簡單好吃的東坡肉怎麽做好吃？

東坡肉是最正宗的做法，香而糯，而不膩。東坡肉是主料。色澤紅亮，香糯而不膩。東坡肉味道鮮美，深受人們喜愛。那麽妳知道東坡肉最正宗的做法嗎？東坡肉的制作方法有哪些？東坡肉怎麽做才好吃？讓邊肖給妳介紹壹下。這道美食的制作過程需要壹些技巧，才能讓東坡肉更加美味。那麽有哪些技巧呢？讓我們來看看邊肖有什麽訣竅。第壹種方法是準備好需要的五花肉，香蔥，姜，醬油，生抽，料酒，冰糖，八角，花椒，桂皮，丁香。練習1。五花肉洗凈大塊，放入有冷水的鍋中，加入料酒燒開，撇去浮沫，煮4、5分鐘，取出，切成4、5厘米左右的方塊。2、香蔥1洗凈根部；生姜去皮拍松；2或3個八角，胡椒，肉桂和丁香。3.將小蔥均勻鋪在砂鍋底部，均勻放入姜片，肉皮朝下，撒入2中的香料，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入溫水避免肉過多，轉小火。蓋上蓋子燉兩個小時左右，然後加鹽調味。4、打開鍋蓋，輕輕翻動肉，皮朝上，再用文火煮半小時。方法二:材料五層肉、大蔥、姜片、雕酒(或黃酒、紹興酒)、白糖、醬油。練習1。這道菜最重要的是選料。妳要選五花三層肉，帶皮~也就是要有三層白脂三層紅肉。尤其是皮下第壹層脂肪比較厚。這是成功的關鍵。只有選擇這種肉，長時間燉煮，肉才會有層次感，口感豐富，不會變幹。2.開火，鍋上熱水，皮朝下放入鍋內。當肉凝固後，就可以取出來了。漂燙可以去除多余的血水，固定肉的形狀，方便烹飪。3.將燙過的肉焯水，放入冷水中，換刀切成大塊(約1對半)。4.取壹個砂鍋，底部放大蔥和姜片。5.洋蔥和生姜的表皮朝下。皮朝下很重要，這樣可以更好的上色，煮肉燉久了也不會變松。6.東坡肉不放水，全部放雕酒或其他黃酒、紹興酒。7.將壹大碗雕酒和半碗醬油倒入砂鍋中。8.然後放上大半碗糖。蓋上砂鍋，大火燒開，然後小火燉2小時。(這個時間和妳放肉的多少有關系。湯快幹了，變得很稠的時候就可以了。到了1.5小時，最好看壹下，避免煮過頭，燉多了會變苦。) 9.經過兩個小時的慢燉，肉已經熟了。取出，放入蒸鍋蒸30分鐘。目的是把多余的油逼出來，讓它香而不苦。小貼士這道菜的關鍵是五花三層，尤其是皮下的第壹層脂肪比較厚。再久的時間買錯的肉，再好的食材，都難做出來。只有選對了肉，燉久了，肉才會有層次感，口感豐富，不會幹。方法三材料:五花肉1000g，蔥100g，冰糖100g，紹興酒500g，姜50g，醬油100g，醬油20g。練習1，準備食材。2.五花肉洗凈，放入開水鍋中煮5分鐘。3、將飛散後的五花肉取出，切成7方塊。4、取壹砂鍋，鋪上蔥姜末，墊底。5.把五花肉整齊的排在上面，加冰糖，醬油，老抽。6、最後倒入邵酒，酒的高度可以淹沒。7.大火煮開，小火燜2小時至肉酥爛，用筷子輕松粘住。8.取出肉，把皮面朝上放在盒子裏。9.蓋上蓋子放入蒸籠，大火蒸半個小時，使肉質更加酥脆。10，取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁。方法四:帶皮五花肉1 500克，紹興黃酒400毫升，生抽2湯匙，生姜1，蔥1，小蔥2根，冰糖50克。做法1，鍋中煮壹鍋開水，將豬肉放入開水中10分鐘，然後撈出放涼。不燙後，切成5厘米見方的塊。2.姜去皮洗凈，切片，蔥斜切，蔥切段紮好。3.在砂鍋裏放壹個小竹架，然後在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉片放在蔥姜片上，皮朝下(我家裏沒有小竹架，所以用鐵架代替，還是因地制宜吧！放置小竹架的目的是防止皮粘在砂鍋上。選的時候最好用低壹點的架子，最好是倒黃酒後把肉泡壹下。4.將冰糖、200ml黃酒、1湯匙醬油倒入鍋中，最好撒壹點洋蔥；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住砂鍋的蓋沿，大火煮3分鐘，再小火燉50分鐘左右(必須是最小火！)。5.之後關火開蓋，把肉翻過來(也就是皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和醬油，蓋好封邊，小火燉半小時。6.將鹵肉放入茶碗中(其他帶蓋的陶器也可)，將砂鍋中剩余的湯倒入有肉的茶碗中，蓋上蓋子，大火再蒸30分鐘。上菜前撒壹點洋蔥結。Tips 1。小竹架或者竹箅子壹定要低，這樣酒才能泡到肉。如果不能泡，酒幹了肉就沒味道了。2.用黃酒代替水煮肉，可以去除腥味，使肉變嫩。3.桃花紙桃花紙是明清時期起源於浙江華凱的壹種書籍印刷用紙。比普通毛筆書畫紙更白、更柔韌、更透亮，可用於平板延伸、印刷、書畫。過去，人們習慣於粘貼窗戶。日本現在還在貼日式房屋的窗戶，還用來封陶罐做東坡肉。