材料:黃瓜300g，油適量，幹紅辣椒適量，紅豆沙適量，糖1/2湯匙，蒜1/2湯匙，做法適當:
1)黃瓜洗凈切片。
2)將黃瓜片放入小鍋中，加入少許鹽腌制20分鐘殺水。
3)大蒜切片，紅辣椒去籽。
4)鍋裏放油，油熱後加入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超級香。
5)加入辣椒段和蒜片，超級香。
6)用清水倒入黃瓜片，加入1/2湯匙白糖攪拌均勻。
2.炒肉丁
材料:裏脊300g，黃瓜1，水，香油10ml，料酒15ml，鹽3g，甜面醬30ml，白糖15ml，澱粉15g。
練習:
1)黃瓜切丁。
2)裏脊肉切丁，放入碗中，加鹽、澱粉、料酒，腌制10分鐘。
3)鍋中倒入油至七成熱，沿鍋邊放入裏脊肉丁翻炒至變色。
4)鍋內剩余油加熱至七成熱，放入黃瓜丁，炒2分鐘，取出備用。
5)鍋中留少許底油，加入甜面醬翻炒至顏色變紅，加入料酒和白糖。
6)加入壹些水，攪拌均勻。
7)加入炒好的裏脊肉丁和黃瓜丁，翻炒均勻。
8)倒入麻油，再次翻炒均勻，讓醬汁包裹在每塊肉丁上。
3.宮保雞丁
材料:雞胸肉200克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、油、鹽、軟糖、料酒、醋、炒花生、番茄醬、胡椒粉和蔥蒜末。
練習:
1)準備食材；
2)雞胸肉切丁；
3)胡蘿蔔和黃瓜切丁；
4)胡椒粉和番茄醬準備好；
5)熱鍋放油冷卻，下雞肉翻炒；
6)備用；
7)炒鍋火起，放入蔥花、蒜頭炒香，再放入辣椒炒香，再放入番茄醬炒紅油；
8)調好口味，加入料酒、糖、鹽、醋調成糖醋汁；
9)加入雞肉；
10)胡蘿蔔翻炒壹會兒；
11)最後放入黃瓜和熟花生，加點雞精，出鍋裝盤。
4.脆皮黃瓜
材料:黃瓜300g，甜紅辣椒50g，紅油，鹽，精鹽，香油1勺。
練習:
1)黃瓜和甜椒洗凈切丁。
2)將黃瓜和甜椒丁放入小鍋內，撒少許鹽腌制30分鐘，殺水。3)倒入少許醋和少許糖。
4)倒入少許香油，不喜歡就不要加了。
5)倒入兩勺自制紅油，拌勻。
5.大蒜黃瓜
材料:黃瓜1，胡蘿蔔半根，油，鹽，蒜，蠔油。
練習:
1)黃瓜、胡蘿蔔洗凈，切成薄片；
2)大蒜去皮，切成粉；
3)鍋中放油，燒熱，放入蒜末翻炒；
4)加入胡蘿蔔片翻炒；
5)放入黃瓜片，翻炒至斷；
6)用適量蠔油調味；
7)加入適量鹽，翻炒均勻。
6.切碎的辣椒和黃瓜
材料:黃瓜200g，鹽，剁椒，香油，醬油，蒜。
練習:
1)蒜瓣用刀切成細粉。建議使用壓蒜器。
2)黃瓜去皮，拍松，切成大塊。
3)將熱油澆在蒜末上，制成蒜油。
4)黃瓜段加入壹湯匙剁碎的辣椒。
5)精鹽適量。
6)倒入適量香油調味。
7)倒入半湯匙極鮮醬油。
8)倒入蒜油，拌勻。
7.涼拌黃瓜
材料:黃瓜400g、油、鹽、白醋、幹辣椒、胡椒粉、糖。
練習:
1)準備壹根配料合適的黃瓜。
2)把黃瓜的頭尾切掉，用切段在切口處摩擦，會把壹些乳白色的東西擦掉，減少澀味。
3)將兩根筷子放在黃瓜和砧板之間，將黃瓜各切壹毫米，第五刀切掉。
4)黃瓜表面撒些鹽，腌制半小時。
5)榨出腌黃瓜中的水分。
6)將榨好的黃瓜裝盤待用。
7)鍋燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香，放入清水，將白醋燒開，放入白糖融化，做成醬。
8)將煮好的醬料冷卻，澆在黃瓜上。
8 .椰殼黃瓜
材料:黃瓜3根，鹽1小勺，醬油1/2小勺，醋1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉適量，花椒適量，油適量，蒜適量。
練習:
1)準備材料；
2)黃瓜清洗幹凈；
3)將兩根筷子放在黃瓜兩側，與筷子成45度角斜切，停在筷子處；
4)切完壹邊，把黃瓜翻過來再切壹遍；
5)將黃瓜依次切好；
6)取壹碗，加入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻；
7)將大蒜切碎，辣椒切絲；
8)將調料倒在黃瓜上，再鋪上蒜末；
9)撒胡椒粉，辣椒切絲；
10)適量油放在火上加熱；
11)趁熱澆在辣椒和大蒜上，翻炒出香味。
9.家常腌黃瓜
材料:黃瓜500g、油、鹽、青椒、姜、醬油、八角、花椒、桂皮。
練習:
1)黃瓜洗凈，控制水質凈化。
2)青椒洗凈，用刀切開方便入味，姜切成大塊，將切好的黃瓜、青椒、姜片放入小鍋。
3)鍋中倒入醬油，放入八角和桂皮，用少許鹽煮開。
4)等煮好的醬油涼了，倒入盛有黃瓜和辣椒的小盆裏。
5)另取壹個油鍋，放入胡椒粉加熱。
6)將燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆中，腌制24小時後即可食用。
10.黃瓜雞蛋湯
材料:黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿蔔50克，鹽3克，油5毫升。
練習:
1)黃瓜切片，雞蛋打在碗裏；
2)將切好的黃瓜切成段，雞蛋攪拌備用；
3)鍋中放少許油和適量水。水開後，倒入黃瓜片；
4)水再次燒開後，倒入打碎的雞蛋；
5)最後放幾片胡蘿蔔片做點綴，放適量鹽。
6)放在碗裏就可以吃了。
11.黃瓜肉卷
材料:裏脊肉200g，黃瓜1，雞蛋1，油，鹽，面包糠，胡椒粉，料酒，蒜辣醬。
練習:
1)將裏脊肉刨成薄片；
2)用專用錘子敲打；
3)放入碗中，加入鹽、醬油、料酒等調料，抓勻後腌制；4)黃瓜切段；
5)將黃瓜段放在肉片的壹端，卷起來；
6)用原粉水密封底端；
7)卷好的肉卷先均勻沾上生粉。
8)放入蛋液中滾動；
9)最後滾入面包屑，表面均勻塗上壹層；
10)最後放入油炸，炸至金黃色；
11)取出後瀝幹控油。