鐵棍山藥是山藥的壹個品種。之所以說鐵棍山藥是假的，是因為它已經被焦作註冊為商標，申請了原產地保護。所以我們平時說的鐵棍山藥，指的是焦作四縣出產的山藥，被養生之道稱為神仙的食物。山藥沒有真假，只有產地。別問我有什麽區別。古代只有這壹帶的山藥是貢品，中藥裏的山藥也只能產於這壹帶。不知道調理身體的功效有什麽區別。我是溫縣人，吃的是自己的菜。妳覺得吃山藥好嗎？這真的很好。我家鴨子每天只餵山藥蛋和下腳料，壹天壹個蛋，如果餵食物的話兩三天壹個。我覺得吃和不吃還是有區別的。
如何辨別鐵棍山藥的真假？10點
現在市場上賣的鐵棍山藥，有壹部分是山東、河北運來的假鐵棍山藥，價格比正宗鐵棍山藥低，產地在焦作。下面就來說說如何鑒別鐵棍山藥的真假。消費者在購買時壹定要仔細鑒別，防止上當受騙。
與普通山藥相比，鐵棍山藥有其獨特之處。在購買鐵棍山藥時，我們可以用以下四招來鑒別真假:
乍壹看:鐵棍山藥粗細均勻，直徑壹般為1-2厘米(像成年人的拇指)，皮色略暗，根部有鐵紅色色斑；如果直徑太粗或者表皮太光滑，說明不正宗。二、鐵棍山藥單根重量壹般不超過200克；太重了可能不正宗。7折:鐵棍山藥折斷時，能感覺到其肉質較硬，粉質飽滿，斷面細膩，呈白色或微黃色，粘液較少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。四味:由於鐵棍山藥含水量少，富含山藥多糖，所以汁液濃稠，煮熟後吃起來幹、膩、甜，入口有“甜中帶甜”的感覺，並伴有淡淡的麻味。
如何辨別真假鐵棍山藥
農民說很多人拿山東山藥來這裏賣，自稱是“鐵棍山藥”，比我們的便宜。為了不被騙，下面就來說說如何鑒別真正的鐵棍山藥。
乍壹看，鐵棍山藥粗細均勻，直徑壹般為2-2.5厘米(像成年人的拇指)，表皮略黑，根部有鐵紅色斑點；如果直徑太粗或者表皮太光滑，說明不正宗。
二、鐵棍山藥單根重量壹般不超過500克；太重了可能不正宗。
7折:鐵棍山藥折斷時，能感覺到其肉質堅硬，粉性飽滿，斷面細膩，白色或微黃，水分少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。
四味:由於鐵棍山藥含水量少，富含山藥多糖，汁液濃稠，煮熟後吃起來幹、膩、甜，入口有“甜上臉”的感覺，帶皮吃還伴有淡淡的麻味。
如何辨別正宗的鐵棍山藥？
看外表
鐵棍山藥粗細通常均勻，直徑約1元硬幣，皮色略深，根莖上有獨特的鐵紅色斑點；買山藥的時候，如果發現直徑很粗或者皮很光滑，說明不是正宗的鐵棍山藥，可能是蔬菜山藥或者其他品種的山藥。
考慮
鐵棍山藥是壹種粉質豐富的好山藥，所以在區分輕重上也有竅門。用手摸，如果單根重量不超過200克，或者摸起來太重，可能不是正宗的鐵棍山藥，摸起來太輕，也不是鐵棍山藥。
用手捏
鐵棍山藥不同於蔬菜山藥。真正的鐵棍山藥是任何兩個手指都捏不碎的，其他的山藥就不能保證了。或許這也是它被稱為“鐵棒”的原因之壹吧。打破它。看
用鐵棍山藥打破壹個頭，從側面可以看到它的肉比較硬，充滿粉末，斷面細膩，白色或略黃，粘液很少。常見的山藥不僅肉質沒有那麽硬，而且肉質也不夠。
清蒸口味
因為鐵棍山藥含水量很少，山藥多糖含量很豐富，所以它的汁液濃稠。正宗的鐵棍山藥往往可以在短時間內蒸熟(壹般5 ~ 10分鐘)。煮後口感幹、膩、甜，口感“甜中帶甜”，並伴有淡淡的麻味。假冒的鐵棍山藥要蒸很長時間。
買不到真的鐵山藥嗎？吃假鐵山藥有效嗎？
假的鐵棍山藥沒有藥效，趙郭佐村的鐵棍山藥是正品，淘寶上有賣。
鐵棍山藥和麻薯有什麽區別？
麻山藥是常見的蔬菜山藥，而鐵山藥“幹而甘”，藥食同源。
區別壹:從外形上？
鐵棍山藥粗細約1-1.5厘米，不分長短，頭圓尾尖；
菜山藥很粗，四五厘米厚，形狀不規則。
區別二:從表皮看:
鐵棍山藥表皮有紫色斑點，毛孔有丘疹，毛發須密。需要註意的是，如果山藥經過分揀，上面的毛須會脫落，這個不能完全判斷，但是可以從毛孔裏的丘疹判斷；
山藥的皮比較光滑，有疙瘩，有頭發散。
區別三:來自山藥質地:
從山藥的斷口可以看出，鐵棒山藥的質地非常細膩致密，也就是說纖維非常細而結實，這是鐵棒山藥的由來，不易折斷；
山藥纖維比較粗糙，含有大量水分，用手可以擠出來，呈水狀，稍壹碰就會斷裂。
區別四:從口味上分；
鐵棍山藥放開水鍋裏煮十分鐘就可以了。不管是蒸還是煮，味道都是幹甜的，煮的時間會很長。
山藥無論怎麽煮都很脆，所以人們把它作為提神的菜。
區別五:營養價值方面，麻薯和白薯哪個營養價值更高？
鐵棍山藥富含18氨基酸、10多種微量元素及其他礦物質，因此具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎填精、養心安神的作用。
我買的紅鐵山藥帶是假的嗎？
壹般沒有毒性，但是建議不要吃！但是以後買山藥的時候，仔細分析壹下。鑒別真假，鐵棍山藥粗細均勻，直徑壹般為1-2厘米(像成年人的拇指)，皮色略暗，根部有鐵紅色斑點；如果直徑太粗或者表皮太光滑，或者很厚，說明不正宗。二、鐵棍山藥單根重量壹般不超過300克；如果太重，可能就不正宗了:把鐵棍山藥掰開，能感覺到它的肉比較硬，粉性十足，切面細膩，白色或略黃，粘液較少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。四味:由於鐵棍山藥含水量少，富含山藥多糖，所以汁液濃稠，煮熟後吃起來幹、膩、甜。入口感覺“甜甜的”，更像是紅薯，還伴有淡淡的麻味。
如何辨別鐵棒山藥圖片
乍壹看:鐵棍山藥粗細壹般，壹般直徑為1-2.5厘米(像成年人的拇指)，皮色略暗，根莖有鐵紅色斑點；如果直徑太粗或者表皮太光滑，說明不正宗。市面上賣的粗鐵棍山藥都是假鐵棍山藥。蒸過後只是不含面粉，水蒸氣比較大。目前有種植戶在文縣種植了其他的本地山藥，所以這些山藥就成了山藥的壹種，但品質卻比不上鐵甘山藥。
鐵棍山藥和菜山藥橫截面與貨幣的比較其次是鐵棍山藥，體積小，水分低，密度高，質地結實。
第二:鐵棍山藥單壹成分壹般不超過200克；太重了，不真實。
7折:鐵棍山藥折斷時，可感覺其肉質堅硬，粉性飽滿，斷面細膩，白色或微黃，粘液較少；普通山藥不僅肉不那麽緊實，粉也不夠。
牛肉和鐵棍山藥的區別
1.鐵棍山藥:彎彎曲曲，雖然不好看，但屬於鐵棍山藥中的極品，口感好，營養價值高，被更多人接受；由於沙土鐵棍山藥種植在沙地中，土質松軟，口感略遜，營養價值也略低於壤土鐵棍山藥。呈圓柱形，長60-80厘米，最長可達100厘米，直徑約2.5厘米。表皮褐色，密被細毛，有紫紅色暗斑。肉質極其細膩，白黃相間，緊實飽滿，粉質，粘液少，久煮不爛。清香，微甜，口感非常好，長期食用不膩。藥食兩用。文縣婁土、沙質土鐵棍山藥皮很薄，尤其是煮熟後。2.山藥:為薯蕷屬草本藤本植物，根莖呈棒狀，長33-66厘米，最長超過100厘米。根分枝少，白根上附著許多須根，有粘性，橫切面莖細長，可達十余尺。葉對生，形狀多樣，常為心形或剪刀掌形，葉脈6-9條，葉腋有芽(叫賴吉，也叫山藥豆、山藥蛋)，供繁殖材料，食用。小白孤花，蒴果。