食物準備
材料:大米150g，皮蛋2個，瘦豬肉225g，油條1根，香蔥1根，姜少許，香菜1根。
調料:食用油200g(實際用量10g)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小勺，味精1小勺。
肉松皮蛋粥
操作步驟:
1，皮蛋去皮，各切成均等的8瓣待用。
2.淘米，拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切碎。
4.瘦肉洗凈瀝幹，用3茶匙鹽腌制3小時至入味，然後放入蒸籠蒸20分鐘取出切片。
5.將油條切成小塊，放入熱油鍋，小火煎30秒左右至酥脆，撈出瀝幹。
6.將大米放入粥鍋，加水煮沸，轉中火煮30分鐘左右。
7.加入皮蛋、瘦肉片、姜絲等調料，繼續煮幾分鐘後關火。吃之前加入油條，香菜，蔥花，胡椒粉。
提示:
壹定要先把瘦肉用鹽腌壹會兒。[1]
練習2
食物準備
材料:皮蛋2個，瘦肉200克(切絲或剁碎)。
輔料:大米50-100g，姜絲，蔥花，油菜，枸杞。
調料:鹽、雞精、料酒、白胡椒、色拉油、澱粉。
操作步驟:
1.將大米洗凈，放入砂鍋中，用少許色拉油腌制10分鐘，然後放入鍋中燒開。
2.皮蛋用棉線切丁，肉絲用澱粉漿調制。
3.粥很粘。加入肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻。煮10分鐘後，加入蔥花、姜絲、枸杞。
4.小火再煮2分鐘，加入適量雞精，加鹽攪拌均勻。
5、吃的時候根據大家的口味，用油和白胡椒粉調味。[1]
練習3
食物準備
食材:豬肉1，皮蛋2個，姜3片，剩菜1碗，青菜1。
調料:雞精、鹽、胡椒粉、蔥花、料酒、澱粉。
皮蛋瘦粥
操作步驟:
1.將豬肉切成薄片或肉絲，加入壹些料酒和澱粉腌制約10分鐘。
2.將剩菜倒入鍋中，加入大量水用大火燒開，然後轉中火煮。
3.10分鐘內，皮蛋去皮，切塊。將蔬菜洗凈，切成片。
4.將味精和少許水混合。如果用的是雞精，這壹步就省略了。
5.當米飯煮至濃稠時，加入姜片和腌豬肉，然後加入切碎的皮蛋。
6.粥煮到很稠的時候，加入切好的蔬菜，加鹽、雞精、胡椒粉拌勻。[1]
練習4
食物準備
原料:粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克，
調料:鹽1勺，生粉10g，生抽1勺，雞精，白胡椒粉少許，水1000g，
美味的皮蛋瘦肉粥
小蔥適量。
操作步驟:
1.粳米洗凈後，用清水浸泡2小時以上；
2.倒入浸泡過大米的水，再加入清水，大火燒開後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪拌壹次，煮成濃稠的米粥；
3.皮蛋去皮切丁，瘦肉切末，加少許鹽、生粉、醬油拌勻；
4.轉高火，將皮蛋和肉末放入煮沸的米粥中，加鹽，攪拌至肉色破碎，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味。放在碗裏，撒上蔥花，壹碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。[1]
練習5
食物準備
原料:大米150g，豬肉(或牛柳)100g，皮蛋2個。
調料:姜1，韭菜1，香油1。
美味的皮蛋瘦肉粥
/2茶匙(3毫升)，鹽1茶匙(5克)，水2升。
操作步驟:
1.將大米淘洗幹凈，加水，倒入香油攪拌均勻，然後放在壹邊浸泡30分鐘。生姜去皮切成細絲，韭菜切碎。將皮蛋切成小塊。
2.先把豬肉切片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1 g)鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.鍋中倒入清水，大火燒開後，將肉倒入，煮壹會兒。水面有浮沫時，用勺子撇幹凈，然後倒入壹半的皮蛋，再放入姜絲，煮2分鐘左右，再倒入泡好的米飯，小火煮40分鐘，每隔5分鐘用勺子同方向攪拌，防止皮蛋粘鍋底。
4.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入剩下的鹽和香蔥碎即可飲用。[1]