沒有毛肚的毛肚不是火鍋，吃沒有毛肚的重慶火鍋根本就是不吃這個火鍋。毛肚壹直是重慶火鍋的必備菜品之壹，也是最受歡迎的火鍋食材之壹。據媒體報道，重慶人壹天能吃10萬斤毛肚！毛肚火鍋已經成為重慶火鍋的標配。
重慶火鍋又叫毛肚火鍋，從這壹點就可以知道毛肚對火鍋的重要性。毛肚是吃火鍋的必備菜，可以說是火鍋界的開胃菜，因為妳只需要筷子在鍋裏涮壹分鐘！說到毛肚，我強烈推薦重慶麻辣火鍋最好吃的毛肚。又香又脆，超級好吃。
鴨腸和鵝腸有人喜歡鴨腸，有人喜歡鵝腸。與鴨腸相比，鵝腸的味道更濃更飽滿。但不管點什麽，拿起筷子放在紅湯裏，抖幾下，涮壹下，稍微卷壹下，就能吃到脆皮鴨腸和鵝腸了。鴨腸也是重慶火鍋最常見的食材之壹。它的味道有點怪，喜歡的人不能自拔，不喜歡的人會覺得很難吃。但是鵝腸味道更好，大部分人都喜歡吃。
有人說，不點毛肚鴨腸，白吃壹頓。記得不要把毛肚鴨腸倒進去，不然以後可能就找不到了。因為毛肚鴨腸之類的食物壹定要涮，鴨腸要記住壹個規則，7次8次之後涮的時間不要超過15秒，撈上來就叫爽口。
這種肉酥脆的小吃在重慶並不是當地的美味，但在中國各地也很常見，尤其是山西、河南、江西、山東、四川、陜西、雲南等地。由於酥肉本身酥脆爽口，肥而不膩的口感和鮮亮的金黃色受到很多肉食愛好者的歡迎。
吃火鍋前點酥肉，是對口紅湯鍋最起碼的尊重。作為火鍋的開胃菜，當鍋裏的湯還沒有煮透的時候，妳會覺得自己的人生如果先來壹份金黃酥肉就完美了。壹般來說，壹盤酥肉端上桌，壹定是吃貨們會盡快淘汰的對象。與大部分地區不同，重慶火鍋的酥肉作為開胃菜，在選料上特別講究。土豬上半身的肉比其他部位更嫩，肥瘦適宜。
肉切成小塊後，要加農村土粉、胡椒粉、鹽、白酒、姜末、雞蛋腌制。中間壹定不能有水，不然炸出來的酥肉不脆。炸好的酥肉色澤金黃，香氣四溢。入口後，先品嘗脆皮，再品嘗被皮鎖住水分的豬肉。因為酥肉壹般都是肥瘦相間的，為了保持鮮嫩，不會用純瘦肉來炒，所以吃壹口馬上就能感受到豬肉的嫩滑多汁，吃起來肥而不膩。
當然，除了毛肚鴨腸，吃重慶火鍋也不能沒有蝦滑這種高營養價值的食物。蝦滑是壹種蝦醬制品。經過充分攪拌，味道更加鮮美，鮮蝦鮮美壹觸即發，老人小孩都愛。而且壹些火鍋店還打造了蝦滑，比如朝天門火鍋的火龍果蝦滑，將水果的清香和濃郁的蝦味混合在壹起，碰撞出令人驚喜的味道，有著吃了不忘的魔力。
香辣牛肉牛肉富含肌氨酸、維生素B6、鉀、蛋白質、鋅、鎂、丙氨酸、維生素B12等。，可以補充人體所需的微量元素。除了它的營養價值，牛肉火鍋嘗起來絕對美味。新鮮牛肉用辣椒裝飾。經過充分攪拌，辣椒緊緊包裹住每壹塊牛肉，入鍋後非常鮮香。可以蘸麻油碟，也可以蘸。爽啊爽啊！我個人喜歡吃嫩的，在紅湯裏涮壹涮就能吃。
重慶人對辣的熱愛近乎瘋狂，火鍋也擺脫不了辣的底色。為了追求更深層次的麻辣享受，重慶人在吃火鍋時，往往會點壹份麻辣牛肉。辣椒是厚厚的牛肉片包裹在外套裏，這使得它們很辣。當然，這些吃重慶火鍋的必備菜品，朝天門火鍋有自己全新的詮釋。朝天門火鍋在開發菜品的時候，總是把味道和美感放在第壹位。
腦花這是壹道因人而異的菜。有的人躲不了，有的人要吃飯。煮腦花需要極大的耐心，不能急躁。不能隨便用筷子勺子去碰。九宮格的火鍋最好，不然放在大鍋裏，大家都動，煮久了，後面只能吃半個腦花。至於腦花的味道，比豆腐少壹點，比內臟重壹點。如果不去想它是什麽，它就很有特色。