魚含有營養物質:
魚肉屬於瘦肉型。100g魚肉含脂肪不到2g，而100g香腸含脂肪比10g多。即使是最油膩的挪威三文魚所含的熱量也只有豬排的壹半。魚也是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100g的魚肉可以保證人體每天所需蛋白質的壹半。魚還提供維生素A、D、E等。人體所需。魚類還含有多種脂肪酸，能防止血液粘度增加，有效預防心臟病的發生，強化大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對於孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可或缺。科學家最近的壹項研究表明，脂肪酸在治療慢性炎癥、糖尿病和壹些惡性腫瘤方面也發揮著作用。
魚也是高鈉食物，有利於人體內礦物質的平衡。魚類以自然的方式向人體提供硒、碘和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。三文魚含硒最多，而河魚含硒不到壹半。每天吃100克魚，可以滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂對人體也是不可或缺的。當人體內鎂元素不足時，妳會感到抑郁。這時候可以通過吃魚來彌補鎂的不足，改善心情。對於學生來說，多吃魚可以促進大腦活動，知識學得快，記得好。
魚很好吃，無論是肉還是湯，都新鮮可口，開胃，是人們日常飲食中喜愛的食物。魚的種類很多，大致可以分為兩類:海魚和淡水魚。但是，無論是海魚還是淡水魚，它們所含的營養成分大致相同，唯壹不同的是各種營養成分的數量。魚的營養價值極高。通過研究發現，孩子經常吃魚，生長發育更快，智力發育更好。而且如果經常吃魚，人的身體比例更強壯，壽命更長。秘密在於魚的以下營養特性:
1.魚含有維生素，如葉酸、維生素B2、維生素B12等。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效。
2.吃魚對孕婦胎動和妊娠水腫有很好的作用；
3.魚類含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；
4.魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃魚有補肝血、養皮膚、養頭發的功效。
5.富含全蛋白。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17.6%，帶魚18.1%，鯖魚21.4%，鰱魚18.6%，鯉魚17.3%。魚類所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚類脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%，如黃魚0.8%，帶魚3.8%，鯖魚4%，鰱魚4.3%，鯉魚5%，鯽魚1.1%(鱅魚)。魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸有很長的碳鏈，可以降低膽固醇。
7.無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚富含硫，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和煙酸。這些都是人體需要的營養物質。
另外，魚的肌肉纖維比較短，蛋白質組織結構松散，含水量比較高。所以肉質鮮嫩，比畜禽的肉吃起來更嫩，更容易消化吸收。由此可見，魚類具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質、口感好、易於消化吸收的優點。
魚中的有毒物質
魚裏面有很多有毒物質，因為所有的汙染都排放到海裏了。在市場上，我們去買魚。妳買了壹半以上的魚後，它們都含有過量的持久性有機汙染物，叫做持久性有機汙染物（persistent organic pollutants）。什麽是持久性有機汙染物（Persistent organicpollutants）？持久性有機汙染物（Persistent organicpollutants），顧名思義，是人類合成的，會永遠存在於環境中，不會被分解，比如DDT和二惡英，非常有名。這些永久性的有機汙染物，通常在通過食物鏈的過程中，會將這些汙染物從痕量級累積到數萬倍。因為它會積累在動物的脂肪裏，然後大魚吃小魚，小魚吃蝦，它的食物鏈很長，可以把這些微小的毒素積累壹萬倍，這是非常可怕的事情。
持久性有機汙染物（Persistent organicpollutants）對人體有多大危害？致畸、致癌、致突變，對肝、腎、內臟、神經、內分泌系統和生殖系統有極慢性毒性。所以人們需要思考，如果吃了這些東西，會不會得壹些莫名其妙的病，病因往往查不出來？原因是裏面有很多有毒的東西。知道二惡英對人的危害有多大嗎？例如，百分之壹克的二惡英可以毒死壹個人，而看不見的量可以毒死壹個成年人。有多毒！短時間接觸高濃度的六氯苯會導致新生兒呼吸衰竭和過早死亡，這是很毒的東西。學生物化學的人也搜集了壹些這方面的資料，真的很可怕，真的很可怕。性別失調，還有生殖系統疾病，都和這些東西有關，都是吃的。