1.電磁爐可以用砂鍋嗎？
電磁爐又叫電磁爐，第壹臺電磁爐1957誕生於德國。1972，美國開始生產電磁爐，80年代初，電磁爐開始暢銷歐美和日本。電磁爐的原理是磁感應渦流加熱。即電流通過線圈產生磁場，當磁場中的磁力線穿過鐵鍋底部時，磁力線被切割，從而產生無數微小的渦流，使鐵鍋內的鐵分子高速旋轉，產生碰撞摩擦產生熱量，從而直接加熱鍋內的食物。
電磁爐雖然有各種便利，但也有不盡如人意的地方。在烹飪中餐時，它和微波爐有同樣的缺點。因為電磁爐的鍋體是靠鐵磁分子的振蕩和磁力加熱的，所以要求鍋體是平底的，需要大面積接觸爐面。這樣就給人們做飯的時候帶來了不便。需要用鍋，傳統炒勺不盡如人意，勺尖的技巧需要重新認識。而且火裹鍋在炒中餐時的烹飪效果是不可能的，會對烹飪口味產生壹些影響。另外，絕大多數電磁爐在火力的調節上沒有實現無級調節，壹般分為60℃到140℃，160℃，180℃，240℃五個檔位，在實際使用中感覺不準確。比如煮粥、燉肉等的時候。，用140℃堵住，灌滿水，肯定會溢鍋。如果在60℃擋，火力太小。另外要設計壹個湯溢出自動關機的功能，用起來比較理想。
所以砂鍋不能用在電磁爐上，含鐵量少的鋁鍋可能不行。
二、普通砂鍋為什麽不能用在電磁爐上？
電磁爐和其他爐子不壹樣。電磁爐本身不發熱。它裏面有壹個線圈。線圈的壹端連接到300V DC電源，另壹端通過IGBT管返回到負極。當IGBT管高頻開關時，線圈中會有不斷變化的電流(脈沖)。由於電流的磁效應，線圈中快速變化的電流在線圈上方產生快速變化的磁場。當把壹個既導電又導磁的物體(如鐵)放在這個電磁場中，變化的磁場在鐵板中產生電流，這就是渦流。渦流在鐵板中不斷流動，所以產生熱量。
砂鍋本身是無機非金屬材料，既不導電也沒有磁性，所以不能產生渦流，所以不能用在電磁爐上。但專用砂鍋之所以能用，是因為它在砂鍋底部放了鐵磁性物質，鐵磁性物質吸收電磁場的能量升溫傳遞到砂鍋。
通過上面的學習，我們可以知道，壹般來說砂鍋不能用在電磁爐上，含鐵量少的鋁鍋不能用在電磁爐上，主要是因為電磁爐有很多方便之處，但是也有壹些不盡如人意的地方，比如它們利用的是壹些感應功能和原理，是自己設計制作的，所以要求炊具必須是平底的，大面積接觸竈臺表面。但有些傳統砂鍋是用加熱能力差的石頭做的，比較適合普通的燃氣竈。如果把它們放在電磁爐上，會導致安全隱患。