酸奶由發酵乳制成，酸甜爽滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家說，酸奶是壹種“21世紀的食品”，是壹種“具有獨特功能的營養品”，可以調節體內微生物的平衡。與鮮牛奶相比，酸奶不僅具有鮮牛奶所有著名的營養成分，還能使蛋白質形成微小的乳塊。乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣更容易消化吸收。
另壹個名字
暫時沒有別名
合適的人群
壹般人群都可以吃。酸奶適合身體虛弱、氣血不足、營養不良、便秘的人群。適用於高膽固醇血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝患者；適用於癌癥患者，尤其是消化道癌癥患者；酸奶適合皮膚幹燥的人，也可以作為美容食品。長期適量飲用酸奶的女性，皮膚會變得滋潤、細膩、有光澤。
禁忌人群
酸太多的人不宜多吃酸奶；胃腸手術後的病人，腹瀉或其他腸道疾病的病人都不適合喝酸奶。
功效
調理腸胃、治療便秘、增進食欲、促進消化、降低血脂。
壹克熱量
72千卡
療效
1.促進食欲
酸奶能有效促進胃液分泌，提高人體消化能力，達到促進食欲的效果。
防止便秘
酸奶可以促進腸道蠕動，從而改善便秘。
對抗癌癥
因為酸奶可以抑制產生致癌因子的細菌，所以喝酸奶對防癌很有幫助。
4.提高免疫力
酸奶富含乳酸菌，可以提高人體免疫力，預防疾病。
降低膽固醇
酸奶能有效降低膽固醇，對高血脂患者非常有益。
購物技巧
打開後看酸奶的形狀。壹般情況下，凝固酸奶的凝塊應均勻細膩，無氣泡和雜質，允許有少量乳清析出。
攪拌後的酸奶是均勻的流體，沒有分層和雜質。
酸奶的正常顏色應該是微黃色或乳白色，這與牛奶的脂肪含量有關。脂肪含量越高，顏色越黃。
保存的秘密
酸奶中的活性乳酸菌在0℃到7℃會停止生長，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會迅速繁殖死亡。這時候酸奶就會變成沒有活菌的酸性乳制品，營養價值會大打折扣。酸奶開封後，最好在2小時內喝完。
烹飪方法
吃酸奶的時候，蓋子經常會沾上酸奶，非常浪費。如果酸奶在冰箱裏冷凍30分鐘再拿出來，蓋子就不會沾上酸奶了。
酸奶雖然表面有點凍，但是中間不會凍，所以沒有味道。
如果想豐富酸奶的口味，不妨在家添加。水果、果醬、果肉都是多道工序加工而成，自然度肯定不如鮮果。如果想增加酸奶的口感，不妨在家將水果切好放入酸奶中。
酸奶不能用電飯煲的保溫檔發酵，因為保溫溫度太高，發酵時電飯煲必須斷電。
如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
做酸奶最好用帶蓋的瓷杯，或者硬塑料杯，但是如果杯子質量不達標。
食用方法
酸奶喝之前不能加熱。
不要空腹喝酸奶。
不要喝太多酸奶。每天喝1-2杯酸奶，約125-250 ml，尤其是飯後半小時到壹小時。
應避免搭配。
忌:酸奶不宜與抗生素同食，否則會失去保健功能。
酸奶不宜與香腸、臘肉等高脂肪加工肉類同食，否則會產生致癌物質。
酸奶不宜與某些藥物同時服用，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
生活妙招
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