簡單來說，會有壹個明顯的好處和壹個麻煩的後果:
吃大量的VC可以快速增加自身免疫力，對預防和加速感冒的恢復有好處。但長期大劑量攝入會使血管壁變脆，增加中風風險。
維生素c的主要生理功能
1，促進膠原蛋白的生物合成。有利於組織傷口的更快愈合；
維生素C參與體內許多反應，如氧化還原過程，在生物氧化還原和細胞呼吸中起重要作用。從組織層面看，維生素C的主要功能與細胞間質的合成有關。包括膠原、牙齒和骨骼的基質以及毛細血管內皮細胞之間的連接。因此，維生素C缺乏引起壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現為傷口難以愈合，牙齒形成障礙，毛細血管損傷造成大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。
維生素C和壞血病由來已久。希波克拉底是第壹個提到壞血病的人。他描述士兵的牙齦潰爛，牙齒脫落。。。；早期的海上旅行吸引了人們對壞血病的註意。船隊出港3-4個月後，船員經常患壞血病，人們開始發現這是由於海上旅行缺少新鮮蔬菜和水果。1932年，英國軍醫從檸檬汁中分離出具有抗壞血病作用的晶體物質，1933年，瑞士科學家合成了維生素C，又稱抗壞血酸。現代研究表明，VC對人體健康非常重要；
1.膠原蛋白的合成需要維生素C的參與，所以缺乏VC，膠原蛋白無法正常合成，導致細胞連接紊亂。人體是由細胞組成的，細胞之間由細胞間質連接，而細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體的骨骼。如骨骼、血管、韌帶等。，決定皮膚的彈性，保護大腦，有助於人體創傷的愈合。
2.壞血病。血管壁的強度與VC有很大關系。微血管是所有血管中最小的，它的管壁可能只有壹個細胞的厚度。其強度和彈性由膠原蛋白決定，膠原蛋白負責連接細胞，具有水泥的作用。當體內VC不足時，微血管容易破裂，血液流向鄰近組織。當皮膚表面發生這種情況時，會產生充血、發紺；當它發生在體內時，會引起疼痛和關節腫脹。嚴重者可出現胃、腸、鼻、腎、骨膜出血，甚至死亡。
3.牙齦萎縮出血。壹顆健康的口香糖緊緊地包裹著每壹顆牙齒。牙齦是軟組織，缺乏蛋白質、鈣和VC時容易萎縮出血。
4.預防動脈硬化。能促進膽固醇的排泄，防止膽固醇沈積在動脈內壁，甚至溶解沈積的動脈粥樣硬化斑塊。
5.它是壹種水溶性的強抗氧化劑。可以保護其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸等，防止自由基對人體的傷害。
6.治療貧血。可將難以吸收利用的三價鐵還原為二價鐵，促進經絡對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助於治療缺鐵性貧血。
7.預防癌癥。豐富的膠原蛋白有助於樂宮的抗氧化作用，抵抗自由基對細胞的傷害，防止細胞變異。防止亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。有人曾經解剖過壹個死於癌癥的病人，發現病人體內的VC含量幾乎為零。
8.保護細胞，排毒護肝。在人類的生命活動中，保證細胞的完整性和正常的新陳代謝是非常重要的。因此，谷胱甘肽和酶起著重要的作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內具有氧化還原作用。它以兩種形式存在，即氧化型和還原型，還原型在保證細胞膜的完整性方面起著重要作用。VC是壹種強抗氧化劑，通過自身氧化，將氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而起到抗氧化的作用。
酶是生化反應的催化劑，有些酶需要遊離巰基(-SH)來保持活性。VC可以將二硫鍵(-S-S)還原為-SH，從而提高相關酶的活性，起到抗氧化作用。
從上面可以看出，只要VC充足，VC、谷胱甘肽和-SH就會形成抗氧化的強大組合，清除自由基，防止脂質過氧化和某些化學物質的毒性作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。
9.提高人體免疫力。
白細胞中含有豐富的VC，當機體受到感染時，白細胞中的VC急劇減少。VC能增強中性粒細胞的趨化性和變形性，提高其殺菌能力。
促進淋巴細胞的生成，提高機體對外來細胞和惡性細胞的識別和殺傷能力。
參與免疫球蛋白的合成。
提高CI中補體酯酶的活性，增加補體CI的生成。
促進幹擾素的產生，幹擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增殖。
10.提高身體的應急能力。人體受到的異常刺激，如劇烈疼痛、寒冷、缺氧、強烈的精神刺激等，都會引發抵抗異常刺激的緊張狀態。這種狀態伴隨著壹系列機體，包括交感神經興奮，腎上腺髓質和皮質類固醇激素分泌增加。腎上腺髓質分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素由酪氨酸轉化而來，這個過程需要VC。