便宜坊做的烤鴨用料講究，工藝精細，色澤棗紅，皮嫩肉嫩，肥而不膩。配以荷葉餅、空心燒餅、甜面醬、蒜泥、糖、黃瓜條、蘿蔔條等。同時，酒店專營魯菜，常年提供100多種特色菜肴。。尤其是用鴨舌、鴨掌、鴨腸、鴨胗、鴨肝、鴨胸、鴨心做成的全鴨墊，更是便宜坊的另壹特色。如炒鴨四寶、金魚鴨腳、雙季鴨心卷、堅果鴨肝等。都是便宜坊的代表菜。
清燉烤鴨就是正宗的烤鴨，是明代從江南傳入北京的。燜爐為落地爐，爐體為磚砌，大小約壹立方米。燜烤鴨前，用高粱的炭火適當燜壹下爐溫。燜爐用的是暗火，技術含量很高。負責爐子的人必須掌握爐內的溫度。這和掛爐子不壹樣。掛竈用的是明火燒烤，容易掌握。燜爐烤的鴨子皮脆肉嫩，肥而不膩，肉多。
北京最早沒有烤鴨店的名字。它叫盒子店，而不是雞鴨店。盒子店是壹個圓木箱，直徑約壹尺二，厚四寸，用黑色或紅色油漆粉刷。盒子分為十個或十壹個小隔間，每個隔間可以裝壹種食物，壹般是鹹菜、香腸、驢肉等食物。客戶要盒子，大多是盒子店的學徒送的。當人們用完它們時，他們可以收回空盒子。當時便宜坊經營的有生豬肉、生雞鴨、烤箱肉、香腸、肉丸、雞塊、鴨塊、鬥雞、醬肉、鹵鴨等等十幾種。便宜坊的紅燒烤鴨、鬥雞、醬肉等商品風味獨特，多年來深受人們喜愛。
最早的便宜坊出現在明代菜市口米市胡同，是壹個叫王的南方人創辦的。那時候只是個小作坊，沒有字號。他們買活的雞鴨，宰殺清洗，送到其他餐館、飯店或有錢人家，做壹些服務初級加工，也做紅燒烤鴨、雞肉等食品。因為他們把生雞鴨清理幹凈，烤鴨、肉雞香脆可口，價格便宜，很受顧客歡迎。久而久之，這些餐館、飯店和富裕家庭就把這個作坊叫做廉價廣場。
前門外的仙峪口街便宜坊烤鴨店創建於清鹹豐五年(1855)，共有三個股東，其中古董商王紹福是第壹大股東。仙峪口街便宜坊(當時叫便宜坊)雖然比米市胡同的老字號晚，但是後來居上，無論在烤鴨、盒菜、桶子雞、醬油的烤制工藝上。清道光七年(1827)，山東榮大人孫滿弟子多時。在孫子久的幫助下，店主的生意越來越好。後來掌櫃為了兒子的病，把雞鴨作坊給了孫子。到了鹹豐初期，有人看到它的生意紅火，就掛上了便宜坊的招牌。當時北京有七八家便宜的方匾雞鴨店。當時，宴請八旗子弟蔚然成風，店前常常坐滿了達官貴人的大轎子。西太後還派人把便宜坊的烤鴨送進宮裏。據《杜門小記》記載:“全鴨(指烤鴨)將是宴席的主菜，是有名的便宜坊。”
孫子久接手作坊後，積極拓展作坊業務。孫子久的雞鴨作坊生產的生雞鴨坯和鬥雞，比其他產品都好，而且壹直賣低價。大部分南北城市的大飯店、餐廳都願意用孫子久的貨，所以生意很火爆。便宜店從四五個人增加到十二三個人。
為了保證烤鴨的質量，有專人負責養鴨和灌裝。鴨子有兩個來源。壹種是從朝陽門、東直門的雞鴨舍買兩三斤鴨，短時間餵養。等鴨子長到四五斤的時候，就會被填飽。另壹個來源是，壹些挑著壹筐筐雞鴨，去城郊村買雞鴨的商販，也把活的雞鴨送到廣場上。
廉價店從民國初年開始在店內賣席。他們擅長做魯菜，在煎、炸、燒、燉、煮、蒸等技術上頗有造詣。有100多種名優產品。金魚鴨腳、蒸魚片、肉絲粉條、清湯燕尾、三絲烤魚翅、臘梅鮑魚、辣椒炒大蝦、可樂炒裏脊、冬筍幹鮮香菇、蒸飯蒸鴨肝、鹽四寶、洋蔥海參、燉烏魚蛋、脆皮鯡魚都是這家餐館的代表菜。此外，充分利用鴨子的各個部位為原料，烹制出各種不同口味、不同形狀的鴨菜，並在此基礎上開發成全鴨墊，體現了平價方烤鴨店的獨特風格和技術水平。
鬥雞也是便宜坊的名吃。桶雞，壹定要選當年的小母雞做桶雞的桶。它是由壹個大的深底鐵鍋和壹個沒有底的罐子做成的壹種特殊的鍋，形似水桶。將挑選出來的母雞宰殺掉羽毛後，從肚子裏取出，放入荷葉中，放入桶鍋內，在鍋水中放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽等調料。先大火，再小火，燉。將鬥雞切絲，拌上新鮮黃瓜絲，吃在嘴裏清淡可口，是美味的冬季佳品。
醬肉也是便宜坊的特色美食。醬肉選用上等豬肉，切成適中的塊，洗凈，用胡椒粉和鹽腌七天，再放入醬油中腌八天，即“鹽七，醬八”，最後用清水煮熟。這種醬肉吃起來比普通醬肉更鮮美可口，越嚼越香。
從軍閥混戰到抗日戰爭時期，米市胡同的便利店衰落了，而仙峪口的便利店走上了繁榮之路。最後倒閉了，直到北京解放。只有便宜坊和全聚德在“文革”中幸存下來，改名為新路餐廳。1978年更名為“便宜坊”。並在崇文門外大街路東開了壹家新店“便宜坊”。