操作和處理:
1.選取適量幹成品海參，放入容器中。洗去海參表面的炭灰和鹽後，用冷水浸泡。每天換水1~3次，2~3天後品嘗，直到感覺水不鹹為止。
2.幹海參浸泡至濕軟後，取出用尖刀沿海參原開口處切開，去除海參臟壁的口部(俗稱牙，即鈣質)和內筋。放入鍋中用90-100℃的熱水浸泡30-60分鐘，然後逐漸冷卻至自然溫度。
3把泡好的海參倒掉，徹底涼透換成純凈水，放冰箱低溫保存。0-8℃會上升，24-36小時後就可以吃了。保存期要在壹周以內，最好壹天換壹次水吃。
備註:
1，鹽壹定要泡幹凈，不然海參就透不過來了；
2.海參肚子裏的內壁(五根肋骨)是可以食用的，營養豐富。不要扔掉它。可以把身體切開，把裏面的排骨拿出來煲湯。
3.海參容器使用幹凈、無油的專用不銹鋼鍋，或使用經濟適用的砂鍋；
4、用純凈水送海參不僅量大而且人體吸收最好；
5.海參煮熟後，用0℃至8℃的純凈水浸泡24-36小時，膨脹最大，易被人體吸收。
6.需要註意的是，用保溫瓶做頭發時，由於保溫效果好，海參長時間高溫容易腐爛，所以高溫時間在6-8小時左右(具體時間根據海參的規格、產地、體壁厚度適當調整)。
7.海參中的蛋白質和營養成分不溶於水，在海參水開發過程中營養成分流失很少。
8.吃海參的最佳時間是飯前半小時空腹吃。
9.毛發參數的保存期應在-周內。如果超過-周，可以把發幹的海參放在低溫冰箱裏加水冷凍，也能起到保鮮的作用。
發泡法:(2)介紹壹種簡單經濟的方法。泡海參的時候，可以用高溫的溫水泡兩個小時左右，洗掉海參表面的黑灰和雜質，然後把海參放入保溫瓶(小海參可以用普通保溫瓶，大海參和梅參要用廣口保溫瓶)，裝滿開水， 並蓋上瓶塞4-8小時(視海參大小、種類而定，小海參時間宜短，大海參時間宜長)。 此時的人參是膨大的，全身柔軟有彈性，所以已經發育得很好了。如果它心硬，說明還沒有發育完全，可以放回瓶子裏繼續浸泡。如果人參又細又軟又沒有彈性，那就是泡多了，需要盡快治療，早點吃。將泡好的海參放在案板上，用刀沿有缺口的壹側縱向切開，去除海參口部和腔內的筋膜等雜質，用清水洗凈，切成細長的片。必要時，較大的海參可以切成兩三段，然後壹根壹根縱向切開。切片海參可以用來烹飪成人喜歡吃的各種美食。作為滋補品的海參，可以將切片的海參放入碗中，加入適量冰糖或白糖，少量開水，然後放入鍋中蒸熟，趁熱食用。海參不宜吃太多。如果大量的營養物質不能被人體充分吸收，就會造成浪費。每500克60個海參，每人每天1-2可以起到滋補的作用。
泡海參要註意以下事項:
泡海參用的器皿和水質要幹凈，不能沾油、堿等易汙染的雜物，因為海參遇到油、堿容易腐爛。特別是要避免沒有完全發泡的海參油水接觸，否則軟爛的外皮和堅硬的內層都不好。
海參的大小粗細不壹，所以漲起來的時間也不壹樣。小而細的海參可以用較短的時間生長，而結實而粗的海參應該需要較長的時間。有的大小壹樣，粗細壹樣，品種壹樣，有的壹毛二毛。先發通的先整理出來，沒發通的繼續發通。
準備好的海參可以放入密封袋中，也可以用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍。不是凍的，是凍的。請註意。可儲存6個月以上，隨時食用，隨時解凍。但如果壹個人壹天吃1塊，建議壹次發的次數不要超過1個月，也就是不要超過30塊。壹家人多吃點或者多煮點湯備用都沒關系！
每壹只海參都必須用密封袋包裝，以確保在冷凍儲存過程中不會被其他新鮮食物汙染。所有已包裝的個體應包裝在壹個大的密封袋中，以便於儲存和清潔，並防止交叉感染。
海參藥膳配方
冰糖燉海參:海參30克，加適量水燉，再加適量冰糖燉至冰糖溶解。每天壹次，早餐前空腹服用。
冰糖味甘、性平，能補中、益氣、潤燥、生津。海參的組合具有補腎益精、養血潤燥的作用。最適合肝腎陰虛引起的頭暈、腰酸、咽幹、心煩等患者。高血壓和動脈硬化的人吃得好。
海參粥:將海參20克切成小塊，用100克粳米煮成粥，早上做早餐。
本方專治補腎益精，養血潤燥。適用於腎虛精虧所致的形體消瘦、皮膚暗沈、低熱盜汗、幹咳無痰、舌苔少、脈細等癥。
切片海參湯:海參50克，瘦豬肉250克，水煨，配姜、鹽。
海參參雞湯:黨參、枸杞各12g，水煎取汁，與海參200g同煮，味精、油、鹽同食。功效:對慢性肝炎、糖尿病、貧血、肺結核、神經衰弱患者有壹定的治療作用。它也可以作為癌癥患者的輔助手段。
海參小豆腐:將蘆蒿切成粉末，與蛋清、澱粉混合攪拌成糊狀；將海參切成米粒大小的小塊，泡在水裏，在蛋清糊裏攪拌均勻。然後，用蔥、姜翻炒出鍋，再用嫩豆腐翻炒，即可上桌。
家常海參的做法
紅燒海參:配料:泡發海參750克，肚肉500克，帶骨老雞500克，濕香菇50克，肉丸10，生蒜1條，蝦皮25克，豬油150克。
配料:精鹽、味精、紹興酒、醬油、紅豆油、香菜、姜、蔥、香油、甘草和少許濕澱粉。
做法:1。將海參切成長約五六厘米，寬約兩厘米的塊，與姜、蔥、精鹽壹起煮，加紹酒，將海參浸泡去腥，然後撈起去姜、蔥。把肚子肉和老雞切成幾塊。
洋蔥烤海參:配料:海參100克，姜、醬油各25克，糖15克，熟豬油125克，蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯20克，濕澱粉20克，味精3克，糖3克。
做法:將海參切成寬片，煮熟後控水，六成熟時將豬油放入蔥段，炸至金黃色，撈出。洋蔥油是保留的。在肉湯中加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖和海參，煮開後小火燉2分鐘，然後撈出控幹。將炒好的蔥、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色加入豬油，燒開後小火燉2-3分鐘。加入味精和澱粉勾芡，中火收汁透，倒入蔥油，裝盤。