麂肉的制作方法
1，紅燒麂肉
1.1.將黃麂肉切成丁，用清水沖洗幹凈。燒鍋，倒入油，放入胡椒粉。炒蒜，炒姜片，放入黃麂肉，放入清湯，加鹽和草果，用文火煨蓋。紅燒的麂肉，色澤鮮紅，香味辛辣。
1.2.將黃麂肉切成小方塊，用清水沖洗幹凈。
1.3，炒鍋大火，註入菜籽油，燒至七成熱，下花椒、辣椒炒香，下蒜、姜片炒香，下麂肉炒10分鐘，放入肉羹，加鹽、草果、糖，移至小火，加蓋燜。應該先加入鹽和糖。當麂肉燉至七成爛時，加入鹽和糖，小火燉20分鐘左右，即可入味，肉質細嫩。
2.紙包的麂肉
2.1，工藝:裹裹油炸；口味:原味；美食:* *美食；功效:* *菜；材料:麂肉300克；輔料:鮮香菇* * * * 100g竹筍100g；調料:鹽5g胡椒粉2g白糖5g味精2g蔥汁10g姜汁10g胡椒粉15g香油5g花生油各50g
2.2香菇洗凈，用水焯壹下備用；另準備12張30 * 30cm見方的玻璃紙；
2.3、麂肉* * *選麂後腿肉* * *去筋換刀0。3厘米厚的條帶，
2.4.用鹽、胡椒粉、糖、味精、蔥姜汁、胡椒粉腌制20分鐘。
2.5.把香菇裏的水擠出來，把鮮筍去皮，切成和麂肉壹樣大小的條狀。
2.6、在墩上貼上玻璃紙，在每張紙上放上三塊黃麂肉、三個香菇、三個鮮筍，用7*12 cm的長條紙包好。依次包裹12張玻璃紙。
2.7.將炒鍋放在大火上，註入花生油。油溫六成時，將麂肉依次放入紙中，煎約2至3分鐘。紙袋充氣後，可以取出瀝幹油，放在盤子裏趁熱食用。
2.8.上菜時，服務員會給每位客人壹個袋子，放在菜裏，客人自己拆包。拆包時的香味讓食用者感覺新鮮熱騰騰。
麂肉的營養價值
出東南谷的麂，現今山林中隨處可見，尤以君、方、湘、漢間為甚，實為鹿的壹種。麂，獐的壹個屬，比獐小，但嘴兩邊有獠牙；如果妳有攻擊性，用妳的牙齒。四面八方都有很多，但山的深處也有很多，它們的聲音就像斷鈸。生活在山裏的麂，看似體型較小，公馬角短。豹子的腳短而有力，善於跳躍。它的線是漫不經心的，但它遵循壹條路徑。皮膚極其嬌嫩，靴襪彌足珍貴。傅睿之有銀麂，白色。如今，石洲山有壹種赤麂，紅色。
麂是國家二級保護動物，但現在很多東西都被馴化了，可以正常買賣。不知道有多少人吃過麂肉。麂肉營養價值高，對治療五痔有效。麂肉的制作方法有很多種，大部分人用它來紅燒。麂肉的營養成分* * *營養成分/100g * *鹿肉主要含有脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素D等營養成分。麂肉除了含有豐富的膠原蛋白外，還含有豐富的氨基酸，具有很好的滋補作用。紅燒麂肉是彜族的傳統風味，香辣可口，色澤鮮紅，營養豐富，食療效果顯著。主治:體虛乏力，腰腿酸痛。赤麂肉味甘、性平，有補氣、溫補身體、消食、祛風、治五痔的功效。健脾開胃，補血。適用於食欲不振、體重減輕、身體虛弱、貧血等。油炸的麂肉和用姜和醋調味都可以。麂肉含有蛋白質、肽、氨基酸、脂類和類固醇。骨骼含有膠原蛋白、糖蛋白、肽、脂類、大量的磷酸鈣和碳酸鈣以及許多其他營養物質。
誰不能吃黃麂？
1，誰不能吃麂肉？
壹般人群都可以吃。先兆流產患者不宜進食。
2.適合吃麂肉的人群
壹般人群都可以吃。
3、麂肉禁忌。
先兆流產患者不宜進食。