腐竹又被稱為「素肉」， 屬於豆制品， 是做豆腐的時候， 表面凝結成的膜， 把這層膜挑出來然後晾乾， 就是我們平時吃的腐竹了， 腐竹含有高蛋白， 像現在天氣寒冷的時候經常吃壹點， 可以補充卡路裏。 我們平常吃火鍋的時候放上壹點， 吃起來既有肉的口感， 又不用擔心吃多了長胖！腐竹不只可以用來吃火鍋， 涼拌和炒著吃， 也都是相當的美味， 是很受大眾喜愛的食材！
因為要便於運輸和存放， 我們平時買的腐竹都是晾幹的， 吃之前要提前泡發， 泡至裏外完全變軟後才可進行後期烹飪， 腐竹泡發說起來好像蠻簡單， 很多人都是直接往水裏壹放就不管了， 做的時候才發現， 有時外面都軟了裏面卻還有硬芯， 有時泡得裏外都綿軟沒嚼勁， 這樣的腐竹不管用什麽方法做出來都是不會好吃的！所以說泡腐竹也有小技巧， 用對了方法， 泡出的腐竹才能好吃又筋道，
壹起來看看我是怎麽做的吧：泡腐竹時， 萬萬不可直接加水泡：
腐竹在晾曬和運輸的過程中， 表面不可避免會沾有灰塵和雜質， 直接泡發會導致很多灰塵和雜質沒辦法被徹底清除。
泡腐竹的方法：
方法壹：首先我們要把腐竹， 掰成5CM左右的小段；
方法二：這裏要註意的是：腐竹對折的地方， 因為壓的比較實；
方法三：所以可以掰的短壹些 ， 這樣就更容易泡開 ， 接下來我們倒入溫水， 這裏要註意壹點是， 最好使用40度左右的溫水， 用冷水不容易泡開；
方法四：用熱水壹下就泡爛了， 沒有嚼勁不說， 營養還會流失，
接著我們在盆中倒入白醋；方法五：再倒入壹勺食鹽 ， 白醋可以保證腐竹不被泡爛， 而食鹽可以殺菌消毒 ， 清洗腐竹中的雜質；
方法六：最後我們選擇壹個蓋子， 蓋在腐竹上， 讓它浸泡20分鐘， 時間到了 ， 我們給它撈起來， 大家看， 現在腐竹已經全部泡發好了， 而且韌勁十足。
技巧總結：
1.泡腐竹要用溫水泡發， 用涼水泡發時間久， 而且泡出來後往往是外軟裏硬， 吃著有硬芯， 影響口感。 用開水泡， 速度倒是很快， 但是泡好後經常是軟爛沒嚼勁、壹炒就碎， 吃起來壹點都不筋道。
2.泡腐竹時， 直接加水泡就錯了， 要先將腐竹掰成小段， 再準備壹盆溫水， 浸泡前先在溫水中加入適量的食用鹽攪拌化開後再放入腐竹浸泡， 這樣泡腐竹既簡單又快速還筋道。
3.掰腐竹時不要在幹的時候就直接用手掰， 這樣會很容易將腐竹掰得稀碎， 我們要把它泡得稍微軟壹點的時候再輕輕掰斷。
4.泡腐竹時， 要用足夠大的盆、加入足夠多的溫水， 水的量要完全沒過腐竹， 腐竹翹起來泡不到水的地方，
要用盤子或重物壓下去。泡腐竹其實很簡單， 只要註意細節， 巧用小技巧， 就會泡出又筋道又好吃的腐竹， 聰明的妳學會了嗎？