油酥黃瓜
食材：黃瓜3根，白糖、精鹽、白醋、花椒油、幹紅辣椒、姜絲。
做法：
1、黃瓜清洗幹凈後，切成指形條狀；幹辣椒切成段；姜切成絲備用。
2、切好的黃瓜放入盤中，加入食鹽腌澤20分鐘。
3、腌好後再用清水清洗幹凈後碼入盤子中。
4、鍋中倒入花椒油，放入幹辣椒和姜絲燒出香味，然後澆在碼好的黃瓜條上。
5、再加入白糖和白醋調味，拌勻後裝盤即可，這樣做出的黃瓜特別的脆嫩爽口，酸甜香辣。
三味黃瓜
食材：黃瓜250克，辣椒4個，香醋適量，食鹽5克，蔥花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜絲10克。
做法：
1、黃瓜清洗幹凈後，切開先切去瓜瓤，再切成段狀，然後放入開水中打壹個滾撈出瀝幹水分。
2、辣椒清洗幹凈後切成絲狀。辣椒切好後和黃瓜段壹起碼入盤子中。
3、鍋中倒入花椒油，再加入蔥、姜、辣椒炒出香味，然後再加入生抽、香醋、白糖調成味汁。
4、將調好的味汁澆在黃瓜段和辣椒絲上拌勻裝盤即可。這道菜吃起來非常的味道鮮美，而且制作方便。
翠玉黃瓜
食材：小黃瓜800克，蝦米50克，大蒜5粒，紅辣椒2克，食鹽1小勺，醬油1湯匙，白糖3湯匙，白醋3湯匙，香油2小勺，食用油適量。
做法：
1、蝦米沖洗幹凈，瀝幹水分；大蒜切末；紅辣椒去籽後切成絲狀；小黃瓜清洗幹凈後像削蘋果皮壹樣轉圈將黃瓜皮削出（當然要削的厚些），瓜瓤除去不用。
2、鍋中倒入食用油，油熱後放入大蒜、紅辣椒和蝦米爆香後熄火。然後澆在削好的黃瓜皮上，再加入食鹽、醬油、白糖和白醋調味並翻拌均勻。
3、最後淋上香油拌勻，放置大約2個小時，食材入味後即可食用。
油潑黃瓜
食材：嫩黃瓜500克，花椒少許，蔥半顆，辣椒2個，姜絲10克，白醋10克，白糖15克，食鹽5克。
做法：
1、黃瓜清洗幹凈後，壹剖兩開，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗幹凈後，切成絲狀備用。
2、鍋中倒入食用油，燒至八成熱的時候放入黃瓜條炸成碧綠色後撈出。
3、鍋中留少許底油，放入花椒炸出香味後，撈出不用。然後放入蔥姜和辣椒絲、醬油、白糖、白醋、香油調成味汁。
4、最後將調好的味汁澆在黃瓜段上即成。
熗辣椒黃瓜
食材：鮮嫩黃瓜1000克，紅辣椒4個，花椒油25克，醬油5克，蔥花適量，食鹽5克，姜3片，白糖10克，陳醋15克。
做法：
1、黃瓜清洗幹凈後，切成兩半，再削去瓜瓤，然後切成長段，放入盤子中，加入食鹽腌澤10分鐘後，控凈水分碼入盤子中；辣椒切成絲狀備用。
2、再加入醬油、陳醋、白糖食鹽調味。
3、最後將蔥姜絲和辣椒絲放在上面；花椒油燒熱後澆在蔥姜辣椒絲上，燙出香味，然後再用盤子扣壹會，入味後即可食用。
蒜泥黃瓜
食材：黃瓜2根，大蒜適量，食鹽、麻油、雞精適量。
做法：
1、黃瓜清洗幹凈後切開，輕輕地拍壹下，切成菱形；大蒜切成末。
2、切好後放入碗中，加入食鹽腌制15分鐘，腌好後輕輕擠去水分，碼入盤子中。
3、將切好的蒜末放入黃瓜中，倒入麻油、加點雞精拌勻。
4、最後裝盤即可食用。
魚香瓜條
食材：小嫩黃瓜400克，白芝麻3克，食鹽、味精、米醋、辣椒碎、白糖適量。
做法：
1、黃瓜清洗幹凈後，切成條狀；鍋中加入清水和少許食鹽煮開，放入黃瓜條焯燙壹下，撈出後清水過涼，控盡水分備用。
2、水分控盡後放入碗中，加入食鹽、味精、白糖、辣椒碎拌勻。然後裝入盤中，撒上白芝麻即成。
黃瓜拌油條
食材：黃瓜200克，油條50克，尖椒30克，食鹽、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油適量。
做法：
1、黃瓜清洗幹凈後，拍松切成塊狀；油條切成段；尖椒洗凈切成圈；都切好後放入盆中。
2、將食鹽、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油放入碗中，攪勻調成調味汁。
3、將調好的調味汁倒在盛有黃瓜、油條、尖椒的盆中拌勻裝盤即可。
老虎菜
食材：黃瓜30克，香菜40克，彩尖椒20克，食鹽、味精、醬油、白糖、香油、辣椒油適量。
做法：
1、黃瓜清洗幹凈後切成絲狀；彩尖椒清洗幹凈後切成絲狀；香菜摘洗幹凈後切成段；都放入盆中備用。
2、準備壹只碗，放入食鹽、味精、醬油、白糖、香油和辣椒油拌勻制成調味汁。
3、將調好的味汁倒在盛有食材的盆中拌勻裝盤即成。
拌雙色
食材：黃瓜200克，胡蘿蔔50克，食鹽、味精、辣椒油、米醋、香油適量。
做法：
1、將黃瓜和胡蘿蔔清洗幹凈後，分別切成絲，裝入盤子備用。
2、準備壹只碗，放入食鹽、味精、辣椒油、米醋、香油拌勻制成調味汁。
3、將調好的味汁倒在剩余黃瓜和胡蘿蔔絲的盤子拌勻即成。