芝麻醬是很多朋友喜歡吃的調味品，它是用炒熟的芝麻研磨而成，將芝麻做成芝麻醬，不僅吃起來香味兒更濃，營養也更容易被人體吸收利用，吃火鍋、拌菜、拌面等時放壹些芝麻醬，會立刻讓食物增香、有食欲。
芝麻醬▲
芝麻屬於油料作物，富含脂肪和蛋白質，新收的芝麻營養價值最高，口感最好，隨著時間的推移，營養逐漸流失，香味兒也會減弱，尤其夏天氣溫高時，如果存儲不當，其中的脂肪很容易變質，甚至有“哈喇味兒”，這樣的芝麻再食用，不但對身體無益，還會對健康造成威脅。
芝麻醬▲
所以，自制芝麻醬別隨便做，最好掌握2點，即選當年的新鮮芝麻，而且趕在入夏之前做，因為此時的芝麻營養流失較少，也沒有經過夏天的高溫環境，不會出現脂肪變質的危險，這樣的芝麻做出的芝麻醬吃著才更安全健康，味道也會香氣四溢。再有，做芝麻醬時做好嚴格的器具消毒，這樣成品芝麻醬放冰箱保存半年都沒問題，隨吃隨取非常方便安全。
那麽自制芝麻醬怎樣做呢？其實非常簡單，只需清洗、炒熟、研磨3個步驟即可完成，下面將具體制作過程分享出來，希望對您有用。
芝麻醬▲
自制芝麻醬
材料：生芝麻500g、熟玉米油100毫升
食材說明：白芝麻與黑芝麻都可以打成芝麻醬，但是我們習慣用白芝麻，因為它的顏色較淺，拌面、拌菜等不影響美觀。玉米油充當水的作用，最好用無味的植物油，如果家中有可以直接研磨成芝麻醬的機器，植物油就可以省去不用了。
制作過程：
1、首先購買當年生產、最好沒過夏天的新鮮芝麻，這樣的芝麻吃起來更安全，香味兒也更濃。
新鮮芝麻▲
2、將芝麻放入盆中，加入清水沒過食材，用手攪壹攪，再用過濾網濾出，同樣的操作做三遍，徹底清洗幹凈芝麻表面的灰塵，洗凈後控幹控幹水分。
洗芝麻▲
3、將洗凈的芝麻倒入炒鍋中，開始先大火加熱並不停用鍋鏟翻動，把芝麻炒幹，炒幹表面的水分後，改成小火不停翻炒，當聽到芝麻在鍋中有劈啪的響聲時，就可以關火，說明芝麻炒熟了，千萬不要炒糊，壹旦炒糊其口感就會變苦，營養也會損失較多，食後對身體健康不利。
炒芝麻▲
4、將炒熟的芝麻倒入研磨機中，蓋上機蓋，插上電源，研磨半分鐘芝麻成細粉狀態。
芝麻研磨成粉▲
小貼士：研磨機要清洗幹凈，最好用開水燙下消毒。如果想讓芝麻醬保存時間更長，可在打粉前加少許食鹽。
5、將熟玉米油倒入打細的芝麻粉中。
加入少許植物油▲
小貼士：植物油不能太多，也不能過少，多了芝麻醬會很稀，吃起來味道會淡，油少了芝麻醬比較幹，壹般壹斤芝麻100毫升植物油的配比比較合適。
6、蓋上機器蓋子，開電源，繼續研磨半分鐘，半分鐘後，熟芝麻就成細膩的芝麻醬了，這時如果打開機蓋，會香氣撲鼻。
研磨芝麻醬▲
7、將打好的芝麻醬倒入幹凈無水無油的玻璃瓶中，密封好，然後放冰箱冷藏，隨吃隨取非常方便，幹凈又衛生。
芝麻醬▲
小貼士：玻璃瓶最好放鍋中蒸煮消毒，這樣芝麻醬保存時間會更長。
總結：
最好選當年沒過夏天的新鮮芝麻。植物油選擇無味的玉米油或者橄欖油為好。研磨機要清洗幹凈，最好用開水燙壹下消毒。如果想讓芝麻醬保存時間更長，可在打粉前加少許食鹽。裝芝麻醬的容器壹定蒸煮消毒。感謝您的閱讀，我是健身生活錄，喜歡運動，喜歡健康飲食，也愛分享，此文如對您有用，記得收藏，同時期待您的關註及轉發，再次感謝！下期見。