科和屬是銀杏的種子。
別名靈巖、銀杏、佛指橘、鴨腳。
性味平，甘、苦，毒性小；人體肺、腎經。
功效主要用於斂肺氣，平喘止咳，通淋，減少排便，消毒殺蟲。主治:哮喘、痰咳、夢遺、白帶、白濁、小兒腹瀉、蟲積、腸風臟毒、淋病、尿頻，以及疥瘡、漆瘡、白斑等癥。
每100g營養素含蛋白質6.4g，脂肪2.4g，碳水化合物36g，粗纖維1.2g，蔗糖52g，還原糖1.1。
、鈣10 mg、磷218 mg、鐵1 mg、胡蘿蔔素320 μ g、核黃素50 μ g以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
食療
1.抗菌殺菌銀杏中所含的白果酸和銀杏酚經實驗證明具有抗菌殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。銀杏葉提取物能不同程度地抑制各種真菌，並能止癢和治療癬。
2.祛病止咳銀杏味甘、苦，有斂肺氣、平喘止咳的功效。對肺部疾病引起的咳嗽、老年人體質虛弱的哮喘和各種痰多型哮喘有輔助食療作用。
3.銀杏外種皮中所含的銀杏酸和銀杏酚具有抗結核作用。用油浸泡過的銀杏葉對結核桿菌有很強的抑制作用，用生植物油浸泡過的鮮果對改善肺結核引起的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有壹定的作用。因此，它可用於治療肺結核。
4.止濁減便。
現代醫學研究發現，銀杏能收縮膀胱括約肌。可用於小兒遺尿癥、氣虛尿頻、白帶過多、遺精不固的輔助治療。
5.降低血清膽固醇和擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、銀杏黃酮、異黃酮、甾醇等。近年來用於治療高血壓、冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、高膽固醇血癥等疾病。
健康飲食
1.銀杏白漿、陳茶、核桃各120g、蜂蜜250ml。銀杏肉去掉白膜，搗碎；老茶略細；核桃仁被搗成細粉。將上述三種材料的細粉放入瓷罐中加入蜂蜜；用文火融化，取出放涼。銀杏葉提取物香甜可口，濃而不膩，有潤肺止咳的功效。可用於慢性咳嗽和因疲勞引起的咳嗽患者的輔助治療。普通人也可以經常服用。
2.銀杏蛋
1個生雞蛋和2個生白果仁。在雞蛋的壹端開壹個小洞，將銀杏剝殼從蛋殼孔塞進雞蛋，用紙封住蛋孔，口朝上放入碗中，隔水蒸熟，吃銀杏和雞蛋。銀杏蛋有澀腸止帶、益氣平中的作用。可用於治療婦女白帶過多和兒童虛寒腹瀉。
3.桂花和銀杏白漿300克，冰糖，桂花，濕澱粉。將白漿放入清水鍋中，煮約10分鐘，撈出洗凈；鍋中重放清水，放入白果至熟，加入白糖，用濕澱粉勾芡，放入桂花，即可食用。該食品具有滋陰潤肺、止咳生津的功效。適用於肺陰不足引起的久咳、幹咳、氣喘。痰多等癥也可作為脾虛食欲不振患者的輔助治療菜。
4.香菇銀杏150克香菇，純銀杏肉50克，冰糖，濕澱粉，香油。適量的原料油。將水發蘑菇去雜，清洗，壓榨幹燥；杏仁肉洗凈，放油鍋裏略煎，去種皮和胚；燒熱炒鍋，放入食用油，炒出香菇、銀杏肉，放入精鹽、冰糖、高湯、醬油、味精，大火燒開，小火燉至入味，濕澱粉勾芡，淋上香油裝盤。這道菜有補氣、固腎、降血壓的功效。可作為脾胃虛弱、厭食乏力、或因腎虛引起的哮喘、高血壓、高血脂、冠心病等疾病患者的良好食療。
註意事項銀杏含有氫氰酸。過量食用可能導致中毒癥狀，如嘔吐、發熱、煩躁和呼吸困難。嚴重時可能會中毒致死。所以不宜多吃，熟食為宜。
選定的文檔
《每日本草》:“多食，有氣動之風。孩子吃多了，昏了頭，驚跳引魚，與鱔魚同患柔風。”
醫學:“清肺胃濁氣，化痰平喘，止咳。”
《三元延壽書》:“生吃解酒。”
《本草綱目》:“熟食溫肺益氣，平喘止咳，大便減少，止白濁。生吃化痰，消毒殺蟲，(搗)敷鼻、面、手、腳泡，去皺及疥瘡、疥瘡、蟹。”
文化欣賞
宋楊萬裏。《銀杏》:“深灰、殘火略差。如果孩子微甜，那就是最高；不壹定是雞頭像鴨腳。不妨銀杏配金桃。”
清源美。《牛首寺門外古銀杏歌》:“老樹高，雷霆怒燒其頭。樹不願意放棄，孫智走過。壹個掉到地上又回到地上，三伏三升又升了起來。遠看有千層聳立，近看孤根只在壹口氣。我渴了想去趕海，但還是回頭了。可愛的龍突然從他的手臂上掉了下來。不知道這棵樹什麽時候生的，骨灰就飛到我面前。大春的春秋不夠，懷疑和盤古壹樣。我遊遍了名山大川，仿佛從未見過這種奇觀。知道老年人才不多，就賞妳壹首。”
銀杏是裸子植物銀杏綱中唯壹存活的樹種，是世界公認的“活化石”。古剎銀杏樹多，僧人尊銀杏為聖樹，其果為佛果。因其形似小杏，核色銀白色，又稱銀杏。銀杏葉類似鴨腳，所以也叫“鴨腳”。
銀杏樹從種植到結果至少需要20 ~ 30年，壽命可達1000年以上，是樹中之壽。壹句農業諺語說，‘三十年生，三百年敗’。由於進入結果期較晚，被形象地描述為“公種樹，孫吃”，所以銀杏又被稱為“公孫樹”。