碗左右色拉油(根據量)，油熱後加入幹面粉炒，會炒出面糊(其實這是湯汁濃郁的關鍵)
4.唐璐
將面糊均勻倒入高湯鍋中(如果拿不準，可以先舀壹大碗高湯，加入面糊，調勻後倒入高湯)。這樣比較容易，湯也變濃了(不要太濃)。
先放玉米醬..然後把剛炒好的食材放進濃湯裏(記住，蛤蜊也要放進去。)繼續裝(別燒了！)
準備好牛奶，慢慢倒入湯中(多少自己掌握)。這時，濃濃的湯香味已經漸漸飄了出來。.....
如果妳喜歡這個味道，妳可以加點奶油...此外，芹菜，作為最後的裝飾，撒在湯上。
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法式玉米濃湯
[原料/調料]
50克奶油
50克低筋面粉
肉湯1升
玉米糊200克
適量的鹽
胡椒粉適量
適量的牛奶
(1)小火加熱鍋，然後將奶油放入鍋中用余熱加熱至融化，再加入面粉翻炒。
(2)玉米濃湯的濃稠感，是用面粉和奶油炒出來的效果。
(3)當面粉已經炒好，味道很香的時候，準備加入煮沸的高湯。
(4)此時用打蛋器快速攪拌均勻。
(5)用中火略煮，至中等稠。
(6)用濾網過濾掉奶油湯裏的沈澱顆粒，口感會更順滑。
(7)過濾後的奶油湯用玉米醬和適量的鹽、胡椒粉調味。
(起鍋前加牛奶拌勻，就是壹鍋香濃的玉米濃湯。