九碗人眾說紛紜。在古代農耕文化時期，風調雨順帶來了豐收。家家都會殺豬慶祝，喜歡九鬥肉灌粗酒，大家圍坐聊天，其樂融融。據說九碗是客家人招待遊子和回鄉的傳統菜肴。無論如何，九碗已被廣泛用於慶祝節日和祈求新年，慶祝幸福和災難，以及祭祀祖先。時至今日，這種民俗有增無減，尤其是在永川南部。
巴渝人視“九”為吉祥數字，對儒家思想深信不疑，如“九年大幸福”、“九年長壽”、“九子考大學”。九碗的數量不能隨意更改，八碗、十碗也不得設置。
做九碗的時候，首選本地肥豬，本地雞鴨，長江跳跳魚。食材也是用來疏松自己制作的調料。傳統菜有:第壹碗大白菜，排骨酥肉湯，幹煸豇豆土雞湯，糖醋鯽魚，糖醋肘子，酸蘿蔔鴨湯，肉夾砂，荷包蛋，水煮白。有壹首流傳已久的民歌《九碗歌》，裏面寫著:
主人請我吃午飯，擺了九碗贏姑蘇；
第壹碗魚肝炒魚肚，兩碗雞肉燉貝母；
三碗鯉魚燕窩，四碗豬肉豆腐；
五碗金鉤加醋，六碗錢吊葫蘆；
蹄子七碗，肥肉八碗。
九碗清湯漱漱口，酒足飯飽，心情舒暢。
重陽節吃九碗，據說是為了紀念松水人的祖先。南宋之師，與陳、蘇東坡、張並稱為宋代三傑，合稱“陳”。做官時與奸臣不和，經常遭到秦的反制，於是憤然辭官回國，在松水設館，傳授儒家禮義仁道，廣受推崇，直到69歲去世。由於儒家的陰陽觀念，重陽節有六陰九陽的民間說法。九是陽之數，所以重陽節也叫重陽。也正好是陳師傅去世的那壹年。這壹天，松水村民會自發前往孔子墓祭祀，同時召開家庭會議，強調宗族規章制度。擺了九碗席祭奠先人，然後村民們樂此不疲地舉起杯子，每年都持續很久。
民國二十七年(1938)，主張婦女獨立自由的宋美齡發起成立新生活運動總會婦女指導委員會，在四川設立紡織實驗區，興建松水雲信紡紗廠。招聘了500多名女工，她們在生產時識字。廠裏出的布、毛巾、紗布、棉絮、線毯，支援前方抗戰，剩下的投放市場。壹年後，身在南京的宋美齡總是擔心紡織廠，決定去視察壹下。7月1939，18日，宋美齡穿上藏青色底色的白色真絲旗袍，穿著緊身腿* * *的長筒，手腕上挎著壹個法式皮質手包。她乘坐水上飛機抵達長江上遊北岸，在軍警的嚴密護衛下，沿著紅地毯走進松水。中午，鄉公所所長潘道長特意請來了名廚劉二石，為妻子及隨行人員做了九碗。為了健康，劉太太喜歡清淡的飲食。劉大廚特選長江最好的江團，精心制作魚餅、魚丸、魚湯，鮮嫩嫩滑，甜而不膩。她還熱情地給記者和外國朋友盛碗，甚至說，嘗嘗中國菜。味道如何？回想起來，我對村民們贊不絕口:“九碗松灌，江團魚糕果然名不虛傳。”
2010的春天，永川迎來了央視《快樂中國行魅力永川》劇組。特意安排九碗散水灌在五彩繽紛的舞臺上鋪開籠竈，現場表演。名嘴董卿邀請李玟上臺做主持人。董卿先嘗了嘗，然後用壹塊魚糕餵給李玟，問他感覺如何。久居國外的李玟用重慶話回答:“巴適，很舒服！”瞬間引來全場掌聲。九碗松灌是眾所周知的