現代社會的食品安全問題總是層出不窮，很多人會選擇自己準備材料，自己做飯。對於時間緊張的上班族來說，壹些步驟相對簡單的家常菜是最方便的。讓我們壹起來看看食譜和名字。
菜單及名稱1壹、黃瓜、木耳、雞蛋
材料
1黃瓜，2個雞蛋，2個黑木耳，油，鹽，糖，蔥花。
工作方法
1.黃瓜切片，泡木耳撕小花，大蒜搗碎。
2雞蛋散了。
3.熱油的雞蛋放在壹邊待用。
4.鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒。5.用鹽醬油調味。
第二，豌豆炒蝦仁
材料
蝦仁250克、嫩豌豆100克、雞湯25毫升、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、濕澱粉5克、大豆油750克(實際用量50克)、香油10克、辣椒面65440。
工作方法
1.將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中用淡鹽水焯壹下備用；
2.炒鍋燒熱，放入豆油，三成熱時，將蝦仁放入炒鍋，用竹筷快速攤開，煎約10秒，倒入漏勺，控油(煎的時候要掌握熱炒鍋，把油冷卻，快了就不粘鍋了)；
3.鍋裏留25克底油，燒熱，放入胡椒粉，稍微翻炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下，然後煮料酒，雞湯，鹽，味精，再放入蝦仁，用濕澱粉勾芡，鍋翻幾下，淋上香油，出鍋即可。
三、農家小炒肉
材料
鮮肉、青椒、蒜、姜、鹽、雞精、醬油、料酒、醋。
工作方法
1、辣椒切片(辣椒切片成管)、鮮肉切片或切絲、姜切絲、蒜切絲；
2.將油燒熱，放入姜絲、蒜片，將肉絲倒入鍋中，加入適量鹽，炒至九成熟，盛出；
3.炒青椒少的時候(根據火的大小調整時間)，加入少許鹽，加入壹勺剁椒炒勻。將肉絲倒入鍋中翻炒。
4.加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉。炒菜少的時候，加入適量雞精攪拌均勻，即可食用。
第四，麻婆豆腐
材料
豆腐、豬肉、油、糖、醬油、郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、澱粉、蔥、椒、姜。
工作方法
豬肉洗凈切碎，豆腐切片，用淡鹽水浸泡10分鐘。取出幹水，切姜、姜，切郫縣豆瓣醬。熱鍋煸炒蔥姜末，肉末煸炒上色，放入郫縣豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味，放入豆腐、醬油和糖水，五分鐘後放入辣椒，勾芡成濃湯，關火出鍋。
五、私房炒白菜
材料
白菜、半個西紅柿、2個豆腐幹、5片火腿、1片蔥姜末、1茶匙(5g)醬油、1茶匙(15ml)五香粉、1.2茶匙(3g)鹽、1.2茶匙(3g)糖。
工作方法
1.將白菜挑碎，洗凈，瀝幹，用手撕成小塊。西紅柿洗凈，切塊。火腿切片。將豆腐幹切成塊。將姜和洋蔥切碎。
2.往鍋裏加油。油七成熱時，放入蔥姜末炒香。然後加入豆腐幹。不要用鏟子翻。大約半分鐘，聽到豆腐幹的“噝噝”聲後，用鏟子翻壹下，另壹面用油煎壹下。這樣做出來的豆腐幹更香，也不容易碎。
3.豆腐幹炒爆後，加入醬油和五香粉，再加入白菜，炒至略軟，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，翻炒至西紅柿稍有湯汁，然後關火。如果湯太多，加壹點水澱粉。
六、啤酒醬雞翅
材料
雞翅10大蔥1生姜1啤酒1幹辣椒3八角3花椒20香葉3片加醬油3湯匙(45ml)醬油1湯匙(15ml)糖1茶匙(5g)芝麻。
工作方法
1.將水倒入鍋中燒開，然後加入洗凈的雞翅。水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後取出瀝幹；
2.將大蔥切成5厘米長的段。生姜去皮，切成大塊。將八角、花椒、香葉放入料袋或調味盒中(如果沒有，也可以直接放入步驟3的鍋中)；
3.將油倒入鍋中，待油七成熱，開始有點冒煙時，放入雞翅，中火煎兩面，然後倒入啤酒、蔥、姜片、面包包。調入生抽和老抽，蓋蓋煮10分鐘；
4.開蓋後加糖，轉大火，湯幹。上桌後撒壹點白芝麻。
食譜及名稱2:青椒腐竹炒肉絲
所需材料:青椒3個，瘦肉150g，腐竹1個，奧爾良鹵汁適量，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量(可選)，大蒜3瓣，熟白芝麻(裝飾用，可忽略不計)。
步驟1。將裏脊肉順紋路切成肉絲。如果很難切，可以先放在冰箱裏放壹會兒再切。
第二步。舀半勺奧爾良雞翅腌料，用手抓鹽、胡椒粉、十三香、肉絲，腌制10分鐘(也可以用保鮮膜蓋好，放冰箱保鮮壹晚上，更美味)。
第三步。將青椒切成絲。
第四步。用刀剁碎大蒜。
第五步。用水軟化腐竹！
第六步。熱鍋放涼油(比平時多壹點)，放入蒜末炒香。
第七步。中火翻炒青椒絲，直到顏色變深。
第八步。加入軟腐竹翻炒2-3分鐘左右。
第九步。中火加入肉絲，肉絲迅速散開。肉絲變白的時候，基本肉絲就差不多熟了。此時加入適量鹽調味，然後翻炒1分鐘。
步驟10。取出鍋，撒上白芝麻裝飾。這壹步可以忽略。
第二道菜:醋白菜
所需材料:大白菜1顆，醋10g，醬油5g，糖3g，鹽1g，雞精1g，幹辣椒4個，蒜瓣5瓣，食用油15g。
步驟1。準備好食材，醋，糖，鹽，醬油，放在碗裏打成汁。
第二步。白菜洗凈瀝幹水分。
第三步。將大白菜的莖和葉切成想要的形狀。
第四步。燒熱鍋，加入油。油溫四五成時，放入剁碎的紅辣椒和大蒜炒香。
第五步。加入白菜梗，快速翻炒。
第六步。然後加入卷心菜的葉子，壹起翻炒。白菜略軟時，加入準備好的鹽、糖、醋和醬油。
第七步。白菜在烹飪的過程中會產生水分，所以不需要加水。煮至白菜變軟，加入雞精調味，翻炒幾下。
第三種方式:肉末粉絲鍋
所需材料:肉末100g，紅薯粉條壹把，姜2片，蒜3瓣，小蔥2根，小米椒幾個，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽半勺，老抽2大勺，1大勺用油量，糖少許，鹽少許。
步驟1。準備食材。粉絲提前用溫水泡好，蔥、姜、蒜剁成辣塊。
第二步。熱鍋放涼油，倒入肉末翻炒至顏色變白。
第三步。倒入蔥姜蒜小米翻炒。
第四步。加入郫縣豆瓣醬的醬油翻炒均勻。
第五步。倒水燒開。
第六步。加入泡好的粉絲，撒少許糖和鹽，煮兩分鐘，直到粉絲變軟。在鍋上撒上蔥花。
第四:蒜味排骨
所需材料:排骨500克，料酒1大勺，醬油2大勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1大勺，澱粉2大勺，大蒜壹端，醬油1大勺。
步驟1。將排骨剁成小塊，洗凈，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、澱粉，腌制30分鐘。
第二步。將排骨腌好，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
第三步。將大蒜切成蒜末。
第四步。熱油出鍋，加入壹半蒜末，炒香。
第五步。加入排骨、生抽、老抽翻炒均勻。
第六步。加入糖、鹽和剩下的蒜末，翻炒均勻，然後取出。
第五:菜園煎蛋。
所需材料:菜園半個(蘿蔔幹)，雞蛋2個，油適量。
步驟1。將腌制的蔬菜切碎，雞蛋打散備用。
第二步。加入適量油，放入腌菜翻炒至香。
第三步。將腌制好的蔬菜適當抹平，倒入蛋液煎至兩面金黃(不用加鹽，菜園鹹)。
第四步。如果怕上火，可以加適量的水煮壹會兒。
第六道:紅燒豬蹄
所需材料:豬蹄半只、冰糖10g、蔥3段、姜2片、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽雞精適量。
步驟1。將豬手放入冷水中煮，去除腥味。
第二步。油熱後加入冰糖。註意不要把火開得太大。冰糖容易燃燒。
第三步。將豬手放入鍋中，煎出糖色。
第四步。加入料酒、生抽、老抽和姜蔥，翻炒均勻。
第五步。加水，水不過豬的手。
第六步。大火燒開，轉小火煮1小時。
第七步。該調火收汁了。
食譜和名稱3:水煮肉片
第二首《肉末豆豆》
第三個“蝦和西蘭花”
第四種“炒扁豆”
第五道“涼拌土豆絲”
第六道“酸菜魚”