南方蓮藕和北方蓮藕種植時間不同。南方蓮藕壹般種植時間為2月；北方蓮藕的種植時間壹般在4-5月。
每年3、4月份，氣溫達到15℃以上時，開始種植。種植時，蓮子埋入土中，蓮頭略深，尾段略翹出水面，呈20-30度傾角。蓮子排列方向交錯，壹行東，壹行西，第二行與第壹行相反，使蓮藕和蓮葉均勻分布；種植行距2.0m，株距1.5m，種植深度10-15cm。
2.收獲季節
紅銹蓮藕壹般在5438年6月中旬+10月采收，因此時蓮藕表面有鐵銹色而得名。紅銹蓮藕含有大量澱粉，可做熟食或加工成藕粉。到10結束，蓮藕變白，稱為白銹蓮藕。此時的蓮藕富含澱粉，多余的除了加工和熟食外，可以儲存到第二年春天。如果想留下小藕做種子，必須在10結束後收割。
蓮藕高產栽培技術
蓮藕是壹種重要的水生經濟植物，原產於中國和印度，在中國已有3000年的栽培歷史。蓮藕在中國各地都有種植，長江流域和黃淮流域種植面積最大。高產栽培技術介紹如下:
1.荷花池的選擇與建造
選擇地勢平坦、日照充足、水源充足、遠離出風口的地塊建造荷花池。土質疏松，肥沃，富含有機質。
2.蓮子的選擇
選擇適合當地栽培的高產、優質、抗病的蓮藕品種，如鄂蓮2號、鄂蓮4號、大臥龍03-12等。種藕應選用粗壯、整齊、無損傷，腋芽2-3個，無病害，沿壹側生長，單株重0.5公斤的種藕，挖種藕時，先排幹田間水，再輕輕翻土，不要碰傷或切下蓮藕芽。當天不能種的要覆蓋澆水濕潤，防止幹燥。
3.種植時間和密度
種植時間為3月底至4月初。當溫度達到15度以上時，過早移栽會不發芽，有凍壞的危險，影響出苗率。後期移栽生育期推遲，頂芽易折斷，影響成熟和後期作物的安排。
行距1.5-2.0m，株距約1.0m，每株2穴，穴呈鋸齒形排列。種藕頂端的頂芽進入泥中約10cm，然後留在田裏，種植後用泥覆蓋，及時灌溉。若種植後發現蓮藕漂浮或缺失，應及時補植。
4.荷花田間管理
1)施底肥。
蓮藕需肥量大，施足肥是蓮藕高產的關鍵措施之壹，需施腐熟農家肥或斯坦利有機肥，斯坦利三安22-16-16復合肥50kg/畝。
2)及時追肥
在施底肥的基礎上盡早追肥。當1立葉出現時，追施尿素或史丹利苗王20公斤/畝。第二次蓮藕初期施蓮藕肥，20kg/畝施尿素或史丹利苗力旺或史丹利三安22-16-16復合肥。第三次，蓮藕膨大期，施斯坦利高鉀藍16-5-28復合肥40公斤/畝。
3)科學的水管理
蓮藕是水生植物，應根據蓮藕的生長特點和生長階段，按照淺-深-淺的原則種植。
4)中耕除草
種植蓮藕後，苔蘚的生長阻礙了蓮藕的生長，此時要註意中耕除草。？
5、病蟲害防治
在防治腐敗方面，有條件的地區可以實行輪作，施用腐熟有機肥。在褐斑病防治中，應合理密植，保證藕田通風透光，適量施用磷鉀肥，提高植株抗性，及時清除病株殘體，發病初期噴施25%多菌靈600倍液或75%百菌清1000倍液。
可選擇抗病品種防治條紋病毒病，及時防治蚜蟲，發病初期可噴施1.5%植保乳劑1000倍液。對於荷葉枯萎病的防治，要保持荷田的清潔，防止荷田被油汙汙染，汙水和肥皂水也可使荷葉枯萎死亡。
蓮藕對除草劑非常敏感，蓮藕地裏千萬不要用除草劑。常見的害蟲有蚜蟲、斜紋夜蛾、水蛆等。蚜蟲可噴灑800-1，000倍的90%敵百蟲或2000倍的40%樂果。水蛆吸食蓮藕、莖、葉的汁液，導致荷葉發黃。壹旦發現可以用石灰驅殺，用量為10-15kg/畝。
6.收獲和儲存
當出現頂生葉，葉背微紅時，說明蓮藕成熟了。采收前將池水排幹，用鏟子挖至背葉和頂葉所在直線以下。