吃螃蟹中毒的癥狀
輕度中毒
輕度中毒癥狀:惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛。
重癥中毒
嚴重者出現嘔吐、腹瀉、脫水、體內酸堿失衡、皮膚出疹、全身抽搐，甚至昏迷。
螃蟹中毒怎麽吃？
排毒解毒
吃螃蟹出現中毒癥狀時，立即讓中毒者喝大量鹽水或蘇打水，然後用兩個手指按壓舌根，催吐。也可以多喝溫水，反復催吐，減少毒素吸收。註意，如果嘔吐物中有血性液體，可能是消化道或咽部有出血，需要暫時停止嘔吐。
導瀉解毒
中毒癥狀較輕，持續時間較長，但如果精神較好，可將大黃、番瀉葉煎服或開水沖服，誘發腹瀉，使有毒物質排出體外，口服消炎藥，達到解毒的目的。
如果吃螃蟹後中毒事件持續時間較長，超過2至3小時，且患者精神狀態良好，可用大黃30克促瀉，或用番瀉葉煎服或服用，使毒素盡快排出體外；老年患者可選擇硫酸鈉20克，開水沖服。
戒毒
對於輕度中毒者，可口服壹些抗菌藥物，或用水煎服川楝子6克、木香3克、甘草3克。止嘔後，服用甘草綠豆湯或糖鹽水、糖茶解毒。
大蒜解毒
吃螃蟹會引起中毒、嘔吐、腹痛和腹瀉。情況不是很嚴重。大蒜可以調成蒜泥，蒜汁可以拿來喝。大蒜可以殺死人體消化道中引起食物中毒的細菌，而不會破壞對人體有益的細菌。大蒜汁和姜汁壹起喝，或者將大蒜搗碎，用涼開水浸泡去渣，加入紅糖飲用，排毒效果更好。
紫蘇甘草水煎解毒。
紫蘇具有辛溫解表、理氣的功效。甘草具有調和諸藥的功效，性溫。吃螃蟹出現中毒癥狀時，可將紫蘇葉30克、生甘草10克煎服，可起到解毒的作用。
醋的解毒
醋味酸，性溫，能活血化瘀，促進消化，解毒殺蟲。如果吃螃蟹中毒，可以用100毫升醋和200毫升水各服壹次，可以起到解毒的作用。
螃蟹中毒的原因
吃新鮮的螃蟹壹般不會導致中毒。如果買回來的螃蟹是死蟹，或者存放時間過長，螃蟹的鮮味就會喪失，螃蟹體內積累的細菌就會大量繁殖。其中，變形桿菌能使人體內的蛋白質脫羧，分解蟹肉中的氨基酸，產生壹種有害物質組胺，所以食用後容易發生中毒。
死螃蟹含有大量毒素。
螃蟹雖然和魚壹樣生活在水中，但喜歡吃死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，所以富含細菌。尤其是河蟹，大多生長在臟兮兮的池塘裏，蟹體內外都有大量病菌。當螃蟹瀕死或死亡時，螃蟹中的含氧酸會分解產生組胺，這是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內會積累越來越多的組胺，所以毒氣會越來越大。即使這時候螃蟹煮熟了，裏面的毒素也不容易被破壞。所以，如果人們吃了這樣的螃蟹，自然會引起食物中毒。
未成熟的螃蟹易患肺吸蟲病。
除了含有毒素的死蟹，不新鮮、未煮熟的螃蟹也是食物中毒的殺手。韓主任說，這是因為螃蟹生長在江河湖泊中，喜歡吃小生物、水生植物和腐爛的動物。螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了細菌、病毒等病原微生物。如果妳生吃、腌制或飲用螃蟹，妳可能會感染壹種叫做肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
活蟹體內並殖吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸蟲寄生在肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大腦，就會導致癱瘓。據專家研究，螃蟹稍加加熱後食用，肺吸蟲病感染率為20%。吃泡椒蟹、醉蟹，肺吸蟲病感染率高達55%。生吃螃蟹肺吸蟲病感染率高達71%。並殖吸蟲囊蚴的抵抗力很強，壹般在55℃水中30分鐘，或在20%鹽水中48小時才能殺死。生吃螃蟹還可能引起腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。
成熟的螃蟹存放時間過長，容易被細菌汙染。
另外，很多人害怕因為死了而吃不到螃蟹，所以會壹次性全部煮熟，然後儲存起來，以為不會有問題。但事實上，存放時間過長的熟螃蟹依然是容易中毒的大殺器。這是因為煮熟的螃蟹也容易被細菌汙染，所以螃蟹要現燒現吃，不要儲存。如果不能壹次吃完，剩下的放在幹凈陰涼通風的地方或冰箱裏，與其他食物分開。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
如果吃了螃蟹或海鮮後出現腹瀉、嘔吐等癥狀，很有可能發生了食物中毒，應及時到醫院進行食物中毒急救。
如何預防吃螃蟹中毒
預防吃蟹中毒，需要註意的是，買蟹時要買新鮮的活蟹，吃的時候要蒸透，煮熟後再煮20分鐘，以殺死蟹內外汙染的細菌；新鮮的螃蟹在烹飪前也要扔掉腮、心、胃、腸，這些都是體內細菌最多的部位。適量吃螃蟹。吃得太多也對身體不好。