1.農家湯三鮮
配料:肉、蛋、魚。
配料:西蘭花、大白菜、香茹、冬筍等。
方法:將肉末放入不銹鋼容器中，加入鹽、黃酒、蔥花和適量的水，用手用力攪拌至有油膩感，然後用左手將肉末擠幹，放在盤中備用。
取五個鴨蛋，放入碗中，加鹽用筷子打勻，加入幾片黑木耳拌勻，蓋好，隔水蒸熟，涼後切片。
姜切片，蔥拍平切絲，然後泡水備用。
用刀把魚刮幹凈，去掉魚刺，用刀剁成泥，放入容器中，加入適量的蔥和姜水，按照500克魚和30克鹽的比例加鹽，用幾雙筷子用力攪拌三次，以第壹次為主，直到魚糊滑溜溜起泡。
鍋中加水，左手擠壓虎口中的魚丸，右手用勺子將魚丸放入鍋中，吃完後在火上加熱，待魚丸變色破碎後，用水撈出。
將原料切片，放入沸水中焯壹下備用。
鍋裏燒開水，沸水中放入肉丸，燒開後放入配料，打碎後撈出配料裝盤，撈出肉丸和魚丸，裝盤餅，湯加鹽調味後倒入。
2.東坡肉
材料:五花肉、小蔥壹把、姜壹把。
調料:白糖或冰糖，紹興黃酒(瓶裝最好)，胡楊醬油(瓶裝)。
方法:五花肉切塊，每塊2.5塊左右。洗完後用冷水煮，然後取出清洗，把雜質刮掉。生姜去皮切片，均勻的放入鍋底做鋪墊，小蔥洗凈，均勻的鋪在姜片上，不僅用來調味還可以防燙。將肉片帶皮朝上，均勻地放在洋蔥墊上。如果量大，第二塊帶皮朝下。加入醬油、胡楊醬油、白糖或冰糖(不用加茴香、八角、桂皮等香料)，水完全換成紹興黃酒。大火煮沸後，轉小火，小火燉2小時左右。中間不需要翻炒。出鍋前，打開鍋蓋收集濃汁。
3.三色烏賊
配料:烏賊
配料:彩椒、姜片等。
方法:墨魚用切割刀洗凈，用眼從側面切開魚身，斜切，刀深三分之二。從鍋裏燒開水，用開水焯壹下，變色變形後撈起備用。將食材和姜片翻炒，加入這個雞湯，切下墨魚塊，加鹽翻炒，然後迅速出鍋。
4.紅燒黃魚
配料:黃魚
配料:黃酒、姜、蔥、糖、醬油。
方法:將魚洗凈，擦幹表面。撈出油鍋，徹底幹鍋鏟至油徹底燒開，放入姜片、黃魚，煎至兩面發黃，加入黃酒、醬油、熱水、白糖，碎後放入蔥花、醬油，起鍋裝盤。
5.三色蝦球
配料:對蝦
材料:瑞筍、胡蘿蔔或紅辣椒、姜片、黃酒、鹽。
方法:蝦仁去皮留尾，去砂線。加入鹽、姜片、黃酒、適量澱粉和油，拌勻備用。將孫芮和紅辣椒切片，鍋中燒開水，加入沸水焯壹下，加入少許鹽和油，懸浮後取出。
大油鍋五成熱時將蝦仁撈出，然後將蝦仁出鍋，留點油，先放入紅椒片和筍絲，再放入蝦球，翻炒均勻，再放入壹些開水和鹽，移鍋勾芡，出鍋上火。
6.炒西蘭花
配料:花椰菜
方法:將菜花切塊，鍋中燒開水，放入沸水中焯壹下，掰碎後取出。取油鍋，在鍋裏翻炒，加入雞湯和鹽，起鍋裝盤。
7.清湯魚丸
外觀怎麽樣？歡迎評論，謝謝！
大家好，我是河南信陽的親媽。很高興回答這個問題。我覺得花生和涼菜是最適合喝酒的菜。為什麽花生和涼菜最好喝？
我們都知道花生有油脂汙漬，吃起來特別香。配酒喝真的很完美。
我們都知道白酒喝起來有點辣，所以需要涼的、香的東西來調節口味，然後花生和兩個菜正好起到了作用。
然後炸花生，這也是有訣竅的。
大家好，大家好，我是小源哥哥！【是啊】現在很多男生都會做飯，而且都很擅長。我無能！我想和妳分享壹下我的廚藝[呲牙][呲牙]。
老公是大學老師，愛好是踢足球，做飯。據說他是老師中最好的廚師，是廚師中最好的看門人，所以朋友們經常回家聚聚，曬曬他做的壹些菜。朋友們評價他做的菜價值高，好吃，有營養，成本低。
大家好，我在聽美食筆記，曬我的辣菜。我希望妳喜歡它們。水煮鹹毛豆、涼拌豆腐、紅燒肉、雞蛋香腸、花椒皮蛋、熏魚、清蒸帶魚、蒜蓉粉條蒸蝦、紅燒羊肉。
夏天來了，我就做鹵水，品種豐富，夏天吃清爽！看剛做出來的大鍋！上班的時候，同事都搶著吃飯！
我的拿手菜是炸花生米，來我家喝酒的閨蜜都說，桌子上可沒有花生米少的時候[捂臉]
對，曬曬我的開胃菜，笑笑:花生啤酒天天美，炸鯽魚，麻醬菠菜，西蘭花炸蝦，豆角燉南瓜，蒸肘子，土豆燉牛腩，土雞燉土豆。
墻裂推薦我的特色菜，是開胃菜的首選。
麻辣牛肉幹
材料
牛肉後腿肉1500g、玉米油(或葵花籽油)適量、料酒適量、幹辣椒(可選辣度)(切成細條)適量、辣椒粉(可選辣度)4大勺、花椒粉4大勺、孜然粉4大勺、蒜末適量、姜末適量、鹽適量、味精適量、糖適量。
鹵制-1包自制鹵汁(或其他鹵汁包)(用量視肉量而定)，老姜3片，幹辣椒適量，大蔥3根，花椒38片。
香辣牛肉幹的步驟
步驟1
準備牛肉，用清水浸泡。我泡了壹下午，換了四次水。不要省這壹步！血水浸泡去腥(夏天，這壹步需要在冰箱冰櫃裏完成)
第二步
將泡好的牛肉切成冷水粗條，放入鍋中，加入花椒粒、老姜片、料酒，煮沸，撇去浮粉，撈出，洗凈，控水。
第三步
把鹵水放在砂鍋裏煮，牛肉條切好鹵水就開了。水牛肉倒入鹵水中煮開後，轉蓋小火煮1-2小時。燒開後不要攪拌，讓牛肉條在砂鍋裏泡壹夜(俗話說“三分鹵七分泡”，也可以泡4 6個小時，壹夜會更香)。
第四步
取出腌制好的牛肉條，瀝幹鹽水備用。
第五步
熱鍋放涼油，盡量多放油，不然會變炸。油溫七成熱時(筷子插入油鍋會冒泡)，倒入牛肉條(註意防濺)。這壹步需要提醒:想吃有嚼勁的牛肉幹，就炒幹，因為考慮到朋友的嘴不太好，這個牛肉我沒有炒太久。水炒幹後，我再進行下壹步操作。
第六步
等鍋裏的油清了，開始調味，放入姜、蒜、辣椒絲(小提示:辣椒絲用之前先用開水泡壹下，這樣就不會炸了)。
第七步
中火翻炒大蒜，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖，拌勻，關火。
第八步
加入煮熟的白芝麻，攪拌均勻。
第九步
最後加入味精，倒入香油攪拌均勻。(喜歡辣椒香氣的朋友也可以倒入少量花椒油拌勻)。
步驟10
成品，吃的停不下來。
步驟11
如果要寄到外地，也可以真空包裝郵寄。
辣牛肉幹小貼士
1，血泡牛肉很重要。
2.我覺得鹵制的過程中切條壹定更美味。
3.想吃的更起勁，就炒壹會兒。
4，有些菜譜會加豆瓣醬，我不評論，反正我不喜歡在牛肉幹裏放豆瓣醬。
5.如果妳喜歡吃辣，請選擇朝天椒，朝天椒會讓妳懷疑人生。