練習1。奶油蟹洗凈(參考秦心的筷子)，肚子下墊壹塊姜，蒸20分鐘。混合調味汁(姜末、蔥花和醬油倒入熱油中)。
材料:嫩豆腐1，奶油蟹2只，韭菜1，辣椒2個，姜末2茶匙(10g)，湯100ml，油2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)。
工作方法
將嫩豆腐切成2厘米的方塊。將辣椒和蔥洗凈切碎。
將奶油蟹刷幹凈，整只蟹放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，然後取出晾涼，取出蟹黃和蟹肉備用。
用中火加熱炒鍋裏的油。當熱量達到六成時，加入剁碎的辣椒和姜末，直到香味，然後加入蟹黃和蟹肉，用中火慢慢翻炒約3分鐘。
加入嫩豆腐和湯，轉小火讓湯逐漸變濃，最後加鹽，撒上蔥花。
小貼士:
蒸奶油蟹時，可以在水中放壹點香醋，既方便蟹肉的去除，又能有效去除腥味。
材料:1奶油蟹(約750g)、125g紅薯粉條、生姜、沙爹醬、精鹽、幹澱粉、海天醬油、紹興酒、味精、熟豬油、香葉、南姜、豆蔻。
練習1。初級加工後，在蟹上拍壹點幹澱粉，在150℃的油中炸熟，撈出。紅薯粉絲用開水浸泡備用；
2.砂鍋上火後，將上述調料和香料加入清水中煮10分鐘，再加入炸好的奶油蟹和粉絲10分鐘即可食用。
材料:1奶油蟹，150克，方便面(廣東蛋黃面)，150克，黃油，200克。調味鹽5克，味精10克，糖3克，胡椒粉4克，生粉5克，色拉油200克。
練習1。將面條在沸水中浸泡3分鐘至熟，然後撈出備用。
2.奶油蟹洗凈，去殼，剁成八塊，生粉拍入六成熱的油鍋，上油2分鐘。
3.鍋中放入黃油，加熱至五成熱，再放入鹽、味精、糖、胡椒粉，煮5分鐘至熟。
4.將奶油蟹肉放在面條上，將煮好的蟹殼放在蟹肉上，將煮好的高湯澆在上面。
材料:奶油蟹300ml，花椒籽適量，黃油20g，橙汁15g，辣椒醬適量，洋蔥1個，青紅椒適量，糖1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，生粉1茶匙。
工作方法
將螃蟹洗凈，切塊，均勻塗上幹生粉備用。
大火燙杜邦TM特氟隆？0?3不粘鍋裏的油，油溫到六成熱時，把準備好的螃蟹放進去，炸至金黃色，撈出瀝幹油。
在杜邦TM特氟隆？0?3在不粘鍋內，加入黃油、洋蔥、青紅椒和辣椒醬，炒香，然後將蟹塊放入鍋中約10分鐘，倒入橙汁和辣椒籽，調味後取出。
材料:青蟹800克，
調料:160克姜、480克蔥、50克白蒜。
練習1。奶油蟹(青蟹)去皮，洗凈，切塊；
2.生姜去皮，洗凈，切片，蔥洗凈；
3.將奶油蟹浸泡在燒開的油中，然後將瓦罐燒熱，放入姜、蔥、蒜炒香，放入奶油蟹塊壹起炒香，撒上壹些燒酒，倒入半碗水，取壹勺醬油，蓋上蓋子煮12分鐘即可食用。
材料:青蟹400克，
調料:大蔥10g，姜10g，醋5g。
練習1。洋蔥洗凈，切成洋蔥段；生姜洗凈切片，再將壹半生姜切成姜末；
2.先將膏蟹宰殺，切去蟹爪，再將蟹心切塊，蟹爪切成兩段，蟹蓋剁成小圓塊；
3.放在盤子上。搭建時，先將蟹爪放在盤底，然後將蟹心壹顆壹顆的排列在蟹爪周圍搭建成壹個圓圈，再將蟹蓋放在上面，將蟹黃壹顆壹顆的放入蟹心，再將剩余的蟹黃放在每個小蟹蓋上；
4.放入生蔥姜放入籠中蒸至熟；
5.棄去姜和蔥，與姜和浙江醋同食。
材料:大青蟹1只，姜片蔥結5g，醬油50g，蒜15g，紅浙醋50g，生油50g。
將螃蟹宰殺，洗凈，剁碎，整齊放入盤中，放入姜蔥，倒入蛋液蒸熱5分鐘，撈出撈出姜蔥，倒入熱油，淋上醬油和紅浙醋(加蒜)。
材料:1只青蟹(約450g)，雞蛋5個，姜2片，蔥2根。
調料:1湯匙酒，2/3湯匙鹽。
練習1。先將1蔥切成長段，姜切成大塊；取壹個容器，放入5個雞蛋，打散，加入少許鹽和白粉水，拌勻備用。
2.將蟹洗凈後，打開蟹蓋去掉裏面的肺葉，然後將蟹身切成塊狀，切掉蟹腳尖端，將蟹鉗剁成兩截，再將硬殼敲開備用。
3.鍋內熱3湯匙油，爆香蔥段和姜片，然後放入蟹塊翻炒至蟹殼變紅，再倒入紹興酒、2/3杯水和少許鹽，蓋上鍋蓋，中火煮約2-3分鐘至蟹熟，待剩1/3杯湯時，先將蟹撈出，再撈出蔥和姜片。
4.鍋中加熱3湯匙油，倒入雞蛋汁，煮至5分熟。放入螃蟹翻炒至蛋液熟透，即可上碟，完成今天的烤黃蟹。
配料螃蟹、米酒
練習1。把螃蟹洗幹凈。
2.鍋裏倒油，看熱度。
3.把螃蟹倒扣在鍋裏，加半碗水，中火蓋鍋悶。
4.打開蓋子，倒入半碗米酒，中火，直到酒幹。
材料:青蟹2只(700克)，糯米165克，火腿丁45克，開陽20克，白果45克，花生75克，香菇丁，冬筍丁，蔥段，姜片，黃酒，鹽，清湯300克。
做法壹:糯米洗凈，加適量水蒸成米飯；銀杏和花生壹起去殼、去衣、蒸熟。
2.將糯米、白果、花生、香菇丁、筍片、火腿丁、開陽、豬油(約45g)、鹽、酒混合，放入碗中。
3.將螃蟹去殼，去小腿，每片6塊，蓋上糯米，放入蔥姜，蓋上殼扣，將蟹肉放入籠中蒸熟，去蔥姜，倒入熱湯。
材料:青蟹600克，鮮高良姜100克，胡椒粉50克。調味花雕酒50克，鹽5克，味精5克，蒜末50克，糖3克，蔥絲50克，香菜末10克，色拉油1000克。
做法1:將青蟹洗凈放在案板上，用力剝開蟹殼，將蟹殼壹分為二；蟹腿剁掉，分成四份；螃蟹被分成四部分。
2.鍋內加入100g色拉油，七成熱時，放入胡椒粉，小火燜5分鐘，制成花椒油。
3.鍋中放入色拉油900g，七成熱時，將蟹放入小火煎1分鐘，出鍋備用。
4.將砂鍋放在火上，燒熱，放入燒開的花椒油，七成熱時，放入鮮高良姜、蔥絲、蒜末炒香，放入螃蟹炒香，放入花雕酒、鹽、味精、糖調味，放入香菜末出鍋，按生螃蟹的樣子擺放整齊。
材料:青蟹(或白蟹)1000g，雞蛋3個，蔥姜片少許，面粉50g，毛油100g，黃酒25g，精鹽10g，味精2g，水澱粉20g。
做法(1)將螃蟹洗凈，去掉爪尖和臍帽，剝去蟹殼，挖出胃囊和兩邊被水浸濕的衣服，洗凈瀝幹，切塊，用刀背拍松大爪，撒上面粉備用。
(2)大火燒熱鍋，下油，鍋內放油50g燒熱，放蔥姜片煸炒，然後將蟹塊推入，直至蟹殼變色，即加入米酒、白湯(250g)、鹽、味精，煮3分鐘，再用水澱粉勾芡。
材料:青蟹2只，雞蛋6個，水8對，蔥10片，白粉水適量，鹽1/2勺，味精1/2勺，高湯8對，雞粉1勺，雞油2勺。
練習1。將青蟹洗凈，切塊備用。
2.將雞蛋、味噌、鹽、水攪拌均勻，然後壹起放入蒸鍋中蒸約15分鐘，至芙蓉。
3.將1的方法的青蟹放在2的方法的雞蛋芙蓉上，然後放回蒸鍋蒸約12分鐘後取出，青蔥放在青蟹旁邊。
4.取壹個鍋，加入高湯、雞粉、雞油壹起煮開，然後將白粉水慢慢倒入醬汁中，澆在第三種方法的成品上。