2.淮南牛肉湯選料講究。以江淮地區的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉的時候壹定要把血泡透，內臟也可以清洗幹凈。都可以在同壹個鍋裏煮，炒好的淮椒(紅幹椒)可以用自制的黃油做成紅油。所以牛肉湯主要是湯，如果不是酒精的話湯是無味的。但牛肉湯的烹飪方法多種多樣，都是用當地特產，如糯米粉、綠豆糕、豆腐皮(幹章、百頁)、豆餃等為輔料。淮南牛肉湯給人的感覺是湯濃醇鮮，麻辣適口，原料豐富，風味十足，回味無窮，四季皆宜。
3.漯河豆餅:又名羅箭豆片、金錢餅、小豆餅(主要在漯河、上窯壹帶)。做法:綠豆粉、面粉加水調成水漿，在平鍋裏攤(烤)成銅錢壹樣的塊。可以煎，炸，燉，掛盒等。，有軟的炸豆餅，香的炸豆餅，怪怪的豆餅，掛在盒子裏，很好吃。典故:相傳清朝道光年間，古羅澗(漯河)大灣連年饑荒，壽州知府命鄭赴任縣令，勤政為民，治理好縣城，鼓勵鄉鄰經商務農，並提出以豆餅為商品，當時漯河壹帶盛行，影響四方。
4.夏集圓面:又名莊子圓面、貢圓面、白圓面、熟團子，鹹淡適中，醇香爽口，南北皆宜。典故:關於夏姬綿遠有很多傳說，因為它取古壽州。據傳說，季夏的臉是圓的，它曾被用作貢品，以感謝聖人的智慧，拯救人民免受炎熱和饑餓，挽救他們的生命。也有說《莊子》曾經遊過壽春壹帶，饑腸轆轆，不堪忍受，到了壹個老農婦家。農婦用當地的壹個“煮孩子”招待他。莊子吃了之後，贊不絕口，感激涕零，所以壹直流傳至今。
5.上堯荀子:上堯古稱秦遺址。它壹直有做生意的習慣。是三縣壹市重鎮，商賈雲集，詩人雲集，民風盛行。在傳統節日和走親訪友時，當地人經常帶著壹種“點心”，看起來像黃金和黃澄澄，整齊地綁在壹起。大家都叫它“贊子”，也有人叫它“油果”、“油面”。總之，這種食物歷史悠久。據傳說和考證，“荀子”大概是明末清初傳入上窯地區的，解放前就有不少人吃。據老人回憶，上窯街有兩家正宗的“粽子”店，分別是“楊氏炒粽子店”和“蔡氏炒粽子店”。商窯的“荀子”與其他地方相比，有所不同。原因是它壹直保持著傳統工藝，用面粉、明礬、精鹽、糖等。做油面。烤制過程結束後，面點師用自己高超熟練的技術將油面盤搓成網被狀，放入六成以上的油鍋中浸泡油炸定型。成品有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、酥、香。可直接食用、燉煮、涮洗、反季節制作，可作為主料和輔料。因其食用方便，價格低廉，質量上乘，頗受當地鄰居和外賓的歡迎。
6.祁記豆圓:“淮河三豆”之壹，“綠豆圓”又稱“小豆圓”、“糊蝦圓”。淮河分河北、河南，有不同的廠家、作坊、店鋪。綠豆丸是將綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽混合，放入六成熱的油鍋中，炸至金黃色，然後浮至油面，瀝油。綠豆丸子容易保存和儲存，可以散裝和袋裝，吃起來非常方便。可以煮、燉、燙、涮，也可以直接吃，冷熱幹濕皆可。據說在淮河以北的原鳳臺縣齊集(今淮南潘集)，有壹戶人家，母女靠泡豆芽為生。第壹天早上，母女倆把準備好的豆芽運到河南、田家庵的市場，途經淮河渡口，正巧擺渡劉老漢父子。劉父子主要靠打魚捉蝦為生，有時也幫人擺渡過河。這樣兩個家庭就成熟了，互不歡迎。來往的時候，祁家經常給劉家壹把豆芽，劉家常給祁家壹些小魚小蝦。久而久之，齊和劉的關系壹天比壹天密切。雙方父母都有壹個願望，希望孩子能結婚百年。兩家的孩子更是恩愛有加，卿卿我我。終於有壹年的八月初六，祁家姑娘把豆芽剁成顆粒，加上柳家送的綠豆粉蝦皮做的餃子，圓了兩家的緣分，圓了父母的心願。