金秋時節土豆開始收獲了，尤其是北方地區。馬上又要進入了秋儲蔬菜的季節了。土豆作為秋儲蔬菜的重要食材，解決了東北農村冬天，日常蔬菜短缺的問題，雖然現在生活水平提高了很多，但是土豆也是農村最重要的蔬菜。
小時候東北冬天土豆的食用量，至少可以占到日常的40%。也就是說大約6個月的時間裏，有70天左右是以土豆作為主要蔬菜來食用。小時候吃土豆真是吃到吐，現在很長時間不吃土豆又想得要死。
====小土豆燜肉====
準備食材：土豆，五花肉，螺絲椒，蔥花，姜片，幹辣椒，生抽，糖，八角，幹辣椒，醪糟，鹽，味精，色拉油。
制作方法： 1.五花肉洗凈切成薄片，厚度約為0.5厘米，土豆洗凈去皮再次清洗幹凈。把土豆切成小塊。螺絲椒洗凈，去根和內芯。
2.鍋中熱油放入五花肉炒香，放入蔥花，姜片，幹辣椒，八角炒香，放入生抽熗鍋，再放入醪糟，糖，鹽和味精，適量的水。
3.蓋鍋煮40分鐘左右，把鍋中的湯汁收幹，放入螺絲椒塊炒勻，出鍋裝盤即可，美味的小土豆燜肉就做好了。
小提示：菜品特點鹹鮮微辣，五花肉肥而不膩。五花肉不要切得太薄，炒的時候容易變幹。炒五花肉要炒表面微黃，把裏邊的油炒出來，這樣才會肥而不膩。
====紅油土豆絲====
準備食材：土豆，胡蘿蔔，萵筍，雞蛋，幹辣椒，白芝麻，鹽，味精，白糖，色拉油。
制作方法： 1.土豆洗凈去皮，擦成土豆絲。胡蘿蔔洗凈去皮擦成絲，萵筍去皮洗凈擦成絲。雞蛋攪散備用。
2.鍋中加入清水燒開，放入萵筍絲焯水，水開就撈出來。土豆絲和胡蘿蔔絲壹起焯水，水開煮2分鐘，三種絲焯水後都要過涼水。過涼水之後要瀝幹水。鍋中熱油放入雞蛋，攤成很薄的雞蛋餅，取出放涼後切成細絲備用。
3.鍋中放入色拉油，油熱後放入蔥花炒香，再放入幹辣椒段，白芝麻，炒香，關火。把土豆絲，胡蘿蔔絲，雞蛋絲，萵筍絲放入鍋中，加入糖，鹽，味精拌勻即可。
小提示：菜品特點，鹹鮮香辣，脆爽適口。萵筍絲焯水時間不能太長，會失去脆爽的口感。土豆絲也壹樣。
====香芹辣椒炒土豆絲====
準備食材：土豆，青尖椒，香芹，蔥花，蒜末，香油，芥末油，鹽，白糖，味精，色拉油。
制作方法： 1.土豆洗凈去皮，擦成土豆絲。青椒洗凈去芯，切成絲，香芹去根葉洗凈，切成段。
2.鍋中加入清水燒開，放入土豆絲和芹菜絲焯水，焯水後過涼水，瀝幹水備用。
3.鍋中熱油放入蔥花蒜末炒香，放入土豆絲，芹菜絲炒勻，再放入辣椒絲，香油，芥末油，鹽，糖味精翻炒均勻出鍋即可。
小提示：菜品特點，鹹鮮微辣，芹菜味道清淡。辣椒絲不要焯水，炒的時候要最後放，避免把辣椒絲炒軟。土豆絲焯水再炒，這樣菜肴不會粘在壹起， 潮水 之前先把土豆絲中的澱粉都沖洗幹凈。
====土豆雞腿玉米濃湯====
準備食材：土豆，雞腿，玉米粒，胡蘿蔔，蔥段，姜片，料酒，鹽，咖喱粉，檸檬，鹽和味精，色拉油。
制作方法： 1.土豆洗凈去皮，切成小塊。胡蘿蔔洗凈去皮，切成塊，雞腿洗凈剁成塊。
2.鍋中加入清水，放入雞塊，再放入蔥段，姜片，料酒，把雞腿焯水。水開後撇去浮沫，再煮15分鐘左右。
3.鍋中熱油放入雞塊炒幹香，油不要放太多。放入咖喱炒出香味，放入土豆塊，胡蘿蔔塊炒勻，加入清水燉煮50分鐘左右，加入鹽，味精，檸檬調味出鍋即可。
小提示：菜品特點，鹹鮮微辣，咖喱味香濃，還有淡淡的檸檬香味。濃湯中含有壹定的油脂，不像清湯沒有油。
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