它們是同壹物種，但在形狀和營養成分上略有不同。
其他方面差別不大。
這裏有平菇和香菇:
側耳
平菇又叫平菇、糙皮側耳、糙皮側耳、平菇、糙皮側耳、糙皮側耳、平菇。
平菇被譽為健康素菜。
平菇又大又粗，有鮑魚味，所以有人叫它鮑魚菇。
1.平菇的營養價值；
平菇含有豐富的蛋白質、維生素和糖類，不僅是壹道美味佳肴，也是治療疾病的良藥。
經常食用平菇可以增強人的體質，降低血液中的膽固醇含量。
平菇生命力強，容易栽培。可以用多種方法栽培，如砍木、瓶栽、菌床栽培等。生長快，在增加接種量和控制生長條件的情況下，在壹些非滅菌農副產品中也能快速生長。
平菇的生長期在40天左右，待菇蓋邊緣即將平展時即可采收。邊緣翻了，說明老化了，質量下降了。
平菇屬於木腐真菌，野生於死樹樁上。生命力強，適應性強，適合我國大部分地區種植。
它不僅可以生長在闊葉樹的枯枝上，也可以生長在冷杉、松樹等針葉樹的枯枝上。
過去栽培平菇主要是用鋸末和短木樁，現在中國各地創造了許多因地制宜的栽培方法。
平菇的制作簡單易行，成本低，成功率高。是農村、廠礦、部隊、學校利用零星土地的副業。
平菇栽培所用的原料相當廣泛。大部分農作物的稭稈、糖、殼，啤酒廠的酒糟，木材廠的鋸末、鋸末，都是栽培平菇的好原料。
平菇可以室外栽培，可以糧菇間作，可以菜菇間作，可以樹下、葡萄藤下栽培，也可以室內栽培，利用閑置房屋和人防工事改造成菇房。
平菇從接種到收獲大約需要40天。
每平方米可收獲平菇15公斤。
采收後噴施壹次營養液，10 ~ 15天後即可采收第二、三批蘑菇。
平菇可以生吃，也可以曬幹或曬幹保存。
2.平菇的營養成分:
熱量(20.00千卡)
蛋白質(1.90克)
脂肪(0.30克)
碳水化合物(4.60克)
膳食纖維(2.30克)
維生素A (2.00微克)
胡蘿蔔素(10.00微克)
硫胺素(0.06毫克)
核黃素(0.16毫克)
煙酸(3.10毫克)
維生素C (4.00毫克)
維生素E (0.79毫克)
鈣(5.00毫克)
磷(86.00毫克)
鈉(3.80毫克)
鎂(14.00毫克)
鐵(1.00毫克)
鋅(0.61毫克)
硒(1.07微克)
銅(0.08毫克)
錳(0.07毫克)
鉀(258.00毫克)
香蕈
香菇，香蕈，羊角菇，花菇，香蕈，香蕈，香信
1.香菇的營養價值:
香菇因其肉質脆嫩，味道鮮美，是食用菌中的佼佼者。中國有近百種名菜以香菇為配料，尤其是在國外的中國餐館。
蘑菇營養豐富，蛋白質含量很高，是普通果蔬的數倍。
香菇有預防肝硬化、消除血紅蛋白、降低膽固醇的作用，還能預防小兒佝僂病。
近年來，國內外專家研究發現，平菇中含有能抑制癌細胞生長的物質，具有壹定的抗癌作用。
香菇從孢子萌發中長出白色蓬松的菌絲。
菌絲發育成子實體，子實體成熟後產生孢子並繁殖。
在自然條件下，壹代香菇需要8 ~ 12個月，而人工代料栽培僅需3 ~ 4個月。
中國是世界上最早栽培蘑菇的國家。
它已經有700多年的歷史了。
早期的香菇栽培是將麻櫟、麻櫟等樹木鋸成段，分散管理，讓香菇孢子自然落下接種。這種方法產量低，而且會毀樹。
近年來，分離香菇純菌株，然後人工接種的方法取得了良好的效果。
更換料塊栽培蘑菇的方法是以鋸末、玉米芯、高粱稈、甘蔗渣等農副產品為原料，按比例混合，加水攪拌，裝入塑料袋，壓實成塊，以代替木塊。
每袋都打好接種孔，接種後將蘑菇移入菇房，控制好溫度和濕度。大約3個月後，逐漸發育成蘑菇。
壹塊可收獲蘑菇5 ~ 7批，平均每塊鮮蘑菇產量為65438±0.5kg。
2.香菇的營養成分:
熱量(19.00千卡)
蛋白質(2.20克)
脂肪(0.30克)
碳水化合物(1.90克)
膳食纖維(3.30克)
核黃素(0.08毫克)
煙酸(2.00毫克)
維生素C (1.00毫克)
鈣(2.00毫克)
磷(53.00毫克)
鈉(1.40毫克)
鎂(11.00毫克)
鐵(0.30毫克)
鋅(0.66毫克)
硒(2.58微克)
銅(0.12毫克)
錳(0.25毫克)
鉀(20.00毫克)