法式烤蝸牛
準備材料:蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、新鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽和胡椒。
練習:
1.將蝸牛的殼和肉分開，裏面的肉洗幹凈，殼洗幹凈；
2.將土豆削皮煮熟，搗碎成泥。加入鹽、蛋黃和鮮奶油，攪拌均勻。
3.將準備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末翻炒均勻；
4.將炒好的螺肉填入螺殼，刷上壹些黃油；
5.把土豆泥放在盤子裏，把蝸牛放在上面，放進烤箱烤。
油炸蝸牛
準備材料:螺螄肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
練習:
1，螺螄肉洗凈備用，幹辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切碎；
2.將辣醬、甜面醬、醬油和鹽混合制成汁液；
3.鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜；
4.將醬汁倒入鍋中，加入螺螄肉翻炒。炒好後，熟了就可以吃了。
食用蝸牛的營養
雖然蝸牛是壹種不常見的食物，但它的營養價值其實非常豐富。蝸牛肉中蛋白質的含量非常豐富，而脂肪和膽固醇的含量相對較低。既能補充營養，又能兼顧健康。這是壹種非常好的食物。
每100克蝸牛肉含蛋白質60.4克，脂肪3.8克，多種維生素和礦物質。蛋白質的含量甚至比雞蛋還高，還含有多種氨基酸。平時吃壹些對身體很有好處。
在我們的中藥中，蝸牛肉也是壹種有效成分，具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。可輔助治療壞血病、哮喘、尿頻，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有壹定療效。在醫學經典《本草綱目》中，也記載了關河田螺的食用功效。
食用蝸牛的價格
蝸牛最常出現在法式晚餐中，讓人擔心吃蝸牛的天價。吃蝸牛貴嗎？
蝸牛產量不高，但西方壹些國家對蝸牛的需求量很大。在國際市場上，每年對蝸牛產品的需求量在40萬噸以上，紐約的蝸牛凍肉價格折合人民幣每公斤362.39元。在壹些法國餐廳，壹盤菜由六只蝸牛做成的價格可以達到65，438+08美元左右，這是壹種昂貴的食物，人們只在節日期間吃。
新鮮的蝸牛也不便宜。在法國、西班牙等地，鮮螺價格折合人民幣116.11元壹公斤，相信不是當地居民能經常買到吃到的。
相反，中國的蝸牛不是很貴。國內活螺價格折合人民幣每公斤15元，但普通人很少購買。只有壹些西餐廳或酒店買。
各種可食用的蝸牛
說到法國人吃蝸牛的問題，我們中國很多人都覺得有點不舒服。事實上，法國人並不都吃蝸牛。常見的蝸牛只有幾種可以吃，但並不是我們平時在田間看到的蝸牛都能吃。
法國人吃的蝸牛主要有兩種:法國蝸牛和斑點蝸牛。在歐洲，海螺也被稱為海螺。所以蝸牛館裏也有可以吃的海螺。但是最常吃的是豆腐果科的種類，最常見的就是上面提到的兩種。我們在國內餐廳吃的蝸牛壹般是褐雲瑪瑙蝸牛，原產於非洲。現在國內有大量的野生和養殖蝸牛，肉很多，也很便宜，和蝸牛壹個價。
吃蝸牛能給嬰兒吃嗎？
最好不要給寶寶吃蝸牛，因為寶寶的腸胃脆弱敏感，吃蝸牛可能會引起腸道不適。更有甚者，蝸牛體內可能有寄生蟲和病菌。我們成年人吃壹些可能問題不大，但是對於免疫力弱的寶寶來說，這些就很危險了。盡量少吃田螺和蝸牛。
蝸牛肉雖然營養豐富，但並不適合嬰兒食用。我們成年人也要保證完全煮熟了再吃，不要吃沒有高溫消毒的蝸牛肉。目前市面上的食用螺品種有:白玉螺、水螺、藍獅螺。購買時壹定要選擇正規渠道，在大型水產市場選擇大、鮮、肉的螺螄也很重要。