鹹香美味的鹹豬肉，其實做起來超簡單!
鹹豬肉腌這部位才好吃
腌漬鹹豬肉壹定要用俗稱五花肉、三層肉的豬腹脅肉，以肥、瘦肉分明的肉塊為佳，腌漬後吃起來不會過油也不幹柴，口感也Q嫩中帶點嚼勁，風味恰到好處。
1.幹式腌漬法
五花肉洗凈後擦幹，裝進幹凈的塑膠袋中，撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻;也可以加入少許八角、五香粉和米酒抓腌，幫助去除腥味。2封緊塑膠袋後，左右搖晃讓調味料能夠充分裹勻在豬肉上，放入冰箱冷藏腌約3天，讓豬肉入味且風幹。
2.鹽水腌漬法
將五花肉放入鹽水(鹽跟水比例約1：1.5)中腌漬，並擺入冰箱壹天。鹽水壹定要蓋過肉，有助於殺菌、延長保存。將腌好的五花肉取出後瀝幹水，再抹上鹽，撒上黑胡椒粉、白胡椒粉、蒜末等，用鋁箔紙或保鮮膜包覆豬肉，放回冰箱冷藏腌漬1天即可。
3.技巧：
?以前的鹹豬肉只會使用粗鹽腌漬，現在為了增加風味，妳可以依個人喜好加入黑胡椒、蒜頭、米酒、八角和月桂等調味料，做出屬於自己的獨特口味鹹豬肉。
?建議壹次可多腌壹些，腌好的肉清洗後擦幹，裝進密封保鮮袋中能夠冷凍保存長達1～3個月;料理前取出退冰，煎、烤或蒸熟便能食用。
鹹豬肉吃法有這些
香煎起鍋加入1～2大匙的油，將腌好的五花肉以中火煎至兩面熟;若筷子可輕易刺穿肉，就代表已經熟了，起鍋後稍微靜置壹下再切片便完成。
烘烤腌好的鹹豬肉放入預熱的烤箱中，以150～170度烘烤約15～20分鐘，其間需要翻面使整塊肉受熱均勻，直到表面呈金幣黃色的全熟狀態。喜歡豬肉焦脆的口感，可以自行延長烘烤時間，依個人喜好口感決定。
烘烤前壹定要預熱。
清蒸從冰箱取出鹹豬肉，放入蒸籠蒸約15～20分鐘、或是入電鍋，外鍋放壹杯水蒸至熟透。接著熱鍋不加油，將鹹豬肉放入幹鍋中略煎至上色;煎的時候可略壓壹下肉，讓表面都能碰到鍋底受熱，可讓顏色更均勻漂亮!註意火不要開太大，否則容易焦掉。
清蒸後建議再下鍋煎，賣相更好!
另外也有比較特別的煮法—直接水煮，將腌好的鹹豬肉入鍋汆燙即可食用，口味上會較清淡。
還能這樣吃：烤熟的鹹豬肉可直接切片食用，鹹香味較重、口感較幹;也可下熱鍋與蒜苗壹同炒過，口感會濕潤壹些，吃起來便不會那麽油膩。客家鹹豬肉的傳統吃法還會蘸上由白醋、米酒、蒜泥調成的醬汁，味道鹹鹹酸酸特別下飯。