1,夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的傳統名菜,屬於川菜。夫妻肺片由郭朝華和張天正創辦。以牛頭、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,腌制切片。制作精細,色澤美觀,質地鮮嫩,味道鮮美,香辣濃香,非常開胃。2018《夫妻肺片》被評為四川十大經典名菜之壹。
2.龍抄手
龍手是四川成都的傳統小吃,屬於川菜。龍手是成都著名的小吃,皮薄餡嫩,口感滑嫩,湯濃白。“手手”是餛飩在四川的專用名稱,北方壹般稱為餛飩。手抄得名,大概是因為包的時候要把面團的兩頭抄在壹起,所以得名。龍朝壽的名字並不是老板的姓,而是創始人在討論店名時,借用了“華強茶園”中的“強”字,取諧音“龍”字為名,寓意“龍虎躍進”、“吉祥如意”、“生意興隆”。成都的“龍手跡”已有70多年的歷史。全年總營業額達到創紀錄的4000多萬元。“龍餛飩”獲1995“中華老字號”稱號。
3.兔子頭
兔頭是以兔頭為主要原料制成的川菜。它是成都著名的小吃,許多外國遊客都來這裏。吃兔頭很講究,就像上海人吃醉蝦壹樣,蝦肉吃完,蝦殼不破。啃兔頭,需要用嘴、唇、舌去品味它的美。首先,咀嚼兔子的臉頰,吮吸它的嘴唇,舔舔它的舌頭,放進它的嘴裏。然後,吃兔子的舌頭,又軟又韌。最後小心翼翼的再吸壹次骨頭,這才算幹凈。兔腦吃起來硬硬的,和嫩嫩的豆腐腦壹樣好吃。
4.串串香
串串香是四川成都的傳統小吃之壹,也是老百姓喜愛的小吃。串串香也叫火鍋。“串串香”是指將各種菜肴用竹簽串在壹起,然後放入火鍋中涮著吃的壹種小吃。川香因其風味濃郁、菜品豐富、品種多樣、價格低廉而深受大眾喜愛。
5.冒菜
起源於成都的冒菜是最具四川特色的傳統小吃。用冒菜肉、豆制品、蔬菜、海鮮、蘑菇做成的菜,麻辣可口。
6.丹丹面館
擔擔面是四川成都著名的傳統小吃,屬於川菜。常被商販叫賣,故名。擔擔面色澤紅艷,其冬菜和芝麻醬清香撲鼻,麻辣酸爽,鮮而不膩,辣而不燥,俗稱“天下第壹”。
7.三門大炮
三炮是四川成都的傳統小吃。它主要由糯米制成。扔湯圓的時候,三炮發出“咚、咚、咚”的聲音,就像“彈丸”壹樣。分為“鐵炮”、“炮”、“炮”,故合稱“三炮”。三寶香甜軟糯,甜而不膩,非常好吃。
8.鐘餃子
鐘餃子,古稱“餃子”,是四川成都的傳統小吃。最初創立於光緒十九年的鐘餃子,因其甜紅醬油而別具風味。鐘餃子是豬肉餡做的,沒有其他新鮮蔬菜。配上特制的紅油,微甜微鹹,味道鮮美。
9.甜水表面
甜水面是四川成都著名的地方特色小吃。因為醬油是重復使用的,所以以其甜味命名。面條很厚,有嚼勁,有花生和胡椒的香味。味道微甜微辣,吃在嘴裏唇齒留香。
10,麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹,也是四川省十大經典名菜之壹。因為豆腐又辣又香,老板叫陳麻婆,所以這道豆腐菜就叫calle。