我們都知道，饅頭的做法有很多，不同的做法會使用不同的食材和配料，做出來的饅頭也會有不同的味道和口感。有些人做饅頭都會用牛奶和面，這樣做出來的饅頭會更香。那麽做饅頭的牛奶要冷的還是熱的呢？下面讓我們具體來看看吧！
做饅頭的牛奶要冷的還是熱的壹般情況下，牛奶是可以直接用冷的，但是，冬天溫度低，發酵會比較慢，所以壹般建議冬天用溫牛奶，夏天用常溫牛奶即可。
牛奶饅頭的做法和白饅頭壹樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬松，柔軟可口。
牛奶做饅頭有什麽技巧1、在我們發面的時候，不能只放牛奶，還要適當放壹點溫水。壹方面，全部放牛奶有點奢侈，如果我們蒸壹大鍋或更多的饅頭時，牛奶的量也要很多，確實有點習疼；另壹方面，只放牛奶的饅頭，吃起來會有點發幹，口感不是非常好。
2、酵母發酵喜歡30度左右的環境，這時酵母活性最強，溫度太高容易燒死酵母，太低不容易發酵。
3、蒸饅頭核心的幾步是：第壹次餳面、揉面、第二次餳面，這三步是核心重點，這三步不到位，很難蒸出蓬松暄軟，白白的饅頭。
4、饅頭蒸熟後，不要馬上開蓋，繼續燜5分鐘，否則容易熱脹冷縮後，饅頭回縮。
牛奶饅頭的做法1.原材料：面粉，酵母，白糖，伊利純牛奶，胡蘿蔔
2.盆裏放入適量面粉，酵母，白糖，1盒純牛奶，用筷子把它攪成絮狀，再用手把面揉光滑面團，蓋上蓋子醒發兩倍大。
3.胡蘿蔔洗幹凈去皮，切成薄片，上鍋蒸熟，趁熱倒出來加入白糖把它壓成泥狀，加入白糖，酵母粉，面粉，用手把它揉成光滑面團，蓋上蓋子醒發兩倍大。
4.把發好的白面，拿出來揉幾下排氣，然後搟成薄片備用。再把發好的胡蘿蔔面，拿出來揉幾下排氣，把它搟成薄片後，白面皮放底下，胡蘿蔔面皮放上去，把兩個面皮壹起卷起來，然後用刀切開，蒸盤刷油，放入切好的饅頭，蓋上蓋子二次醒發20分鐘。
5.大火燒開轉小火蒸30分鐘，然後關火燜5分鐘，香噴噴的奶香味胡蘿蔔饅頭就出鍋了，大人小孩都喜歡吃，特別是不喜歡吃胡蘿蔔的小朋友，這樣做超愛吃。
牛奶做饅頭好不好1、用牛奶做饅頭有增白的作用，而且還有增加奶香的作用
2、牛奶也增加酵母的發酵速度
3、如果特別喜歡奶香味也可以在面粉裏加入壹些奶粉提香(壹般外邊賣的奶香饅頭裏面都是放的奶香粉，屬於壹種添加劑)
4、同樣大家應該感覺到就是普通饅頭把水換成了牛奶，其實還就是這麽回事：
妳把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭，妳把水換成紫薯泥就是紫薯饅頭，妳把牛奶饅頭裏面加些燕麥就是牛奶燕麥饅頭
就是這麽簡單，只要把面發起來做成饅頭，不管怎麽做都是饅頭，所以說不用太糾結什麽能不能放，做自己喜歡的，讓別人吃不到去吧！