如何吃鰻魚1。烤了吃。
蜜汁鰻魚
材料:1鰻魚、10ml蜂蜜、紅米、白酒、少許檸檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油。
練習:
1.將鰻魚洗凈，切成段，去掉裏面的骨頭。
2.鰻魚處理後放入碗中腌制。腌制的調料有紅米、白酒、少量檸檬汁、姜汁、生抽、老抽。其他調料可以根據自己的口味添加。固化時間為半小時。
3.烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷上色拉油或橄欖油，然後把鰻魚放在錫紙上。在鱔魚皮上塗上蜂蜜和鹽，烤箱預熱到170度，然後把放有鱔魚的烤盤放進去烤半個小時。烘焙的時候可以再刷壹遍蜂蜜或者其他香料。
第二，炒著吃
鰻魚酥
材料:鱔魚600克、蒜20克、姜20克、蔥20克、辣椒1個、米酒2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙。
練習:
1.將處理好的鮮鱔魚洗凈，切成3cm的條狀，放入容器中，加入米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醋、蒜末、姜末、蔥花、白粉，攪拌均勻，腌制約15min。
2.將雞蛋和薯片加入1的腌制好的鱔魚中，將粉攪拌均勻備用。
3.將大蒜切成蒜末；將生姜切成姜末；將小蔥切成蔥末；辣椒切丁切碎備用。
4、熱鍋，倒入適量油加熱至170℃，放入方法2中的鱔魚煎3分鐘左右，再轉大火略煎，然後瀝幹油，裝盤；。
5.燒熱油鍋，加入少許油和方法3的蒜末、姜末、蔥花、辣椒末，炒香，然後直接撒在盤中的鱔魚上。
蜜汁鰻魚
材料:海鰻1條，料酒1大勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，面粉適量，熟白芝麻適量。
蜂蜜汁:姜末少許，1湯匙料酒，2湯匙生抽，1/2杯水，4湯匙糖，2湯匙香醋，2湯匙水澱粉。
練習:
1.將鱔魚洗凈，放在砧板上，切去頭尾，從背部上下切開，去除內臟和脊骨，切成壹整塊，再切成4-5厘米見方的塊。
2.將鰻魚塊用料酒、鹽和胡椒粉腌壹會兒。
3.將腌好的魚塊蘸上面粉。
4.將鍋裏的油加熱，將魚塊煎至金黃色。
5.提高油溫進行二次油炸，至表面酥脆後取出。
6.倒出原鍋中多余的油，留下底油炒姜末，加入蜂蜜汁煮沸。
7.加入炸好的魚塊，拌勻。
8.將炒好的白芝麻撒在鍋上。
第三，紅燒
紅燒剛果鰻魚
材料:海鰻600克、水發香菇50克、洋蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹興酒、糖、醋、色拉油。
練習:
1，海鰻洗凈切成方塊；蘑菇切片；將洋蔥切成段；將紅辣椒切成丁。
2、油燒至六成熱，海中鱔魚塊滑，倒入漏勺瀝幹油；將鍋內剩余的油放回高火上，放入蔥和紅辣椒，炒出香味，加入精鹽、醬油、紹興酒、白糖、海鰻塊和少量水，燒開，轉中火5分鐘，汁濃時淋上醋即可食用。
第四，吸煙
煙熏鰻魚
材料:鰻魚(1條)大料、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒* * * 200g、鹽5g、味精5g、料酒20g、蔥粉30g、姜片10g、糖20g、色拉油50g(實際用量90g)。
練習:
1.將鱔魚宰殺洗凈，切段，切花，加入料酒、鹽、味精、蔥末、姜片腌制15分鐘。
2.鍋中油加熱至七成熱，將腌制好的鱔魚炸至金黃色，撈出待用。
3.將大料、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、白糖放入鍋中燉，然後放上箅子，將鱔魚放在箅子上，小火煙熏約15分鐘。
五、蒸
清蒸鰻魚
配料:活鱔魚500g、水、香菇、肥片、幹海苔、蔥片、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、糖。
練習:
1.將活魚宰殺，將魚切成5厘米長的段，但底部稍有連接，不完全切斷。
2.將鱔魚放入盤中，加入調料，放入肥片、香菇、幹海苔、蔥、姜等。放在魚上，放在籠子裏蒸。
3.魚蒸好後，挑出蔥和姜，把湯澆在魚上，把姜切好加醋給魚吃。
鰻魚的營養價值鰻魚含有豐富的營養物質。新鮮鰻魚含有水、蛋白質、脂質、糖、灰分、維生素A、D和E，以及鈣、磷、鐵、鈉和鉀等礦物質和不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食物相比，鰻魚脂肪中的維生素A、維生素E和多不飽和脂肪酸含量較高。鰻魚肉富含優質蛋白質和多種人體必需的氨基酸。它的大腦、卵巢和脊髓含有腦磷脂、卵磷脂和膽固醇。
1.鰻魚含有豐富的多種營養成分，具有補虛養血、祛濕抗癆的功效，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
2.鰻魚中含有壹種罕見的西河洛克蛋白，具有良好的強精補腎作用，是年輕夫婦和中老年人的保健食品；
3.鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以增加血鈣值，使身體強壯；
4.鰻魚的肝臟富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。
吃鰻魚的好處科學家發現，鰻魚中的鈣含量也非常豐富，所以經常吃鰻魚對缺鈣的人預防骨質疏松和保證鈣的充足非常有幫助。
眾所周知？DHA？它是大腦發育不可或缺的壹部分，而且研究發現鰻魚的DHA含量也很有價值，所以多吃鰻魚也有促進大腦發育的作用，而且對於中老年人來說，不僅可以預防阿爾茨海默病，還有壹定的食療價值。