I .蔬菜串
這個可以根據當地菜市場的蔬菜品種來選擇，因為每個城市的菜不可能壹樣，壹般用竹簽串起來就夠了。有的可以用橡皮筋綁起來，比如金針菇，有的可以用小塑料袋包起來。客人來吃的時候會按袋收費，比如粉條，粉條。另外，竹簽不要太粗，越細越好，這樣更容易串起來。
肉菜
牛羊肉、排骨、肚、腎、肥腸、香腸、魷魚毛肚、帶魚、泥鰍、鱔魚、雞腎、酥肉、牛筋、骨接骨、脆皮香腸、火腿腸、鵪鶉蛋、午餐肉以及各種魚丸、肉丸。
2.素菜
金針菇、土豆、海帶、豆腐、豆腐、冬瓜、菜花、綠豆芽、豆芽、豆腐、日本豆腐、平菇、香菇粉絲只要市場上有賣的都可以用來燙。
主食
營養面、方便面、粉條、油條、米飯(主食必須有)
第二步:配料
這壹步的關鍵是大料的比例。八角有20多種。如果味道苦得不成比例，我壹般壹次拌三天的食材，沒必要天天做食材。另外還需要註意輔助食材，比如用什麽油，蒜和姜的比例，豆瓣醬的選擇，壹些彩椒的選擇，糖的量。方法不對，順序不對，產品口味也不壹樣。我來告訴妳大料的品種:花椒或碧波椒，胡椒，茴香，茴香，香葉，白芷，肉桂，草，黃梔子。在這裏，我只告訴妳其中的幾個。剛開始可以買壹個比較精確的小秤來稱配料，操作時間長了就可以掌握配料的用量了。
3.爆炒
炒的成功與否直接決定了妳的麻辣串湯底的味道。有的人剛煮的時候經常炒，不是溫度就是時間。因為我們的食材是三天，可以直接把所有食材炒出來，所以可以用三天，每次可以用三分之壹。這不會被打破。就像紅油壹樣，炒菜的關鍵是掌握好順序，然後
第四步:煮湯
這個很簡單，就是把幾種骨頭放在壹起煮，但是裏面要加幾種材料。不銹鋼湯桶壹般選擇直徑35厘米，高40厘米左右的。湯汁的熬制過程大概需要7個小時，這樣才能熬制湯汁，中間還要去掉浮在湯汁表面的泡沫，否則會影響色澤，熬制過程中水分會逐漸減少。記得多加回水，等湯燒開了再把炒好的材料倒進去。
煮蔬菜
1.把準備好的湯底放在火上保持沸騰，然後妳就可以煮蔬菜了。
2.熱燙蔬菜時，根據熱燙時間的長短，依次放入熱燙勺中。壹般把不容易煮的放在前面，比如土豆、蓮藕，放在容易煮的後面，比如蔬菜。(順序壹定要掌握。)
保齡球
碗中加入雞精、味精、芝麻粉等調料。如果調湯的時候不放在湯裏，這個時候放在碗裏會更好。然後加入湯和燙過的蔬菜。能吃辣的可以多放點紅油，花椒粉也是壹樣。可以多放點芝麻。吃之前攪拌壹下。菜譜會告訴妳紅油的制作，放在碗裏的辣椒和其他輔料的選擇。
七。運行方式
麻辣串的操作方法有很多種。只要掌握了配方，就能輕松學會炒菜的關鍵壹步。可以在鄭州街頭經營類似關東煮的麻辣串，也可以經營小店，夜市。
八。物資準備
蜂窩煤爐，取暖用的，可以自己做，也可以買。200塊錢，有特色，方便，便宜。如果當地沒有蜂窩煤出售，可以用煤氣爐代替。
用來煮菜的湯桶，大小和蜂窩煤爐差不多。
其他還有壹次性紙杯、筷子、竹簽、材料、菜籃等。